Resep Salmon dan Kacang Tanah

Basis risotto serba guna ini cocok untuk semua rasa. Di musim dingin, saya menambahkan jus daging dari daging panggang; di musim panas, saya melipat dalam pure jagung bakar, lobster, kemangi. Tambahan yang bagus untuk gudang resep Anda.

Untuk 4 porsi

Bahan

Garam dan lada laut

3 sendok makan minyak biji anggur

1 pon fillet salmon Alaska liar, dihilangkan kulitnya, potong menjadi empat bagian, dan semua tulangnya dihilangkan

¼ tumbuk seluruh jamur morel segar, direndam dalam air dingin untuk menghilangkan pasir

4 batang timi segar

1 sendok makan jus lemon segar

4 gelas kaldu ayam organik

1 cangkir kacang polong bayi beku

2 sendok makan minyak zaitun extra virgin

1 bawang merah sedang, dicincang halus

1 cangkir beras Arborio mentah

¼ gelas anggur putih kering

2 sendok makan mentega tawar

1 cangkir keju Parmesan yang baru diparut

3 sendok makan daun mint bayi segar

Petunjuk arah

1 Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat.

2 Bumbui fillet salmon dengan garam laut dan lada. Dalam panci tumis besar, panaskan minyak biji anggur di atas api besar sampai berkilauan. Bakar salmon selama dua hingga tiga menit hanya di satu sisi. Tambahkan morels, thyme, dan jus lemon. Tempatkan wajan dalam oven dan masak 10 menit, atau sampai salmon renyah di luar dan lembut di dalam.

3 Dalam panci besar, tambahkan kaldu ayam dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Kurangi panasnya dan tambahkan kacang polong dan masak selama satu atau dua menit, atau sampai warnanya cerah. Dengan saringan, lepaskan kacang polong dari kaldu dan simpan kalangnya secara simmer. Dalam blender, bersihkan setengah kacang polong sampai halus dan sisihkan.

4 Dalam panci besar dan dalam, panaskan minyak zaitun di atas api sedang sampai berkilauan. Tambahkan bawang merah dan masak, aduk selama satu menit. Tambahkan nasi dan masak, aduk selama tiga hingga lima menit sampai nasi agak gelap dan memiliki aroma seperti kacang. Aduk anggur putih.

5 Secara bertahap tambahkan persediaan yang disediakan, satu cangkir pada satu waktu, aduk terus sampai semua cairan diserap sebelum menambahkan lebih banyak stok. Aduk sampai rata. Lipat dalam kacang polong murni dan utuh, mentega, dan keju. Bumbui dengan garam dan merica, aduk hingga tercampur rata.

6 Sajikan risotto diatasnya dengan fillet salmon dan morels dan hiasi dengan daun mint. Sajikan segera.