Parmesan Crusted Chicken Recipe dari Alex Hitz

Bagi saya, benar-benar tidak ada yang lebih baik dari ayam tumis dalam saus panci. Jika dilakukan dengan benar, itu bisa membuat koki yang cakap terlihat seperti atasan. Itu hanya tentang hal pertama yang pernah saya pelajari untuk dilakukan sendiri sebagai seorang anak, dan hal yang masih saya pesan berulang kali kapan saja di restoran.

Begitu banyak orang bertanya kepada saya, "Alex, apa resep favorit Anda?" Saya hampir tidak pernah menjawab, berpura-pura memiliki kedekatan yang sama dengan seorang ibu setiap anggota induknya, tetapi jika ditekan, saya harus akui, yang ini ada di bagian atas daftar saya.

Crust adalah raja: Ini adalah hasil langsung dari proses pengerukan kering-basah-kering yang digunakan resep ini. Ingat: kering-basah-kering. Cukup mudah? Tiga langkah ini adalah kunci menuju kerajaan. Setiap potongan Parmesan yang sangat baik dan lada hitam menanamkan dada ayam run-of-the-mill dengan keindahan luar biasa. Mentega kecoklatan dan jus lemon segar melengkapi adegan ini, dan tiba-tiba, satu Technicolor yang spektakuler dari momen kuliner lahir. Bayangkan saja - semuanya dimulai dengan kering-basah-kering. Jangan pernah lupakan.

Saat Anda siap untuk menumis, pastikan buih mentega telah mereda, dan wajan benar-benar panas. Jika tidak cukup panas, ayam Anda akan lengket, dan kering-basah-kering tidak masalah lagi. Saya ingin karya Anda terlihat seperti yang ada di piring hijau sensasional di foto pembukaan, dan saya berjanji, mereka bisa. Apakah Anda tidak berani menggunakan jus lemon botol - janji? Dan selalu membeli Parmesan terbaik, karena itu membuat perbedaan. Lada hitam yang baru ditumbuk lebih baik dari pada yang sudah ditumbuk sebelum Anda membelinya, tetapi Anda sudah tahu itu, bukan?

Biarkan saya tahu bagaimana kelanjutannya. Plus, karena saya sudah bilang favorit saya - jangan bilang orang lain - resep ayam, apa milikmu? Buat saya tetap diposting dengan berkomentar di bawah ini.

Selamat memasak! Cinta, Alex.

Hasil: 6 hingga 8 porsi

Bahan

2 pon dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit

2⅓ sendok teh ditambah 1½ sendok teh garam

1⅛ sendok teh plus ¾ sendok teh lada hitam

4 butir telur

1 cangkir susu

¾ cangkir jus lemon

2 sendok makan bawang putih cincang

1 cangkir keju Parmesan parut, dikemas kuat

½ cangkir tepung serbaguna

6 sendok makan mentega asin

3 sendok makan minyak zaitun

Daun bawang cincang untuk hiasan

Petunjuk arah

1. Cuci dan tepuk sampai kering ayam.

2. Kupu-kupu atau pon payudara sehingga mereka ¼- ½ inci tebal, dan kemudian bumbui kedua sisi dengan ⅛ sendok teh garam dan sejumput lada hitam, untuk total ¼ garam sendok teh dan ⅛ sendok teh lada.

3. Dalam mangkuk pengaduk sedang, kocok telur, susu, ½ cangkir jus lemon, bawang putih, 1¼ sendok teh garam, dan ½ sendok teh lada hitam. Sisihkan mangkuk.

4. Dalam mangkuk pengaduk lain, aduk bersama keju Parmesan, tepung, 2 salt sendok teh garam, dan 1 pepper sendok teh lada hitam yang tersisa. Sisihkan mangkuk ini juga.

5. Lelehkan mentega dengan minyak dalam wajan besar dan berat di atas api sedang.

6. Celupkan ayam di bahan kering, lapisi di kedua sisi, lalu di bahan basah, lalu lagi di bahan kering. Lapisan tebal akan terlihat jelas pada payudara.

7. Ketika busa mentega mereda, tumis ayam dalam batch, 3 hingga 4 menit per sisi, sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Pindahkan potongan jadi ke piring saji hangat.

8. Setelah Anda selesai menumis ayam, deglaze panci dengan sisa juice cangkir jus lemon. Aduk campuran itu bersama-sama, dan tuangkan saus lemon-mentega di atas payudara. Hiasi dengan daun bawang cincang dan sajikan.