Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
2 botol (masing-masing 750 mililiter) hangat, anggur merah bertubuh lengkap
8 ons daging asap applewood, potong 1/2-inch strip (sekitar 2 cangkir)
2 cangkir bawang Vidalia dadu 1/2 inci
2 cangkir jamur tombol quartered
2 sendok makan bawang putih cincang halus
12 sendok makan (1 1/2 batang) mentega tawar
2 cangkir tomat ceri, dibelah dua
1 cangkir selada air, batang tangguh dihilangkan
1 cangkir daun peterseli segar, cincang kasar
Garam laut halus dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya
3 steak strip tanpa tulang, masing-masing 32 ons, setebal 3 inci
Untuk saus:
1. Dalam panci sedang, didihkan anggur di atas api sedang selama 25 hingga 30 menit, atau sampai dikurangi menjadi 2 gelas.
2. Dalam wajan besar, tumis bacon di atas api sedang sampai lemaknya hilang, 5 hingga 6 menit. Buang lemaknya. Tambahkan bawang, jamur, dan bawang putih dan masak selama 3 hingga 4 menit, atau sampai lunak.
3. Tambahkan campuran anggur ke daging dan aduk perlahan 8 sendok makan mentega, 1 sendok makan sekaligus, hingga sausnya diemulsi. Angkat dari api. Tambahkan tomat, selada air, dan peterseli. Tutup dan tetap hangat. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica jika perlu.
Untuk memasak steak:
1. Panaskan panggangan barbekyu atau kompor dengan api sedang.
2. Menyebarkan steak dengan 4 sendok makan sisa mentega. Bumbui mereka di kedua sisi dengan garam dan merica. Tempatkan steak di atas panggangan dan masak sampai kecoklatan, sekitar 3 menit. Putar steak dan cokelat di sisi lain, sekitar 3 menit lagi. Pindahkan steak ke bagian panggangan yang lebih dingin. Tutup dan masak selama 20 hingga 25 menit lebih banyak untuk sedang-langka. Untuk memeriksa kematangannya, buat potongan kecil di dekat tulang atau, lebih baik lagi, masukkan termometer baca instan di bagian daging yang paling tebal. Pembacaan suhu harus 130 ° hingga 135 ° F untuk medium-rare.
Melayani:
1. Tempatkan steak di atas talenan dan tutup longgar dengan foil. Biarkan istirahat selama 10 hingga 12 menit.
2. Ukir daging dari tulang. Potong steak melintang menjadi irisan 1 inci. Atur irisan di 6 piring dan sajikan saus di samping. Sajikan segera.
Jika Anda tidak memiliki panggangan:
Anda juga bisa memasak steak ini di atas kompor dengan metode kombinasi yang melibatkan pembakaran panci dan pemanggangan. Untuk melakukan ini, panaskan wajan besar, lebih disukai besi, sampai sangat panas dan lapisi bagian bawahnya dengan minyak. Tambahkan steak dan masak sampai kecoklatan, sekitar 2 menit di setiap sisi. Kemudian pindahkan steak ke oven bersuhu 350 ° F dan masak sampai langka-sedang, 17 hingga 20 menit.