Bagi banyak orang, pelajaran memasak dan memanggang pertama datang berkat waktu di dapur bersama orang tua. Mungkin itu adalah resep belajar yang telah diturunkan dari generasi ke generasi, mengembangkan dasar keterampilan dapur, belajar cara mencuci piring dengan benar atau menggoreng telur, atau sekadar menikmati waktu yang dihabiskan bersama.
Saat berada di dapur bersama orang tua, Anda mungkin menemukan lebih dari beberapa barang bagus resep - Anda mungkin telah mempelajari beberapa tip dan retasan yang tak ternilai untuk membawa waktu Anda di dapur ke depan tingkat. Ingin tahu tentang pengetahuan apa yang telah diturunkan antar generasi dan hubungan selama bertahun-tahun, saya berbicara kepada segelintir orang tentang tip dan pelajaran dapur terbaik yang mereka pelajari dari sosok ibu dalam diri mereka nyawa. Dapatkan inspirasi dari kebijaksanaan berhati hangat ini dan kemudian hubungi ibu Anda (atau bibi, saudara perempuan, teman keluarga, nenek, siapa pun!) Untuk memberi tahu dia bahwa Anda mencintainya dan hal-hal yang dia ajarkan kepada Anda.
Sedikit pekerjaan persiapan, termasuk menyiapkan alat Anda untuk kinerja yang optimal, membuat semua perbedaan. Beberapa ibu bersikeras menjaga pisau tetap tajam dan siap untuk dipotong, seperti Laura Neva dari St. Paul, ibu Minnesota, yang mengatakan kepadanya, "Anda akan pergi ke UGD jika pisaumu tidak tajam. " Anda akan tahu bahwa Anda memiliki pisau tumpul di tangan Anda jika tergelincir saat Anda mencoba memotong makanan, atau jika tidak dapat dengan mudah memotong kertas. Jika Anda penasaran tentang semua hal mengasah pisau, lihat panduan ini untuk cara membuat sendiri atau melakukan outsourcing tugas penting ini.
Pekerjaan persiapan juga berlaku untuk bahan-bahan yang Anda kerjakan. "Pelajari perbedaan antara 'terbaik oleh' dan 'tanggal kedaluwarsa," kata Adam Tow dari Minneapolis, Minnesota. Apakah yogurt itu Betulkah siap untuk dilempar, atau bisakah Anda mendapatkan beberapa hari lagi? Mengetahui perbedaannya dapat memengaruhi cita rasa masakan Anda, dan menyelamatkan Anda dari potensi keracunan makanan.
Percayalah, tidak ada gunanya menekan tanggal pada kemasan kalkun deli itu dalam upaya menghemat uang dan limbah - sebagai gantinya, mencoba berinvestasi dalam suatu sistem yang membantu Anda menghabiskan makanan Anda sebelum membusuk.
Cara lain untuk meningkatkan waktu Anda di dapur adalah dengan mengingat dari mana sebagian besar makanan berasal: Ibu Pertiwi. “Ibuku adalah seorang hippie, [jadi aku telah belajar bahwa] hal-hal yang tumbuh di tanah terasa paling enak,” kata Jessica Nentwich dari Adkins, Texas. “Saya belajar memasak hal-hal nyata secara otentik dan buruk dan menikmati pengalaman melebihi apa yang masuk akal. Para ibu mengajari kita segalanya tentang bagaimana makan dan berhubungan dan bagaimana berada dengan ibu pertiwi kita yang agung - ibu pertama kita. Jika Anda pernah berdiri di luar dan menarik napas dalam-dalam dan merasa diri Anda bagian kecil dari sesuatu yang lebih besar, itu adalah ibumu. "
Ingin lebih terhubung dengan Ibu Pertiwi dalam menu harian Anda? Kunjungi pasar petani lokal Anda dan bertemanlah dengan beberapa vendor untuk mempelajari seluk beluk apa yang sedang musim untuk menanamkan beberapa rasa yang lebih hidup dan bersahaja ke dalam masakan Anda.
Bersenang-senang di dapur membuat setiap pengalaman lebih berharga, meskipun apa yang Anda buat tidak sesuai dengan rencana Anda. “[Ibuku] selalu meneliti resep, mencoba bahan-bahan baru, menguji teknik-teknik baru. Kadang-kadang mereka gagal total dan dia hanya berkata, 'Oh baiklah, ayo pesan pizza!' menganggap makanan terlalu serius selalu merupakan angin segar bagi saya, ”kata Hannah Little dari Durham, North Carolina.
Dapur harus menjadi tempat kesenangan, bukan stres. Jangan terlalu memaksakan diri untuk selalu melakukan kesempurnaan mutlak. Ikuti petunjuk ibu Hannah dan pesan takeout ketika epik gagal terjadi - dan mereka akan melakukannya! Tapi, hei, itu bagian yang menyenangkan.
