Hanya karena Anda bukan seorang koki, bukan berarti Anda tidak bisa memiliki dapur yang lolos pemeriksaan ahli kuliner. Dengan begitu banyak alat dan gadget di pasaran, lemari dan meja Anda mudah menjadi lebih ramai dari sebelumnya. Kemungkinannya adalah, Anda memegang sesuatu yang tidak Anda butuhkan atau sebenarnya berbahaya bagi kesehatan Anda.
Jadi saya menghubungi Sohui Kim, koki dan pemilik Insa di Brooklyn, New York, untuk mendapatkan ikhtisar tentang apa yang harus dilempar terlebih dahulu. Dari spons kotor hingga peralatan yang tidak perlu, inilah yang dia keluarkan dari dapur, setiap saat.
Jujur: Seberapa sering Anda mengganti spons dapur Anda? Jika Anda menjawab “setiap beberapa bulan,” maka Anda menyebar lebih banyak bakteri daripada busa sabun di piring itu. Spons kotor adalah ”tempat penyebaran kuman”, Kim memperingatkan. Kenyataannya adalah Anda harus mengganti spons Anda setiap beberapa minggu dan membersihkannya secara teratur dengan air panas dan pemutih diantara.
Pisau tumpul membuat persiapan Anda bekerja lebih keras dari yang seharusnya. Belum lagi, mereka adalah bahaya keamanan yang nyata. "Lebih berbahaya bekerja dengan pisau tumpul," daripada dengan pisau tajam, kata Kim.
Alih-alih membuang pisau tumpul Anda, Kim menyarankan untuk mengasahnya — ini lebih efisien, dan akan menghemat uang Anda dalam jangka panjang. “Lihat apakah mereka diasah atau— belajar mengasahnya sendiri,” tambahnya.
Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa kunci dapur yang disetujui koki adalah tidak memiliki peralatan paling keren dan paling mewah yang dipamerkan. Faktanya, ketika berbicara tentang ruang profesional, lebih sedikit selalu lebih banyak. “Bersihkan meja dan singkirkan semua peralatan yang tidak perlu yang hanya Anda gunakan sesekali,” saran Kim. “Ruang yang jelas untuk bekerja di dapur adalah kuncinya.”
Panci anti lengket mudah digunakan dan relatif murah, dan pada akhirnya membuat pembersihan menjadi mudah — sampai lapisan anti lengket mulai mengelupas dari penggunaan sehari-hari. Dan tidak ada yang lebih tidak enak dilihat, atau berbahaya, di dapur selain panci yang sepertinya sudah terlalu banyak rusak dengan sabut gosok. “Setiap kali permukaan wajan terkelupas, itu berbahaya,” Kim memperingatkan.
Jadi Kim merekomendasikan untuk menyingkirkan panci tua yang sudah mengelupas dan menggantinya dengan besi tuang atau panci berlapis keramik. Saya tahu ide memiliki wajan besi cor mungkin tampak menakutkan, tetapi sebenarnya mereka membutuhkan kurang perawatan dari yang Anda pikirkan. (Jangan direndam!)
Pada akhirnya, peralatan dapur Anda hanyalah itu: perangkat efisien yang membantu membuat hidup Anda lebih mudah. Jika Anda memiliki alat yang tidak berfungsi pada percobaan pertama, mungkin inilah saatnya untuk membuangnya ke tempat sampah. “Kita semua memiliki satu pembuka kaleng yang sedikit terlalu kotor dan tidak benar-benar berfungsi untuk membuka kaleng itu saat kita membutuhkannya,” kata Kim. "Lempar dan ganti!"