Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Andrew Cebulka
Untuk beberapa hari singkat setiap tahun, sangat cocok untuk minum minuman keras yang dicampur dengan minuman keras dari cangkir kecil. Terutama jika itu adalah versi krim, minuman keras yang dicampur minuman keras yang digunakan George Washington untuk melayani selama liburan di Mount Vernon, rumah perkebunannya di Virginia.
Jika Anda pikir Anda tidak suka eggnog, itu mungkin karena Anda hanya punya karton yang terlalu manis dari supermarket. "Versi sebenarnya membutuhkan waktu dan kesabaran," kata Brooks Reitz (foto), pendiri Jack Rudy Cocktail Co., yang membuat bahan-bahan koktail ikonik dengan sudut pandang Selatan. "Tapi itu akan membuatmu pergi." Eggnog adalah kebiasaan Inggris yang diangkut ke koloni dan disukai oleh pemukim yang tetap Anglophiles yang taat. Reitz menggunakan resep dari masa itu, diturunkan (melalui "Nonnie" -nya) dari George Washington, yang juga memiliki penyulingan besar di Gunung Vernon dan yang dengan bangga diakui keluarga Reitz sebagai seorang leluhur. "Kami adalah anggota The National Society of Washington Family Keturunan, dan nenek buyut saya sangat tertarik pada garis keturunan dan tradisi," katanya. "Setiap Natal, keluargaku menggali mangkuk perak kami dan menyiapkan eggnog untuk melayani di rumah kami, sama seperti tahun sebelumnya. Semua orang diundang. Membuatnya dengan benar adalah ritual peralihan. "Kami memintanya untuk menuntun kami bagaimana melakukan hal itu.
• 7 telur, dipisahkan
• 7 jiggers (1 dan 1/3 gelas) bourbon
• 2 gelas susu
• 7 Tbsp (penumpukan) gula
• 1 liter krim kental
• Pala, parut, hingga mengapung di atas setiap cangkir
Dengan menggunakan mixer berdiri atau genggam dengan alat pengocok, kocok kuning telur sampai berwarna lemon. "Saya tumbuh di keluarga petani di Kentucky barat, jadi selalu ada integritas untuk bahan-bahan kami - kebajikan pedesaan yang ditemukan dalam telur asli dan produk susu segar yang bagus dari peternakan, bukan pabrik, "Reitz kata.
Secara bertahap tambahkan bourbon ke kuning telur, kocok kuat-kuat sampai campurannya cukup tebal untuk melapisi bagian belakang sendok. Pada kecepatan yang lebih rendah, aduk susu ke dalam campuran sampai menyerupai puding yang longgar. "Meskipun saya tidak tahu sains, keluarga saya mengatakan alkohol memasak telur (mungkin manfaat dari Nonnie menggunakan Wild Turkey klasik dengan bukti 101). Siasatnya adalah bagaimana kita menambahkan bourbon. Kami menuangkannya ke dalam gelas ukur Pyrex, lalu menyiramnya ke dalam sendok makan kuning dengan sendok makan, menggabungkannya dengan sangat baik dengan setiap tambahan. "
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan gula. Terus berdetak. Tambahkan ke campuran kuning telur. Dalam mangkuk lain, kocok krim sampai kaku. Tambahkan ke campuran, lipat secara bertahap. Simpan dalam lemari es sampai waktu saji. "Ketika eggnog selesai, kami mentransfernya ke kendi Tupperware dan menyimpannya di lemari es sampai hari berikutnya. Anda dapat meminumnya pada hari yang sama dengan saat Anda membuatnya, tetapi hari berikutnya eggnog akan memiliki kepadatan yang lezat dengan atasan berbusa, seperti meringue, mudah dihubungkan kembali dengan mengaduk dengan sendok kayu. Jangan pernah menambahkan es. Selalu pala. "
Menghasilkan sekitar 8 porsi. Agar terlihat cukup dalam mangkuk perak - dan untuk melayani lebih banyak teman - Anda perlu dua batch. Jangan hanya menggandakan resep. Buat satu batch, bersihkan peralatannya, lalu buat kedua.
Alkohol tinggi-bukti dapat memasak telur dengan menyebabkan reaksi kimia dengan protein, meskipun prosesnya memakan waktu berjam-jam. (Bakteri bersembunyi di lemak kuning telur untuk perlindungan, kata ilmuwan makanan Harold McGee.) Tetapi telur tidak perlu dimasak untuk mencegah Anda mendapatkan salmonella. Untuk satu hal, kemungkinan telur yang dicuci di toko grosir membawa salmonella sangat tipis. Jika Anda masih khawatir, McGee merekomendasikan menempatkan telur dalam panci air 135 derajat selama dua jam. Itu tidak akan memasak telur, tetapi akan membunuh bakteri yang menabrak perayaan.
Dari:Dapatkan kami
