Cara Membuat Memasak Lebih Mudah dan Lebih Menyenangkan

Ada banyak alasan mengapa "memasak lebih banyak" masuk ke dalam begitu banyak daftar resolusi Tahun Baru. Memasak di rumah dapat menghemat uang dan membantu Anda makan lebih sehat, tentunya. Dan memasak juga bisa menjadi kesenangan yang nyata — yang bisa membuat Anda bersosialisasi dengan teman dan keluarga dan dapat membantu Anda belajar tentang sejarah dan budaya melalui masakan yang berbeda. Saat Anda memasak di rumah, Anda dapat memuaskan keinginan apa pun yang mungkin Anda miliki dan memilih rasa yang Anda suka.

Konon, bahkan kita yang bekerja dengan makanan untuk mencari nafkah bisa jatuh ke dalam kebiasaan memasak. Jadi, untuk membantu, saya telah mengumpulkan daftar 22 cara untuk memudahkan diri Anda kembali memasak tahun ini. Kata kuncinya di sini adalah reda — dan beberapa tip tidak melibatkan memasak sama sekali!

Jika hanya dengan melihat daftar bahan yang panjang, Anda sudah mencapai menu takeout, celupkan kembali ide Anda untuk memasak dengan makan malam tiga bahan. Anda bahkan tidak perlu membuatnya — simpan saja beberapa yang terlihat enak di kotak resep Kitchn Anda atau apa pun yang Anda simpan resep yang ingin Anda coba. (Saya sering hanya membuang tautan di dokumen Google.) Merasa sedikit lebih ambisius? Naik level ke

Ketika saya berjuang untuk menemukan motivasi untuk memasak, saya mengguncang segalanya dengan membuat resep baru. Salah satu cara favorit saya untuk menemukan resep baru adalah dengan bertanya kepada teman tentang hidangan favorit mereka — apakah itu makan malam di hari kerja atau proyek memasak di akhir pekan. Saya juga baru-baru ini terinspirasi oleh pilihan rekan saya untuk kami resep favorit editor daftar 2021 — Saya tidak sabar untuk mencoba semua yang ada di daftar (terutama yang Ginataan Na Sugpo). Resep lain yang baru saja saya tambahkan ke daftar must-make saya adalah Rabokki-nya Justine Lee, yang menampilkan beberapa bahan favorit saya, seperti gochujang dan kue ikan, dalam hidangan yang belum pernah saya makan. Mencoba resep yang biasanya tidak Anda masak dapat membuat Anda keluar dari kebiasaan — dan Anda mungkin akan menemukan resep baru.

Jika Anda muak dengan paha ayam atau sayuran panggang yang sama, cara tercepat untuk mencampurnya adalah dengan memperluas pilihan bumbu dan rempah kering Anda. Anda dapat membeli, memanggang, dan menggiling rempah-rempah individual, tetapi ada juga beberapa campuran rempah yang sangat baik di luar sana yang memungkinkan Anda untuk cukup buka toples dan kocok profil rasa baru untuk hidangan sederhana — cukup nyaman pada Selasa malam acak. Asha Loupy, editor resep di Diaspora Co. Spices, mengatakan bahwa dia suka menarik dari berbagai merek cabai untuk membangunkan memasak di malam hari. Dia penggemar Cabe Guntur Sannam, yang dihaluskan dengan sedikit minyak wijen dan garam. “Bumbu lain yang sangat saya sukai yang telah mengubah masakan saya di malam hari adalah Lada Putih Aranya," dia berkata. "Ini bunga, tajam, sedikit berhutan." Saya suka menjelajahi pasar Kalustyan yang terkenal di NYC untuk rempah-rempah (Anda bisa berbelanja online, juga), dan ketika saya mengunjungi keluarga saya di Louisiana, saya selalu pulang dengan berbagai campuran rempah-rempah Cajun dan Creole dari toko rempah-rempah lokal, tetapi ada banyak campuran yang tersedia secara luas yang dapat Anda ambil di toko kelontong atau online. Lihat panduan kami untuk kami tempat favorit untuk membeli rempah-rempah untuk saran belanja.

Saus yang disiapkan adalah pilihan untuk editor bahan makanan Kitchn, Mara Weinraub. “Saya sangat suka pesto yang disiapkan dari Whole Foods,” katanya. "Saya menggunakan beberapa minggu itu dan kemudian membekukan sisanya untuk akhir bulan atau bulan depan." Dia suka ini salmon pesto dengan tomat ceri yang pecah dan dia juga mencampur pesto ke dalam pasta yang dimasak dengan sayuran panggang apa pun. “Kombo favorit saya adalah ubi jalar dan beberapa brokoli; lalu saya memasukkan ayam pada akhirnya jika saya mau. ” Saya penggemar berat saus mendidih dari Maya Kaimal untuk menyiapkan makan malam yang cepat dan beraroma. Lihat daftar kami olesan dan saus favorit tahun 2021 dan panduan kami untuk saus mendidih yang bisa Anda beli secara online untuk lebih banyak ide.

