Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Ketika datang untuk menyiapkan makanan yang dibuat dengan baik, keamanan dan rasa mengambil penagihan yang sama untuk koki profesional.
Ada ungkapan yang digunakan untuk menentukan apa yang terjadi di balik layar di dapur restoran: "kekacauan koreografi." Staf dapur yang efisien beroperasi dengan cepat, diam-diam, dan mengikuti tarian. Untuk melakukan ini, koki punya banyak trik. Di bawah ini adalah daftar beberapa rahasia mereka yang akan bermanfaat bagi setiap juru masak rumah.
1. Tuan mise en place.
Ini mungkin tip paling penting dari semuanya. "Mise en place" adalah bahasa Prancis untuk "semuanya ada di tempat." Apa artinya bagi seorang koki? Sebelum Anda memasak, ukur semuanya, kupas, potong, wajan, dll. dan dalam jangkauan. Ini akan membuat Anda tidak berlarian mencari basil kering saat saus Anda berada di ambang pembakaran.
2. Pisau yang tajam sangat penting.
Pertajam secara teratur dan asah di antara penajaman. Pisau tumpul berbahaya dan membuat pemotongan jauh lebih sulit.
3. Rasakan saat Anda pergi.
Anda harus tahu seperti apa rasanya sebelum menyajikannya. Terkadang sedikit lebih banyak garam atau sedikit bumbu membawa kesempurnaan. Yang membawa kita ke ujung selanjutnya ...
4. Garam saat Anda pergi.
Jangan takut garam! Karena Anda memasak makanan segar alih-alih makan yang dikemas, Anda mulai dengan lebih sedikit natrium.
TERKAIT: Menguasai Teknik Pisau Penting
5. Tapi kehilangan pengocok garam.
Gunakan semangkuk kecil garam halal dan tambahkan cubitan saat Anda memasak dan mencicipinya. Lebih mudah untuk mengontrol jumlah dan memastikan cakupan yang merata.
6. Penjepit adalah perpanjangan dari tangan Anda.
Berjalanlah ke dapur restoran mana saja dan Anda akan melihat satu set penjepit di hampir setiap tangan koki - biasanya dicengkeram rendah pada gagang untuk kontrol maksimal. Gunakan untuk membalik daging, menarik panci keluar dari oven, menstabilkan steak sambil mengiris, daftar terus dan terus.
7. Letakkan handuk kertas basah di bawah talenan.
Tidak hanya talenan yang tergelincir di atas meja mengganggu, mereka juga sangat berbahaya ketika Anda memegang pisau dan mencoba memotong sesuatu. Basahi handuk kertas dan taruh di bawah papan dan itu tidak mau bergerak!
8. Bakar dada ayam dan selesai di oven.
Koki membakar sepotong daging, unggas, atau ikan dalam wajan dan kemudian meletakkannya di oven. Tidak hanya membebaskan burner, ini menghasilkan hasil yang jauh lebih basah.
9. Jangan membuat panci Anda penuh sesak.
Saat memanggang atau mencokelatkan apa pun, kecenderungannya adalah untuk menjejalkan sebanyak mungkin wajan - tolak! Lakukan dalam kelompok yang lebih kecil sebagai gantinya. Memadatkan wajan menyebabkan pengukusan dan menurunkan suhu wajan sehingga Anda tidak akan mendapatkan karamelisasi yang Anda cari - dan di situlah rasanya.
TERKAIT: Bencana Memasak Umum - Disimpan!
10. Masak dengan rasio 1: 1 mentega dan minyak.
Minyak menghentikan mentega dari pembakaran dan mentega menambah kekayaan pada hidangan.
11. Potong bawang, tomat, blewah, dll.
Cukup banyak melakukan ini untuk makanan lain yang tidak tetap stabil di talenan untuk membuat permukaan yang rata. Ini memungkinkan Anda untuk memiliki kontrol penuh terhadap item saat Anda memotong.
12. Saat memanggang, campur hanya sampai semua bahan dimasukkan.
Pencampuran berlebih menyebabkan ketangguhan dengan mengembangkan gluten dalam tepung. Untuk cupcakes yang ringan dan halus, campur hanya sampai adonan menyatu.
13. Ayam pedaging Anda pada dasarnya adalah panggangan terbalik.
Gunakan untuk lebih dari penyimpanan!
14. Jangan lupa kekuatan hidung Anda.
Jika ada sesuatu dalam oven yang berbau tetapi pengatur waktu masih berdetak, periksa.
15. Bersih saat kamu pergi.
Tip sederhana ini membuat dunia berbeda. Bersihkan talenan Anda di antara item. Tidak hanya sulit untuk memotong sesuatu yang berenang di jus tomat, itu tidak aman untuk memotong di permukaan yang basah.
Artikel ini awalnya muncul di Housekeeping bagus.
Beri tahu kami: Apa tip teratas Anda untuk memasak seperti profesional? Bagikan komentar di bawah!
Dari:Good Housekeeping US
