Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Klasik ini adalah hidangan musim panas yang ideal, mulai dari Montauk Point hingga Pantai Stinson dan semua teras di antaranya.
Anda tidak bisa mengalahkan kue kepiting yang enak di musim panas. Resep sederhana ini sempurna sebagai hidangan pembuka di pesta koktail, makan siang ringan di tepi kolam renang, atau santapan santai di teras bersama teman-teman. Percayalah, ini yang akan Anda simpan selamanya.
Saya tidak suka kue kepiting - itu semua harus tentang kepiting. Resep ini menggunakan putih telur dan remah roti tawar yang cukup segar untuk memberi struktur pada kue kepiting agar tahan terhadap proses memasak dan masih memiliki rasa yang murni dan dalam.
Untuk kue kepiting
1½ pon kepiting jumbo benjolan
1½ cangkir remah roti segar (dibuat dari 4 atau 5 iris roti putih dengan remah dihilangkan dan diproses dalam food processor)
2 sendok makan mayones, ditambah lagi jika diperlukan
1 putih telur besar
½ lemon, dijus
Garam laut dan lada hitam yang baru pecah
Untuk balutan
½ cangkir buttermilk
½ cangkir mayones
½ cangkir krim asam
¼ cangkir daun kemangi segar
2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Beberapa tetes jus lemon segar
Garam laut secukupnya
Untuk tomat dan jagung yang diasinkan
2 telinga jagung segar
2 buah tomat matang, potong-potong
2 cangkir tomat anggur, potong setengah
1 sendok makan bumbu Old Bay
2 sendok makan jus lemon segar
¼ cangkir minyak zaitun extra virgin
1 sendok makan lemak daun kemangi segar kecil
Garam laut dan lada hitam yang baru pecah, secukupnya
1. Campur kepiting, remah roti, mayones, putih telur, dan jus lemon sampai tercampur rata. Bumbui dengan garam dan merica. Bentuk menjadi enam kue besar. Letakkan di atas piring, tutup dengan longgar, dan letakkan di kulkas untuk dinginkan.
2. Untuk membuat saus, campurkan semua bahan ke dalam blender dan purée dengan tinggi hingga halus; garam secukupnya. Rasa harus mengingatkan Anda pada saus peternakan klasik. Saus ini harus disajikan pada suhu kamar, jadi tariklah dari lemari es 15 menit sebelum piring Anda naik.
3. Panggang jagung yang tidak dihaluskan ke dalam oven bersuhu 350 derajat selama 30 menit, sampai kulitnya berwarna cokelat dan seperti kertas kulit. Jagung akan mengukus di jaketnya sendiri, menciptakan rasa manis alami yang tidak bisa dipercaya. Setelah telinga cukup dingin untuk dipegang, kupas kulitnya kembali. Dengan menggunakan pisau tajam, iris biji-bijian dari tongkol ke dalam mangkuk pengaduk.
4 Potong tomat, tetapi jangan membuatnya terlalu kecil dan halus. Aduk tomat dan jagung dengan Old Bay, jus lemon, minyak zaitun, basil, garam laut, dan lada, dan biarkan meresap di lemari es agar dingin. (Ini bisa dilakukan hingga satu jam sebelumnya - jika itu duduk lebih lama dari itu, garam akan mengeluarkan terlalu banyak air dari tomat.)
5. Ambil kue kepiting dari lemari es. Panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan tumis besar di atas api sedang. Tambahkan kue kepiting dan masak selama sekitar empat menit di setiap sisi sampai bagus dan renyah. Untuk merakit, sendokkan beberapa saus di setiap piring dan letakkan kue kepiting di tengahnya. Taburkan campuran tomat dan jagung di atasnya dan sajikan segera.