“Aku menyimpan sepen dengan staples serbaguna, seperti kacang, lentil, kaldu, pasta, nasi, salsa, dan saus mendidih (ditambah beberapa sayuran beku dan satu atau dua bungkus ayam untuk freezer), jadi saya siap untuk pergi, ”kata Editor Makanan Kontributor Senior Kelli Foster. Dengan dapur yang lengkap, Anda dapat mengumpulkan semua jenis makanan tanpa menginjakkan kaki di supermarket. Berikut adalah seratus ide untuk mengubah bahan pokok dapur menjadi makanan untuk membantu Anda memulai, ditambah beberapa favorit kami makan malam dapur.

Harus saya akui, saya sedikit gentar dengan gagasan tentang perencanaan makan, meskipun saya tahu itu akan membuat minggu-minggu saya lebih mudah, membantu saya menghindari pemborosan makanan, dan mencegah saya sering merasa lapar. Itu sebabnya saya berencana untuk menerima saran ini dari Kontributor Kitchn Patty Catalano, yang bertanggung jawab atas banyak Paket makan Power Hour: “Saya mencoba untuk kembali ke perencanaan makan dengan memutuskan hanya satu atau dua kali makan per minggu. Dengan begitu saya tidak kewalahan dengan persiapan atau triase sisa makanan dari lemari es, ”katanya. Ini terdengar jauh lebih mudah dikelola daripada membuat spreadsheet bulanan makanan. Patty juga mengatakan dia kembali ke dasar dengan resep seperti ini paha ayam lemon thyme dipasangkan dengan sayuran beku yang mudah dikukus dalam kantong.

Makan malam lembar pan semakin populer selama lima tahun terakhir, menurut data pencarian Google, dan untuk alasan yang bagus. Persiapan dan pembersihannya mudah, dan begitu semuanya ada di loyang, sebagian besar bisa dilakukan dengan mudah (selain dari kemungkinan sesekali mengocok atau dua panci). Tapi loyang tidak hanya untuk makan malam — Anda juga bisa menyiapkannya dalam jumlah banyak telur dan pancake untuk sarapan di atas loyang juga.

Ketika saya bosan memasak, terkadang menjadi sedikit mewah adalah jawabannya — bahkan jika saya hanya memasak untuk diri saya sendiri. Salah satu pilihan saya adalah scallop karena saya bisa mendapatkan scallop yang sangat baik di pasar petani dan mereka cepat dan mudah tetapi masih tampak sangat istimewa. Saya melihat ini risotto artichoke dengan kerang bakar untuk makan malam solo megah saya berikutnya.

Membalikkan waktu makan adalah cara lain yang bagus untuk keluar dari kebiasaan memasak. “Saya suka membuat sarapan untuk makan malam hampir sama seperti saya suka sarapan untuk makan malam,” kata Direktur Gaya Hidup Eksekutif, Lisa Freedman. “Apa yang diperlukan, khususnya, tergantung. Terkadang itu hanya piring yang ditumpuk roti bakar dan daging panggang oven. Terkadang itu basi yang sudah saya buat sebelumnya. Terkadang itu adalah telur dadar dengan sayuran kulkas acak. Tidak satu pun dari ini yang terasa seperti pekerjaan dan tidak mungkin untuk dikacaukan. Catatan: Jika Anda akan membuat casserole dalam waktu dekat, dapatkan Hot Dish dari Great Jones.”

Saat kita membahas topik sarapan, selain membuka sekotak sereal, cara termudah untuk membuat sarapan adalah dengan memasak dalam porsi besar. Buat panci telur muffin-timah atau muesli selama akhir pekan dan Anda akan berterima kasih pada diri sendiri setiap pagi.

“Ketika saya mencoba untuk kembali memasak, saya bersandar keras pada Panci Instan dan slow cooker saya, untuk makanan dalam jumlah besar saya bisa mampir dan pada dasarnya memasak sendiri (pikirkan: sup miju-miju, ziti panggang slow cooker, dan babi yang ditarik),” kata Kelli. “Dengan hampir tanpa usaha, saya mendapatkan makanan selama berhari-hari.” 

Mampir ke bagian deli toko kelontong atau toko besar Anda untuk ayam rotisserie dan Anda lebih dari setengah jalan untuk makan malam yang memuaskan, seperti sup hangat, salad hangat, atau pasta wajan. Pengingat: Anda juga bisa memotong ayam, mengukus beberapa sayuran, dan menyebutnya makan malam.

