Kami memilih produk ini secara mandiri — jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, kami dapat memperoleh komisi.
All-Clad adalah salah satu merek yang akan selalu saya cita-citakan lebih banyak. Panci dan wajan mereka benar-benar terbaik. Peralatan masak serba guna, meski mahal, akan bertahan selamanya dan bekerja dengan sangat baik pada hari pertama dan hari ke-1,001. Dan seperti beberapa hal lain di dalam ruang dapur (blender, pengolah makanan, dan mixer berdiri, misalnya), saya merasa perlu berinvestasi pada yang terbaik dari yang terbaik yang tahan terhadap kerusakan umum memasak dan pembersihan. Tentu saja, itu tidak berarti dompet Anda tidak akan berkurang saat Anda menekan "checkout".
Itulah mengapa saya tahu Saya mendapat masalah saat melihat merek tersebut meluncurkan lini baru: Fusiontec. Garis warna Rose Quartz merah muda merah membuat saya pada klik pertama, menggabungkan dua cinta terbesar saya: barang-barang cantik dan peralatan masak.
Semua lini Fusiontec Clad memiliki inti baja (baca: distribusi panas merata!), Lapisan keramik, dan pegangan baja tahan karat. Potongannya aman untuk oven hingga suhu 500 ° F, ramah induksi, dan bahkan aman untuk mesin cuci piring. Dan, seperti yang saya katakan sebelumnya, peralatan masak ini
menakjubkan - tersedia dalam warna Rose Quartz, Platinum, dan Onyx Black yang berkilau seperti metalik. Garis tersebut meliputi a 9 wajan 1/2 inci, 4 1/2-quart "loyang universal" dengan penutup, Panci berukuran 7 liter dengan penutup, dan Panci sup 4 liter dengan penutup. Anda bisa mendapatkan semuanya sebagai satu set untuk sekitar $ 1.000 (eep!), atau beli potongan secara terpisah masing-masing sekitar $ 180, $ 300, $ 300, dan $ 250.Sementara saya menyukai semua panci dan wajan Fusiontec, saya mendapati diri saya meraih kuali dan panci universal yang paling. Saya menggunakan kuali untuk menggoreng dan telur orak-arik, membuat telur dadar, salmon bakar, dan roti panggang remah roti berbau bawang putin, antara lain. (Catatan: Meskipun wajan berukuran 9 inci tidak memiliki penutup, tutup panci sangat pas.) panci universal mengingatkan saya pada a braiser, dengan dinding tinggi sedang, permukaan untuk memasak besar, dan gagang yang agak melengkung ke atas, memudahkan untuk mengangkat dan memindahkan panci. Saya menggunakannya untuk memanggang ayam utuh, membuat pasta satu panci, merebus paha ayam, mengukus sayuran, dan membakar bakso dan merebusnya dengan saus tomat.
Adapun panci dan panci sup, Saya benar-benar menggunakan panci untuk sup dan pasta masak dalam jumlah besar. Dan saya menemukan panci sup menjadi ukuran yang sempurna untuk memasak nasi pendamping untuk makan malam, menghangatkan sup dan cabai, dan membuat queso. Potongan-potongan ini tidak “harus dimiliki” seperti wajan atau wajan universal, tetapi jika Anda memilih di antara keduanya, menurut saya panci sup lebih mudah.
Saat pertama kali mendengar tentang Fusiontec, saya melihat kata “keramik” dan langsung menyamakannya dengan antilengket. Tapi garis Fusiontec bukanlah trulynonstick: Padahal bukan sebagai antilengket sebagai wajan antilengket, ini jauh lebih antilengket daripada, katakanlah, wajan baja tahan karat. Jadi, anggap saja ini agak antilengket. (Saya sering mengatakan "antilengket"!) Ini berarti, dengan sedikit lemak, saya bisa menghilangkan telur goreng, omelet, salmon pan-seared, dan saus dengan cukup mudah. Namun itu juga berarti bahwa pelekatan memang sering terjadi, yang tidak akan terjadi dengan file benar wajan antilengket, dan sering ada sisa makanan yang menempel untuk dibersihkan.
Ini membawa saya untuk membersihkan panci dan wajan Fusiontec. Untuk melakukannya, saya mengikuti petunjuk pembersihan All-Clad: Saya merendam peralatan masak (didinginkan!) Dalam air sabun hangat dan membersihkannya dengan spons atau, jika ada sisa makanan yang menempel, favorit saya bantalan gosok non-gores. Setelah beberapa kali digunakan, saya melihat beberapa bintik hitam di permukaan wajan yang tidak bisa saya hapus, jadi saya menaburkan permukaan dengan baking soda, tambahkan air, didihkan, dan gunakan sendok kayu untuk mengikis dan melonggarkan makanan partikel. Ini bekerja seperti pesona! Dan peralatan masak saya terlihat seperti baru.
Menurut saya, bagian dari kecemerlangan produk ini adalah Anda mendapatkan perpaduan manfaat antilengket dan peralatan masak baja tahan karat khas All-Clad menjadi satu. Inti bajanya memastikan pemanasan yang merata dan cepat, yang berarti makanan juga matang secara merata. Apakah itu sempurna antilengket? Tidak, tapi ini cukup antilengket. Dan tidak seperti antilengket, lini Fusiontec tahan lama dan tahan gores. Bahkan ketika saya menggedor panci dengan sendok logam, tidak ada yang lekuk atau tergores. Interior hitam juga tahan noda (yang bahkan tidak bisa dikatakan sebagai a Oven Belanda yang memiliki interior berwarna terang).
Sedangkan wajan antilengket tradisional memiliki umur rata-rata lima tahun, Saya yakin bahwa, dengan merek seperti All-Clad, saya akan menggunakan peralatan masak Fusiontec lebih lama dari itu.
Riddley Gemperlein-Schirm
Editor Gaya Hidup, Alat
Riddley Gemperlein-Schirm adalah Editor Alat di The Kitchn. Penguji peralatan dapur profesional, dia bekerja untuk America's Test Kitchen, EatingWell, dan Food52. Tujuannya: menemukan perlengkapan terbaik untuk dapur Anda sehingga Anda tidak membuang waktu atau uang untuk hal lain. Dia tinggal di Boston, MA dengan dua anjingnya.