Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Resep daging babi ini cepat disiapkan tetapi memiliki cita rasa Mediterania yang kaya. Atas perkenan buku masak Simone dan Inés Ortega, Kitab Tapas (Phaidon Press; $40). Pastikan untuk menyiapkan menu tapas lengkap dari buku.
Mauricio Salinas
Solomillitos de Cerdo al Vino (Fillet Daging Babi dalam Anggur)
Untuk 8 porsi
1 pon 7 ons (640 gram) fillet daging babi, potong 8 iris
1 sendok makan tepung kentang
2 sendok makan mentega
Murah 2 gelas anggur merah
2 bawang merah, dicincang halus
2 sendok makan saus tomat kental, buatan sendiri atau botol
Ekstrak daging 1 sendok teh (lihat catatan)
Garam dan merica
1. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat. Bumbui irisan daging babi di kedua sisi, lalu lapisi dengan tepung kentang dan buang kelebihannya.
2. Panaskan mentega dalam wajan tahan api dengan api besar di atas api besar. Tambahkan daging babi dan masak selama dua menit, berubah menjadi cokelat di kedua sisi.
3. Tambahkan anggur, bawang merah, saus tomat, ekstrak daging, dan 1/3 gelas air ke dalam piring. Bumbui dengan garam dan merica. Tutupi piring, pindahkan ke oven, dan masak selama 15 menit.
4. Lepaskan fillet daging babi, tutup dengan aluminium foil, dan jaga agar tetap hangat. Tempatkan wajan di atas kompor dengan api besar dan masak selama lima menit, agar saus mengental. Angkat dari api, kembalikan daging babi ke piring, dan diamkan selama dua menit sebelum disajikan.
catatan:Ekstrak daging adalah persediaan daging yang sangat terkonsentrasi.