Ibu Allison Marie (dari New Orleans) menggunakan indranya saat berada di dapur. "Gunakan hidung Anda, terutama jika Anda melakukan banyak tugas," Allison berbagi. “Jika ada sesuatu di dalam oven dan Anda melihat baunya [menjadi lebih kuat atau berubah,] apa pun yang dimasak mungkin hampir selesai dan Anda perlu memeriksanya.” Ini berlaku untuk aroma yang enak atau "Ups!" tentang sesuatu yang terlalu lama dimasak.
Sama seperti penulis “Garam, Lemak, Asam, Panas”, Samin Nosrat, merekomendasikan untuk mencicipi hampir semua hal sambil makan, jangan takut untuk mengetahuinya dapur Anda dengan sangat baik melalui indra Anda, apakah itu yang ada di oven Anda, atau jika Anda mencium sesuatu yang aneh di lemari es. Tidak ada penilaian di sini - itu hanya tanda untuk menyelidiki lebih lanjut.
Tip ini sangat tepat waktu di dunia pandemi ini, karena banyak orang terus menelepon restoran favorit mereka untuk makan malam di rumah dan menghindari stres saat memasak. “Tempatkan makanan untuk dibawa pulang atau diantar ke piring yang lucu,” kata Caitlin Doyle dari Seattle, Washington. Pelajaran ibunya tentang presentasi juga berlaku untuk hiburan apa pun yang mungkin Anda lakukan dalam waktu dekat. “Serbet kain dan taplak meja akan meningkatkan kualitas makan malam atau happy hour.” Bahkan jika pesta makan malam Anda adalah pertemuan satu sama lain, lanjutkan dan hancurkan hal-hal yang menyenangkan. Anda layak!
Itu hal-hal kecil, dan para ibu tahu itu. "Lemon atau jeruk nipis dalam microwave selama lima sampai sepuluh detik sebelum Anda menggunakannya untuk membantu mengeluarkan lebih banyak jus," kata Amanda White dari Minneapolis. Tentu, Anda bisa menggulung jeruk bolak-balik di atas meja sebelum memotongnya, tetapi jika Anda memiliki teknologi untuk bekerja lebih cerdas daripada lebih keras, mengapa tidak?
Setidaknya ada dua hal yang dibuat di dapur: makanan dan kekacauan. Hemat waktu yang dihabiskan untuk menggosok panci dan wajan yang dilapisi sisa makanan dengan mencuci dan menyeka saat air mendidih atau kue dipanggang. "Bersih saat kamu pergi!" adalah Meghan McFolsom dari tip favorit Minneapolis dari ibunya, dan Sarah Hallet dari Lakeville, Minnesota setuju. “Juru masak yang baik adalah juru masak yang bersih,” kata ibunya.
Untuk mempermudah proses ini, terapkan beberapa praktik sederhana setiap kali Anda memasak, seperti segera mengosongkan mesin pencuci piring, menyeka permukaan, dan menggosok alat sebelum makanan mengering dan kue di atasnya. Segera akan menjadi otomatis, dan dapur Anda akan berterima kasih karenanya.
Pada akhirnya, waktu yang Anda habiskan di dapur seharusnya menyenangkan, dan itu berarti menikmati suguhan "khusus ibu". “Selalu sembunyikan keripik kentang berlapis cokelat di lemari di atas lemari es. Kemudian anak-anak kecil tidak dapat melihat atau menjangkau mereka, ”kata Sarah Watson dari Minneapolis. Sementara dapur yang ideal dapat diakses oleh semua orang yang memiliki andil dalam persiapan atau pembersihan makanan, ada hal-hal tertentu (seperti camilan favorit Anda!) yang mungkin ingin Anda simpan sendiri - dan tidak apa-apa.
Dan jika Anda tidak suka menghabiskan waktu di dapur, jangan dipikirkan. Ambil petunjuk dari Rachael Ostrom dari ibu St. Paul, yang nasihat terbesarnya sederhana: "Menikah dengan orang yang memasak!"
Kara Nesvig
Penyumbang
Kara Nesvig dibesarkan di pertanian bit di pedesaan North Dakota dan melakukan wawancara profesional pertamanya dengan Steven Tyler pada usia 14 tahun. Dia telah menulis untuk publikasi termasuk Teen Vogue, Allure dan Wit & Delight. Dia tinggal di sebuah rumah tahun 1920-an yang menggemaskan di St. Paul bersama suaminya, Cavalier King Charles Spaniel Dandelion mereka dan banyak sekali pasang sepatu. Kara adalah pembaca yang rakus, penggemar berat dan copywriter Britney Spears - dalam urutan itu.