Oh, Martha: Jangan pernah berubah.
Dalam video yang direkam, Dewi Domestik asli memberi kita tur renovasi dapurnya yang terinspirasi pandemi. Dalam klip itu, dia memamerkan peralatan dan perlengkapannya "Martha rapi" ("Kami adalah penyelenggara!" Dia menyatakan dengan meremehkan tahun ini); memamerkan koleksi pisaunya yang luas yang disimpan di laci tarik berlapis gabus; dan mendorong seni penuangan (alias menuangkan nasi, pasta, kacang-kacangan, dan gula batu ke dalam stoples kaca yang diberi label dengan cermat). Dapur Martha dulu, sekarang, dan akan selalu #goals.
Tapi tip tidur di seluruh video adalah tempat sampahnya. “Kami selalu mencari ember sampah untuk dapur,” katanya. (Sama, Martha, sama!) Dia kemudian dengan santai memamerkan ember sampahnya, yang mungkin merupakan ember sampah terindah yang pernah ditampilkan di televisi nasional. Tapi — plot twist — itu sama sekali bukan ember sampah! Ini adalah tempayan acar tua! (Saya tahu ini karena dia menyatakan, "Ini adalah tempayan acar tua.")
Ini mungkin tampak sedikit konyol — mengapa tidak menggunakan saja, Anda tahu, tempat sampah? — tapi sebenarnya ini adalah salah satu ide desain dapur paling cerdas dan efisien yang pernah saya temui.
Wadah acar tidak memiliki kegunaan bertingkat sebagai tempat sampah. Terbuat dari tanah liat mengkilap, mereka secara tradisional dibuat untuk memfermentasi sayuran. Ini berarti acar, tentu saja, tetapi juga wortel, kacang dilly, asinan kubis, dan Kimchi. Secara historis, tempayan acar juga telah digunakan untuk mengasinkan dan menyembuhkan daging dan membuat buah yang diawetkan.
Kualitas yang membuat tempayan fermentasi ideal untuk fermentasi rumahan juga membuatnya cemerlang seperti ember sampah. Mereka berdinding tebal, sehingga bau tetap terkunci di tempayan, dan karena terbuat dari periuk, sampah disimpan relatif dingin. (Dengan kata lain, Ini tidak akan menjadi sangat funky saat suhu naik.)
Tentu saja, mereka juga cantik — jauh lebih cantik daripada tempat sampah modern. Kuali fermentasi bertutup dibuat untuk dapur bergaya rumah pertanian dan Seni & Kerajinan. Saya tidak akan repot-repot berinvestasi di tempat sampah acar tempayan jika Anda menyimpannya di bawah bak cuci — tetapi untuk tempat sampah yang tidak terlihat, ini adalah solusi yang unik namun elegan.
Untuk membuat tip Martha bekerja untuk Anda, Anda akan ingin melapisi tempayan acar Anda dengan kantong plastik. Kuali Martha sebenarnya berisi tempat sampah yang lebih kecil yang dilapisi dengan plastik, jadi secara teknis, tempayan acarnya adalah wadah UNTUK tempat sampahnya. Menempatkan tempat sampah plastik murah di dalam tempayan Anda membuat pembersihan menjadi mudah dan tidak berantakan, dan membantu menghindari bau.
Sementara tempayan acar besar seperti Martha lebih sulit ditemukan, Anda dapat membeli model yang lebih kecil secara online. Yang lima galon ini akan bagus untuk sampah dapur sehari-hari. Atau model yang lebih kecil, seperti imut-imut kecil ini, bisa bekerja untuk sisa kompos.
Saya mungkin tidak akan pernah memiliki pisau sebanyak Martha, dan saya Chocolate chip cookie mungkin selalu berukuran tidak seragam, tetapi saya akan mencari tempayan acar tua untuk meningkatkan tempat sampah saya. Begitu saya menemukannya, saya akan memamerkannya dengan bangga: Ini mungkin satu-satunya kesamaan yang pernah saya miliki dengan Ms. Stewart yang luar biasa hebat.
Rochelle Bilow
Penyumbang
Rochelle Bilow adalah lulusan French Culinary Institute, mantan manajer media sosial di Bon Appétit Magazine dan Cooking Light Magazine. Dia juga bekerja sebagai juru masak di sebuah peternakan kecil di Central New York, dan sebuah restoran berbintang Michelin di New York City. Terhubung dengan dia @rochellebilow.