Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Matt Lewis dan Renato Poliafito, duo di belakang dua toko roti New York City yang sangat populer, menempatkannya putaran khas - sebagian retro-Amerika semua, sebagian punk-rock pemberontak - pada musim dan liburan makanan penutup. Lihatlah resep lezat ini dari buku masak baru mereka, Acara panggang.
Untuk 16 hingga 20 orang
4 telur besar, terpisah, pada suhu kamar
¾ gelas gula
1 pon keju mascarpone, pada suhu kamar
Semangat 1 oranye darah (sekitar 1½ sendok makan)
4 sendok makan Grand Marnier
¼ sendok teh garam halal
6 jeruk darah, dijus (sekitar 2 gelas)
40 kue ladyfinger (4-kali-1 inci)
⅓ cangkir bubuk cokelat hitam tanpa pemanis
Serutan cokelat (opsional)
1. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengocok, kocok kuning telur dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi sampai campuran menjadi ringan dan mulai menebal, sekitar 3 hingga 6 menit. Beralih ke lampiran dayung, tambahkan keju mascarpone, dan kocok sampai tercampur. Tambahkan semangat dan 2 sendok makan Grand Marnier dan kocok sampai baru digabungkan. Pindahkan campuran ke mangkuk besar dan bersihkan dan keringkan mangkuk mixer.
2. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk bersih dan pasang mixer dengan pengocok. Taburkan garam di atas putih telur dan kocok dengan kecepatan sedang hingga tinggi, 4 hingga 5 menit. Tambahkan setengah putih telur ke dalam campuran kuning telur dan lipat perlahan sampai hampir menyatu; tambahkan putih telur yang tersisa dan lipat dengan lembut sampai benar-benar menyatu.
3. Aduk jus jeruk darah dan Grand Marnier yang tersisa dalam mangkuk dangkal mulut lebar.
4. Bekerja dengan cepat, celupkan 20 ladyfingers pertama dalam campuran jus, pastikan untuk merendam setiap kue dari atas ke bawah (satu atau dua detik pada masing-masing sisi), kemudian atur jari manis untuk menutupi bagian bawah panci berukuran 9 kali 13 inci dalam satu lapisan (sisakan sisa jari ladyfingers berikutnya untuk selanjutnya langkah). Dollop sekitar setengah dari campuran mascarpone di atas jari dan menyebar ke lapisan yang rata. Ayak setengah dari bubuk kakao di atas campuran mascarpone. Celupkan 20 ladyfingers berikutnya dalam campuran jus seperti di atas dan susun dalam lapisan yang rata di atas lapisan mascarpone. Tutupi ladyfingers dengan campuran mascarpone yang tersisa dan sebarkan ke lapisan merata. Ayak sisa bubuk kakao di atasnya.
5. Tutup panci dengan plastik dan dinginkan selama 5 jam atau semalam (kebanyakan orang lebih suka tiramisu yang telah didinginkan setidaknya selama 10 jam - jika Anda bisa menunggu selama itu). Taburi dengan sedikit serutan cokelat, jika diinginkan, potong, dan sajikan. Tiramisu dapat disimpan, tertutup rapat, dalam lemari es hingga 3 hari.
"Aku tidak bisa menemukan jeruk darah, jadi aku menggunakan kombo jeruk pusar dan Minneola tangelos sebagai gantinya. Dan jari yang saya ambil tidak setebal kebanyakan, jadi saya memastikan saya memiliki lebih dari 40, yang saya butuhkan. Tiramisu itu sendiri cukup mudah dibuat dan memiliki rasa Creamsicle yang lembut dan indah dari mascarpone dan jus jeruk. "- Angela C. Taormina, Asisten Editor Pelaksana