Kami memilih produk ini secara independen—jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, kami dapat memperoleh komisi.
Setelah sekolah menengah, saya cukup beruntung untuk menghadiri sekolah kuliner. Setiap hari saya belajar teknik dan tradisi memasak baru dari guru-guru berbakat yang membantu saya menjadi nyaman di dapur. Sekarang, saya bekerja penuh waktu di Kitchn dan senang berbagi tips dan trik yang saya pelajari, sehingga pembaca (yaitu Anda!) dapat menggunakannya di dapur mereka sendiri.
Salah satu takeaways terbesar yang saya pelajari di sekolah kuliner adalah bahwa Anda tidak dapat membuat hidangan yang enak tanpa bahan-bahan yang bagus — dan itu adalah sesuatu yang selalu saya ingat saat berbelanja bahan makanan. Setelah lulus, daftar belanjaan saya berkembang untuk mencerminkan semua yang saya pelajari. Beberapa tujuan saya berubah dan beberapa hal baru ditambahkan. Ingin tahu apa yang saya beli sekarang? Berikut adalah delapan barang kebutuhan sehari-hari yang mulai saya beli setelah lulus sekolah kuliner.
Salah satu pelajaran paling mendasar yang saya pelajari di sekolah kuliner adalah cara mengasinkan makanan dengan benar — dan menggunakan Baik jenis garam adalah kuncinya! Sejak lulus, saya hanya menggunakan garam halal Diamond Crystal untuk membumbui. Ini memiliki kristal yang lembut dan ringan dan tidak menggumpal (ini membantu mencegah makanan Anda terlalu asin secara tidak sengaja!). Itu juga tidak memiliki rasa yang terlalu tajam seperti garam meja, yang membantu menjaga makanan Anda tetap enak.
Sama seperti garam, percikan cuka memiliki kekuatan untuk mengubah hidangan sepenuhnya. Ini dapat mencerahkan makanan berat, membantu memotong lemak, dan membuat makanan hangat terasa lebih ringan dan segar. Ini benar-benar menjadi cuka pilihan saya untuk memasak, menggantikan cuka anggur merah dan putih yang lebih keras yang biasa saya raih.
Tidak semua mentega diciptakan sama — sebuah pelajaran yang saya pelajari sejak awal di sekolah kuliner. Mentega Amerika tidak berbudaya dengan setidaknya 80% lemak mentega, sedangkan mentega Eropa dibudidayakan dan setidaknya 82% lemak mentega. Mengolah mentega memberikan rasa gurih yang kompleks, sedikit asam. Dan meningkatkan jumlah lemak, bahkan hanya dua persen, berarti teksturnya lebih enak. Kerrygold adalah mentega bergaya Eropa yang tidak akan merusak bank. Menggunakannya dalam saus, makanan yang dipanggang, dan frosting akan membuat masakan Anda dari bagus menjadi luar biasa.
Sebelum menghadiri sekolah kuliner, saya tidak sepenuhnya percaya pada kekuatan daun salam, tetapi saya telah mempelajari kesalahan cara saya! Selama kelas, kami akan menambahkannya ke banyak hidangan, termasuk semua jenis semur dan saus. Sekarang di rumah saya melakukan hal yang sama. Saya selalu memiliki toples di tangan, dan saya mencoba untuk menghabiskan isinya setiap beberapa bulan, sehingga saya selalu menggunakan daun segar dan beraroma. (Ternyata, sangat mudah untuk melewati toples dengan cepat!)
Sepanjang sekolah, saya akan menggunakan mustard Dijon dan mustard gandum hampir secara konstan, tetapi untuk hal-hal yang berbeda. Dijon mustard sangat bagus untuk mengemulsi vinaigrette atau menambahkan rasa pedas dan pedas ke saus. mustard gandum utuh sedikit lebih ringan dan memiliki tekstur yang tebal dan kumuh, bagus untuk menambah olesan. Saya selalu menyimpan keduanya di lemari es dan menggunakannya terus-menerus.
Beberapa bahan (seperti kecap, Worcestershire, dan tamari) dapat menambahkan sedikit garam bersama dengan rasa gurih yang intens yang tidak dapat diberikan oleh garam saja. Di sekolah kuliner, kita sering menggunakan sedikit kecap ikan untuk menambah rasa gurih dan mendalam bersama dengan takaran garam. Sekarang saya selalu menyiapkan beberapa untuk ditambahkan ke saus, vinaigrette, dan apa pun yang akan mendapat manfaat dari sedikit rasa asin.
Setiap kali kami membuat saus atau rebusan yang kaya, dalam, berwarna cokelat tua, kami hampir selalu memasak pasta tomat dengan mirepoix kami. Memasaknya hingga berubah warna menjadi coklat tua menambah kedalaman rasa yang belum pernah saya alami sebelum sekolah kuliner. Sekarang, saya selalu menyimpan tabung atau kaleng untuk ditambahkan ke dasar hidangan kaya apa pun yang saya buat — terutama iga pendek dan semur yang direbus.
Sekarang Anda mungkin tahu bahwa ikan teri dapat menambah rasa gurih yang kaya pada banyak hidangan tanpa benar-benar membuatnya terasa amis. Tapi salah satu bahan yang saya pelajari di sekolah kuliner adalah ikan teri tempel. Menggunakan pasta versus fillet ikan teri utuh berarti Anda dapat menambahkannya ke hampir semua hidangan tanpa harus khawatir potongan kecil ikan teri menambahkan tekstur yang tidak diinginkan. Saya menyimpan tabung kecil di lemari es saya dan menambahkannya ke pasta kapan pun mereka membutuhkan tambahan rasa.