Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Persiapan paling sederhana yang bisa dibayangkan menghasilkan fillet begitu lezat dan mewah, tidak akan ada satu serpihan yang tersisa.
John KernicK
Saya telah melihat beberapa salmon Skotlandia yang fantastis dari pria ikan saya, tegas dan perak dan begitu segar mereka memiliki pandangan yang masih menusuk. Saya akhirnya membeli 35 pon barang, dan ketika saya memotong daging, bau bersih, seperti melon tercium di dapur.
Saya terikat dalam rasa Yunani dengan membuat hidangan nasi pekat, bukan sup lemon, menambahkan daun bawang dan kacang polong. Kacang polong beku bekerja dengan sangat baik, dan rasa pedas dari nasi sangat cocok dengan salmon yang kaya. Jika Anda belum melakukannya dengan cara ini, potong lemon dalam tiga per tiga alih-alih separuh untuk mendapatkan hasil jus yang lebih banyak dari sedikit lemon.
Salmon harus berkualitas unggul. Persiapannya sangat sederhana — memasak garam dan merica paling harfiah! —Bahwa tidak ada yang bisa disembunyikan jika ikannya biasa-biasa saja. Penting juga untuk tidak terlalu matang. Salmon berubah dari sutra dan lezat dan lezat menjadi kapur, pahit, dan tak bernyawa dalam rentang satu menit. Perkamen itu memenuhi semua jus, dan ketika Anda membukanya, aroma segar mentimun keluar yang mungkin menyebabkan Anda gemetar — tetapi dengan kesenangan yang luar biasa.
Bahan untuk Salmon, menyajikan 2-4
1 pon fillet salmon utuh, tulang pin dihilangkan, dipangkas rapi, dan kulitnya utuh
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
3 sejumput garam kasar halal
6 gilingan penuh pabrik merica
1 lembar kertas perkamen (tidak disarankan cokelat)
Petunjuk untuk Salmon
1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat.
2. Letakkan selembar perkamen di atas loyang dan letakkan fillet salmon dengan sisi kulit di tengah.
3. Lapisi fillet dan sekitar satu inci dari perkamen di sekelilingnya dengan minyak zaitun, sehingga permukaannya licin dan mengkilap.
4. Bumbui fillet dengan garam dan merica secara merata dan merata. Pegang tangan Anda sekitar delapan inci di atas ikan ketika bumbu untuk distribusi lebih merata, sehingga menghindari bercak asin atau pedas.
5. Kumpulkan perkamen di kedua sisi yang panjang dan satukan, lipat dua atau tiga lipatan kecil dengan lipatan yang tajam, sampai Anda memiliki paket yang rapi. Kemudian lipat ujung terbuka dua atau tiga kali dengan cara yang sama, selipkan di bawah ikan, sehingga menciptakan paket tertutup rapat yang darinya tidak ada uap yang bisa keluar selama memasak.
6. Tempatkan paket di atas loyang di rak tengah dari oven yang sudah dipanaskan dan masak selama 10 menit. Angkat dan, dalam cahaya yang bagus, periksa warna ikan dengan mengintip ke dalam perkamen tanpa membukanya sepenuhnya. Seharusnya berwarna merah muda pucat dan buram di tepinya dengan petak luas daging oranye yang masih tembus cahaya di tengahnya.
7. Kembalilah ke oven selama sekitar lima menit lagi, atau sampai petak yang tampak langka menyempit menjadi garis setengah inci. Jangan terlalu matang!
8. Angkat salmon dari oven. Dengan sangat hati-hati, buka bungkusan dan lepaskan uap untuk mencegah pemasakan lebih lanjut.
Bahan untuk Nasi Krim Lemon
2 cangkir kaldu ayam kaya dan istimewa
4 kuning telur besar
½ cangkir jus lemon segar
½ cangkir kacang polong beku
1 ikat bawang daun, diiris untuk menghasilkan ½ gelas cincin
2½ gelas nasi matang (berumur sehari lebih dari cukup)
2 sejumput garam kasar halal, atau secukupnya
Petunjuk untuk Nasi Krim Lemon
1. Bawa kaldu ayam ke api kecil di atas kompor dalam panci stainless steel dan biarkan mendidih saat Anda mengumpulkan sisa bahan. Ini akan sedikit berkurang dan meningkat dalam beberapa menit ini.
2. Dalam mangkuk stainless steel atau gelas tahan panas, kocok kuning telur, lalu tambahkan jus lemon dan kocok sampai rata.
3. Tambahkan sesendok kaldu panas ke dalam campuran telur-lemon dan aduk sampai rata.
4. Sambil mengocok, tambahkan perlahan campuran telur-lemon ke dalam panci. Aduk atau kocok perlahan-lahan di atas api sedang-rendah sementara cairannya sedikit mengental dan berubah warna dari kuning terang ke kuning pucat, sekitar dua menit. Tambahkan kacang polong dan daun bawang, yang akan berubah menjadi hijau terang dalam beberapa detik pertama saat mereka rebus dalam cairan panas. Aduk perlahan sampai kacang polong dihangatkan, lalu tambahkan nasi. Aduk rata, lalu matikan api dan biarkan istirahat, ditutup selama satu atau dua menit. Bumbui dengan garam dan merica sesuai kebutuhan.
5. Untuk menyajikannya, sendokkan nasi pekat ke piring dengan pelek. Tempatkan salmon di atas dan tarik perlahan menjadi potongan besar. Biarkan kulit tersangkut di perkamen.
6. Berhati-hatilah agar tidak tumpah, angkat perkamen dan tuangkan jus yang terakumulasi di atas salmon pada nasi.