Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Sara Kate Gillingham dan Faith Durand, editor blog populer The Kitchn, mengemukakan tentang alat, teknik, dan memasak burung yang sempurna. Untuk resep lainnya, periksa Cookbook Kitchn.
LEELA CYD
Sajian Ayam Utuh Skillet-Roasted 4
1 sendok makan garam kasar
1 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
bumbu dari 1 lemon
1 sendok makan (bungkus) gula coklat gelap
1 hingga 4 pon ayam utuh segar
Minyak zaitun atau mentega
Bagian lemon, siung bawang putih, dan bumbu segar (seperti thyme, rosemary, atau sage), untuk mengisi rongga burung (opsional)
1. Tempatkan wajan 10 sampai 12 inci, lebih disukai besi cor, di rak tengah oven dan panaskan ke 475 ° F.
2. Dalam mangkuk kecil, campur garam, merica, kulit lemon, dan gula merah. Menyisihkan.
3. Hapus semua kemasan dari ayam dan tiriskan jus atau darah yang terperangkap dalam plastik. Raih bagian dalam rongga tubuh ayam dan lepaskan kantong jeroan ayam itik. Jeroan ayam itik dapat dibuang, disimpan untuk stok, atau digunakan untuk membuat saus nanti.
4. Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan handuk kertas atau lap dapur yang disediakan untuk menangani daging mentah, pastikan untuk menyerap cairan apa pun di belakang sayap atau kaki dan di dalam rongga tubuh juga. Pijat bagian luar ayam dengan minyak zaitun atau mentega, lalu lapisi dengan bumbu. Jika diinginkan, isi bagian dalam ayam dengan lemon yang dibelah dua, siung bawang putih utuh, atau bumbu. Sekali lagi, tepuk ayam dengan lembut.
5. Keluarkan wajan panas dengan hati-hati dari oven dan letakkan di atas kompor. Tempatkan dada ayam di atas wajan. Anda harus mendengarnya mendesis. Pindahkan wajan kembali ke oven dan panggang selama 20 menit.
6. Setelah 20 menit, periksa ayam; kulit seharusnya mulai menggelembung dan melepuh. Jika ayam tampak terbakar atau merokok, kurangi suhu oven hingga 25 derajat sebelum mengembalikan ayam ke oven.
7. Setelah 10 menit lagi, lepaskan wajan dari oven dan letakkan di atas kompor. Balikkan ayam dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai merobek kulit. Ini paling baik dicapai dengan dua sendok kayu datar atau spatula.
8. Kembalikan ayam ke oven dan panggang lagi selama 10 hingga 20 menit, tergantung pada ukuran burungnya. Akhirnya, balikkan kembali dengan sisi payudara dan panggang selama 5 hingga 10 menit lagi untuk mengenyangkan kulit.
9. Periksa kematangan ayam dengan memasukkan termometer daging ke bagian payudara yang paling kecil. Itu harus mendaftar setidaknya 165 ° F. Jika ayamnya tidak matang, ia harus dipanggang lebih lama. Tetapi jika kulitnya sudah kecoklatan, tutupi ayam dengan kertas timah sebelum mengembalikannya ke oven.
10. Setelah ayam matang, pindahkan dari wajan ke piring besar dan tenda dengan aluminium foil. Tuang lemak jernih dari wajan dan simpan untuk penggunaan lain. Untuk membuat saus dari tetesan wajan, tambahkan beberapa sendok air, kaldu, atau anggur putih dan masukkan wajan di atas kompor dengan api kecil, menggunakan bagian belakang sendok untuk mengikis setiap bit coklat kering dari bagian bawah panci.
11. Biarkan ayam beristirahat selama 10 hingga 15 menit. Ukir ayam dan sajikan dengan saus wajan. Ayam yang dimasak akan disimpan di lemari es, dibungkus rapat, hingga 3 hari.
"Aku punya dua teman untuk makan malam. Kami memasukkan ayam itu ke dalam oven, mengatur timer, lalu duduk dan minum anggur dan menikmati kebersamaan satu sama lain. Ketika ayam keluar dari oven, teman-teman saya oohed dan aahed. Saya menggunakan lemon, bawang putih, dan Rempah. Rasa lemon dengan gula merah menggosok itu fantastis. Saya berharap bisa mengatakan bahwa saya memiliki sisa makanan untuk makan siang pada hari berikutnya! "-Luigi Menduni, Editor Foto Associate Senior
Lihat Lebih Banyak:
Dapur Tahun 2014
Cara Berpura-pura Mencari Kehidupan untuk Pesta Pindah Rumah Anda
4 Dream Kitchens: Dapatkan Tampilan