Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
1 cabai ancho kering
1 cabai merah kering kecil
1 sendok teh gula
1 sendok teh biji ketumbar
1/2 sendok teh garam halal
2 rak iga daging sapi, 1,8 hingga 2,25 kg
1/2 cangkir (125 ml) saus tomat
2 sendok makan saus Worcestershire
2 sendok makan cuka anggur merah
1 sendok makan sirup jagung
1/2 sdt mustard kering
1 sendok makan minyak sayur
1 bawang bombai kecil, dicincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1. Buang batang dan biji dari cabai dan cabik cabai menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan mereka dalam penggiling rempah, bersama dengan gula, biji ketumbar, dan garam, dan giling sampai tepung.
2. Lepaskan membran buram dari sisi tulang rusuk dengan melonggarkannya dengan pisau tajam, lalu menariknya. Tepuk iga sampai kering dan letakkan di piring. Dua jam sebelum Anda ingin memasak iga, lapisi dengan bumbu, tepuk-tepuk agar melekat. Tutup dan dinginkan.
3. Campur kecap, saus Worcestershire, cuka, sirup jagung, dan mustard dengan 1/2 gelas (125 ml) air dalam mangkuk kecil. Dalam panci kecil, panaskan minyak di atas api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan masak selama 5 menit, atau sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit lebih lama. Tuang dalam campuran saus tomat dan didihkan, aduk. Rebus perlahan, aduk dari waktu ke waktu, selama 10 menit, atau sampai glasir sedikit mengental. Angkat dari api, tambahkan sejumput garam, dan biarkan dingin. Anda akan memiliki sekitar 1 gelas (250 ml) glasir.
4. Tiga puluh menit sebelum memasak, lepaskan iga dari lemari es. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F (175 ° C).
5. Tempatkan iga dalam wajan pemanggang dan panggang selama 45 menit. Angkat iga dari oven dan gosok sisi gemuk dengan glasir. Tingkatkan panas sampai 400 ° F (200 ° C) dan masak iga selama 15 menit lebih, atau sampai iga tetap langka di tulang. Biarkan istirahat selama 10 menit.
6. Potong menjadi tulang rusuk masing-masing untuk disajikan, dan berikan banyak serbet kertas.