Kami secara mandiri memilih produk ini—jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, kami dapat memperoleh komisi.
Tidak ada yang membuat mentega - maaf, maksud saya, beurre — seperti orang Prancis. Baik itu makanan pokok brunch yang lezat Saus Hollandaise atau teknik pembuatan kue yang membutuhkan pembungkusan adonan mentega di sekitar lempengan mentega raksasa, orang-orang ini telah menguasai seni lemak susu. Jadi, tidak mengherankan jika orang Prancis juga menemukan cara cerdik untuk menjaga mentega tetap lembut tanpa risiko pembusukan.
Ketika saya tumbuh dewasa, orang tua saya menyimpan mentega suhu kamar mereka di penjaga mentega gaya Amerika (Seperti yang ini, hanya kurang mewah). Itu bekerja dengan baik, tetapi tidak pernah sempurna. Di bulan-bulan musim panas yang terik, mentega akan berubah menjadi genangan air di lemari, dan di musim dingin, sebaiknya kita mengolesi roti panggang dengan es batu. Ketika saya pindah dari rumah orang tua saya, saya menyimpan mentega saya di stoples Mason di konter. Saya segera mengetahui bahwa ini adalah kesalahan besar, karena wadah kaca dan logam yang kedap udara membuat mentega menjadi lebih cepat tengik daripada di luar toples! Jadi saya hanya menyimpannya di piring kecil, yang berarti itu rentan terhadap bulu anjing yang terus-menerus berhembus di sekitar dapur saya. (Maaf, saya tahu; bruto.)
Alat ini disebut juga dengan butter keeper atau bel mentega, karena bentuk penyimpanannya yang baik. Tidak seperti toko tongkat Amerika, sejumlah kecil air dingin masuk ke dasar tempayan dan ini membuat semua perbedaan: Ini membantu mengatur suhu mentega saat menunggu dengan sabar untuk Anda roti panggang dan sandwich tomat, menjaganya agar dapat menyebar tetapi tidak meleleh. Tegangan permukaan adalah apa yang membuat massa mentega terbalik itu tetap di tempatnya, yang saya pelajari dari frenchbutterdish.com, sebuah website nyata yang ada dan sangat menarik. Kebanyakan tempayan memiliki garis kecil di dekat bagian bawah untuk menunjukkan seberapa jauh ke atas untuk mengisinya dengan air. Jika Anda mengisi terlalu banyak, mentega akan basah dan Anda akan mendapatkan air di meja Anda.
Ya, Anda memang harus mengganti air secara teratur, tetapi tidak perlu terlalu fanatik. Saya menyegarkan milik saya setiap pagi sambil menunggu kopi saya diseduh, tetapi saya juga telah melewati beberapa hari tanpa memperhatikan bisnis (berbau) yang lucu. Kuali tidak akan menyimpan mentega Anda tanpa batas, tetapi jika Anda membutuhkan waktu lebih lama dari, katakanlah, sebulan, untuk makan beberapa sendok makan mentega lembut yang nikmat, lalu a) Mengapa Anda membeli mentega Prancis? tempayan? dan b) Anda membutuhkan lebih banyak gulungan makan malam di dalam hidupmu.
Jika Anda ingin menghabiskan banyak uang untuk tempayan mentega luxe, itu akan sangat mudah dilakukan. Namun, opsi kelas menengah dan berbiaya rendah juga berfungsi dengan baik. Amazon memiliki sekitar satu miliar, sebagian besar dengan kata "BUTTER" terukir di samping jika Anda bingung dengan sisa tempayan kecil yang ada di meja Anda, saya kira. Anda bahkan bisa membuat lonceng mentega dicat dengan pemandangan lumbung, Seperti yang ini, meskipun menurut saya ayam jantan itu terlihat sedikit menyeramkan.
Rochelle Bilow
Penyumbang
Rochelle Bilow adalah lulusan French Culinary Institute, mantan manajer media sosial di Bon Appétit Magazine dan Cooking Light Magazine. Dia juga bekerja sebagai juru masak di sebuah peternakan kecil di Central New York, dan sebuah restoran berbintang Michelin di New York City. Terhubung dengan dia @rochellebilow.