Seperti yang dicatat oleh Editor Makanan Kontributor Senior, Sheela Prakash dalam ringkasan ini makan malam gnocchi, “Salah satu hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk diri sendiri adalah menyimpan satu atau dua tas gnocchi yang dibeli di toko di dalam tas Anda. freezer." Itu karena gnocchi memiliki potensi yang hampir tak terbatas untuk diubah menjadi makanan yang sangat mudah.

Saya selalu mengatakan bahwa satu-satunya orang yang tidak suka makan sisa adalah orang yang tidak memasak. Memiliki sisa makanan di lemari es adalah hadiah kecil untuk diri saya sendiri, jadi saya selalu mencoba memasak sedikit lebih banyak (atau lebih banyak) ketika saya memanggang ayam atau sayuran atau membuat biji-bijian dan pasta — panggilan Patty ini sisa yang disengaja. Kunci untuk menghindari kebosanan adalah menyiapkan bahan untuk mengubah sisa makanan menjadi makanan baru. Bagi saya itu berarti menyimpan banyak saus dan olesan di tangan (pesto, gochujang, Sriracha, dijemur pasta tomat, harissa, saus tahini, dll.) untuk memberikan profil rasa yang berbeda pada sayuran, biji-bijian, tahu, dan daging. Sisa sayuran dan daging yang dimasak juga dapat ditambahkan ke berbagai jenis hidangan pasta, digunakan sebagai isian taco, atau dipanggang dalam casserole. Untuk memulai, lihat ide-ide ini untuk mengubah sisa ayam menjadi makan malam.

Jika Anda seorang pecinta gadget, mendapatkan alat dapur baru bisa menjadi inspirasi yang Anda butuhkan. Entah itu Pot instan, penggorengan udara, atau sesuatu yang kecil seperti a timbangan dapur atau bahkan pemeras bawang putih, silakan berbelanja secara royal jika menurut Anda itu akan membantu Anda memasak lebih banyak. Kemudian lihat kami yang paling populer resep pot instan dan resep penggorengan udara tahun ini untuk memanfaatkan mainan baru itu dengan baik.

Apakah Anda asah pisaumu Anda sendiri atau minta profesional untuk melakukannya (banyak toko peralatan dapur menawarkan layanan ini), pisau tajam akan berubah persiapan memasak Anda bekerja dari sesuatu yang membuat frustrasi dan memakan waktu hingga tugas yang menyenangkan (Betulkah!). Ini juga akan membuat persiapan bahan Anda lebih aman, karena pisau tumpul lebih mungkin tergelincir dan menyebabkan Anda memotong diri sendiri.

Jika apa yang menghentikan Anda dari memasak adalah pemikiran untuk membuat daftar belanjaan dan pergi ke toko, lihatlah apa yang ada di lemari es Anda dan Anda mungkin menemukan bahwa Anda tidak perlu berbelanja sama sekali. Ambil beberapa telur, tambahkan sisa sayuran, daging, dan keju di lemari es Anda dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit. Frittata yang bisa disajikan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Nasi goreng, mangkuk gandum, dan salad adalah cara yang lebih baik untuk menghindari sisa makanan dan perjalanan belanjaan.

Telah mendapatkan anak-anak? Tempatkan mereka untuk bekerja. Jika ini adalah penjualan yang sulit, coba apa yang dilakukan salah satu teman saya — dia memberi tahu putri remajanya bahwa dia dapat memiliki apa pun yang dia inginkan untuk makan malam, selama dia membuatnya untuk seluruh keluarga. (Coba tebak, keluarga? Anda vegan sekarang!)

Saat menjadi tuan rumah pertukaran sup tradisional mungkin tidak ada dalam rencana Anda saat ini, mudah untuk mengadakan pertukaran sup kontak rendah — cukup ajak sekelompok teman untuk membuat sup dalam jumlah besar dan bagi ke dalam wadah untuk dibagikan. Kemudian bertemu di rumah seseorang (atau bahkan di jalan masuk) dan bertukar sup. Ini adalah cara yang hampir instan untuk menambahkan beberapa variasi ke rencana makan bulanan Anda.

Merasa benar-benar terbakar saat memasak? Pergi keluar, pesan takeout, atau ambil makanan siap saji favorit Anda dari Costco atau di mana pun Anda berbelanja. Anda selalu bisa kembali memasak besok.

Megan telah bekerja di media makanan digital selama lebih dari 20 tahun, termasuk menjalankan tugas sebagai editor di EatingWell, Epicurious, AOL, TODAY.com, dan banyak lagi. Dia menyukai setiap sayuran, saus pedas, cokelat hitam, dan es krim. Dia menulis sebuah buku tentang yang terakhir disebut East Coast Scoops (sayangnya tidak dicetak lagi, tetapi "penelitian" untuk edisi yang diperbarui sedang berlangsung).