Sering kali ada saatnya Anda siap untuk meningkatkan atau beralih dari peralatan dapur Anda. Mungkin kamu bekerja di catatan pernikahan. Mungkin Anda pindah ke apartemen baru dan ingin sekali melengkapi kilau Anda dapur baru, atau Anda telah mengembangkan keterampilan kuliner Anda dan ingin berbelanja secara royal pada alat-alat baru. Atau mungkin perlengkapan dapur lama Anda baru saja melihat hari yang lebih baik.
Apa pun alasannya, mungkin sulit untuk mengetahui apa yang harus dilakukan dengan peralatan dapur lama — khususnya pisau. Apakah Anda melemparkan mereka? Sumbangkan mereka? Bagaimana Anda melakukannya secara bertanggung jawab? Saya bertanya kepada dua koki dan seorang ahli donasi untuk pendapat mereka tentang cara aman menyingkirkan pisau tua yang ada di api penyucian dapur.
Jika Anda memiliki pisau yang masih berfungsi dengan baik, menyumbangkannya bisa menjadi pilihan terbaik Anda. Kiele-Jael Stanton, koki bersertifikat dan pelatih kuliner kebugaran yang mendukung kesehatan, mengatakan, “Jika Anda memiliki pisau, Anda tidak mau lagi, Anda dapat menyumbangkannya ke perusahaan seperti Goodwill, Salvation Army, atau bekas toko.”
Dapur umum sering kali merupakan cara yang bagus untuk memastikan pisau langsung dari dapur Anda ke seseorang yang dapat menggunakannya. Stanton menjelaskan, “Dapur umum sering kali memiliki dapur di lokasi, menyediakan makanan, dan memiliki staf yang bertanggung jawab untuk menangani dan merawat pisau.”
Saat Anda siap mengirim pisau dapur Anda dengan aman ke rumah baru, Brendan J. Hurley, kepala kolaborasi, komunikasi, dan pemasaran di Goodwill of Greater Washington, menyarankan, “Rekatkan dan tempatkan di tempat yang jelas. Tupperware wadah sehingga petugas donasi dapat melihat apa yang ada di dalamnya sebelum dibuka.”
Logam hampir selalu bisa didaur ulang, jadi itu bisa menjadi tujuan yang bagus untuk pisau masa lalunya. Stanton berkata, “Kebanyakan pendaur ulang besi tua di daerah Anda akan membawanya, tetapi sebaiknya periksa situs web mereka atau bahkan menelepon dulu sebelum melakukan perjalanan.”
Mushka Haskelevich, seorang koki pribadi yang berbasis di NYC, mengatakan, “Jika Anda merawat pisau Anda dengan baik, pisau itu akan bertahan selamanya! Saya seorang koki profesional, dan saya tidak pernah membuang pisau, terutama karena saya membersihkan, menyimpan, dan merawatnya dengan benar.”
Untuk merawat pisau Anda dengan benar dan memastikan pisau bertahan dalam ujian waktu, Haskelevich merekomendasikan untuk tidak pernah meletakkan pisau Anda di wastafel untuk menghindari kontak dengan stainless steel dan bahan lainnya, selalu cuci dengan tangan dengan sabun lembut, menggunakan blok atau strip magnetik untuk penyimpanan, dan mengasahnya pada a batu asahan secara teratur.
Haskelevich menambahkan, “Bahkan jika menurut Anda pisau Anda tidak dapat diperbaiki, bawalah ke ahlinya untuk melihat apakah pisau itu dapat diperbaiki atau diasah. Hanya dari sana saya akan mempertimbangkan untuk menyumbangkan atau membuangnya.”
Namun, tidak semua hal bisa dihidupkan kembali. “Jika pisau Anda berkarat, mungkin yang terbaik adalah membuangnya dengan aman,” kata Stanton.
Untuk menghindari kecelakaan yang tidak menguntungkan, bungkus pisau yang tidak dapat diselamatkan dalam karton, rekatkan dengan erat, dan buang. Dan berikan pisau Anda sedikit lebih banyak TLC lain kali.