Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Semangat Mario Batali untuk makanan panggang sederhana di Italia begitu tidak malu-malu, dia tidak bisa menahan rasa puitis tentang "ciuman api dan jeruji besi" yang menciptakan arias rasa yang sempurna.
2 pon udang besar (21-30 per pon), dikupas dan dibagikan
¼ cangkir plus 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
2 sendok makan pasta zaitun hitam
1 sendok teh serpihan cabe merah
1 pon kacang hijau atau haricots, dipangkas
1 cangkir (4 ons) hazelnut, dicincang kasar
1 bawang merah, dibelah dua memanjang dan diiris sangat tipis
2 cabai merah atau cabai pedas lainnya, iris sangat tipis
Parutan kulit dan jus 1 lemon
Sekitar 1 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
1. Memanaskan lebih dulu panggangan gas atau menyiapkan api di panggangan arang. Tempatkan piastra di atas panggangan untuk dipanaskan.
2. Masukkan udang ke dalam mangkuk, tambahkan 3 sendok makan minyak zaitun, pasta zaitun, dan serpihan paprika merah, dan aduk rata dengan tangan Anda untuk melapisi udang. Menyisihkan.
3. Didihkan panci besar berisi air asin. Mengatur pemandian es. Masukkan kacang ke dalam air mendidih dan masak sampai al dente, sekitar 5 menit. Kuras dan masukkan ke dalam penangas es untuk mendingin, lalu tiriskan dengan baik.
4. Masukkan kacang ke dalam mangkuk saji, tambahkan hazelnut, bawang merah, dan cabai, dan aduk hingga rata. Menyisihkan.
5. Sebarkan udang pada piastra dalam satu lapisan (masak dalam dua kelompok jika perlu) dan masak sampai merah muda dan coklat keemasan di sisi pertama, sekitar 2 menit. Putar dan masak sampai matang, sekitar 2 menit lebih lama.
6. Masukkan udang ke dalam mangkuk bersama kacang. Tambahkan ¼ cangkir minyak zaitun yang tersisa dan jus lemon serta kulitnya dan aduk rata. Bumbui dengan lada hitam, dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.
Dari Italian Grill, diterbitkan oleh Ecco, $ 30.
