Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Johnny Miller
Dengan 10 restoran, tiga buku masak, dan beberapa acara TV nasional di bawah ikat pinggangnya, koki pemenang James Beard Award sibuk. Tapi dia selalu menyediakan waktu untuk memasak di rumah untuk keluarga dan teman. "Ada sesuatu yang penuh perasaan tentang memasak untuk orang yang Anda cintai dan yang paling dekat dengan Anda," kata Besh. "Istri saya, Jenifer, dan saya memiliki empat putra, dan salah satu hal yang paling saya inginkan untuk mereka ketahui adalah siapa mereka melalui makanan dan orang-orang di sekitar mereka.
"Orang-orang diintimidasi dengan menghibur, itulah sebabnya saya menjaga semuanya tetap sederhana. Kadang-kadang saya akan memasak salah satu hidangan saya dibesarkan. Kadang-kadang saya akan mengambil risiko dan mencoba sesuatu yang baru. Tetapi saya selalu mempersiapkan sebanyak mungkin di muka - mengurangi stres dan membuat saya fokus pada apa yang paling penting: menciptakan suasana yang hebat untuk dinikmati semua tamu saya.
"Saya suka menyatukan orang-orang yang mungkin tidak biasanya berpapasan. Ada begitu banyak yang dapat kita pelajari satu sama lain di sekitar meja. Berkomunikasi dan memecahkan roti benar-benar membangun koneksi dan menarik batas-batas. Rumah adalah tempat perlindungan, tempat perlindungan, dan makanan adalah bagian dari itu. "
Johnny Miller
"Ini adonan buttermilk klasik yang membuat ayam goreng ini teksturnya renyah. Adonan seharusnya tidak menempel pada ayam, jadi pastikan Anda memberi setiap potongan sedikit demi sedikit agar sedikit lebih matang sebelum digoreng. Nenek saya akan meletakkan tutupnya di panci setelah ayam itu masuk dalam minyak panas, dan sejenisnya penekan tekanan akan mulai terjadi, artinya daging di dalam harus matang saat meninggalkan luar renyah. "
Hasil: 6 porsi
1 ayam organik gratis, potong menjadi 8 bagian
Garam
Lada hitam yang baru ditumbuk
1 liter buttermilk
3 cangkir tepung
Minyak canola
1. Bumbui potongan ayam dengan garam dan merica. Dalam mangkuk besar, rendam ayam dalam buttermilk selama setidaknya 15 menit. Idenya adalah bahwa asam laktat melunakkan ayam. Kadang nenek saya bahkan merendam ayam di kulkas.
2. Bumbui tepung dengan garam dan merica dan oleskan di atas piring atau dalam mangkuk lebar. Mengeruk setiap potongan ayam dalam tepung berpengalaman untuk melapisi dengan baik.
3. Panaskan sekitar 1 inci minyak canola dalam oven Belanda dari besi tuang hingga berbunyi 350˚F pada termometer permen. Dalam batch kecil, masukkan beberapa potong ayam dalam minyak sekaligus dan goreng selama 6 hingga 8 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, balikkan masing-masing bagian dengan hati-hati, lalu tutup panci dan masak selama 6 menit tambahan. Tiriskan ayam goreng di atas tisu dan garam.
Lihat Lebih Banyak:
Hidangan Musim Dingin Sempurna: Butternut Gratin
Salmon Poached Sempurna dengan Saus Béarnaise
3 Cara Menata Troli Bar Anda