Saya adalah Penguji Peralatan Dapur Profesional - Inilah 10 Hal yang Paling Saya Gunakan di Rumah

Sebagai Editor Alat baru di Kitchn, saya menghabiskan hari - dan malam - bermain dengan gadget dan perlengkapan untuk menemukan hal terbaik untuk dapur rumah Anda. Ini tugas saya, jadi Anda tidak perlu membuang waktu atau uang untuk hal yang tidak bagus. Maksudku, Tentu, Anda bisa membeli apa saja mengocok, tetapi tidakkah Anda ingin yang mengemulsi saus dengan sempurna, mengocok krim kocok menjadi gundukan yang empuk, mudah dibersihkan, dan tahan lama? Dan bagaimana Anda menemukan whisk itu dari, katakanlah, ratusan whisks di pasar? Di situlah saya masuk.

Saya juga seorang juru masak rumahan yang rajin, jadi, tentu saja, saya memiliki perlengkapan dapur. Ini adalah beberapa hal yang saya gunakan berulang kali untuk membuat makan malam, menyeduh kopi, dan menyiapkan ini dan itu. Mereka membuat saya bahagia dan bekerja dengan sangat baik sehingga memasak (dan hidup!) Menjadi lebih mudah karenanya.

Semua yang saya buat sepertinya mengandung sedikit jus lemon di dalamnya - dan juicer jeruk ini mengekstrak jus jauh, jauh lebih banyak daripada pers lain yang pernah saya coba. Ini memiliki perforasi di bagian bawah yang diatur seperti bintang, daripada beberapa lubang tersebar yang dimiliki sebagian besar mesin cetak lainnya. Ini mengarahkan jus ke bawah dan menghilangkan semburan atau percikan ke samping. Ini benar-benar hanya pemenang yang serba bisa.

Saya membuat kopi setiap pagi (dan terkadang setiap sore) jadi pembuat kopi yang hebat sangat penting. Saya pertama kali mendengar tentang Technivorm saat saya bekerja di America’s Test Kitchen dan cukup banyak semua orang ada yang memilikinya. Itu sensasi itu nyata, meskipun: Ini secara konsisten membuat joe yang luar biasa, sangat mudah dioperasikan, dan membuat kopi tetap panas untuk waktu yang sangat lama. Model teko termal paling banyak ditekan, tetapi saya membeli versi hot plate seharga $ 100 di Craigslist karena saya tidak bisa melewatkan banyak hal. Punyaku ada dalam warna Stone Grey, tapi aku mengincar Pistachio Green, Butter Yellow, atau Sky Blue ketika akhirnya tiba saatnya untuk meningkatkan.

Saya memiliki cukup spatula untuk mengisi seluruh tempayan perkakas. Namun, favorit saya haruslah: ini kulitny spatula untuk masuk ke ruang sempit (ahem, toples) dan sudut; dari spatula besar bergagang panjang ini Rubbermaid untuk mencapai bagian bawah mangkuk mixer deep stand dan Dutch oven; dan ini spatula GIR silikon untuk hampir semua hal lainnya. Saya juga akan menyebutkan hal ini dengan hormat spatula funfetti, yang bukan kualitas terbaik, tetapi tersedia dalam ukuran berbeda dan membuat saya senang setiap kali menggunakannya.

Saya mencintai saya Oven Jones Dutch yang bagus sangat saya berharap saya memiliki satu dalam setiap warna. Saya menggunakannya a ton: untuk memanggang, merebus kacang, merebus air untuk pasta, membuat sup dan daging panggang dalam panci, dan lainnya. Terbuat dari besi cor berenamel, The Dutchess berwarna cokelat dengan indah dan mudah dibersihkan. Saya suka pegangan yang melingkar, yang mudah digenggam. Dan sementara saya memiliki yang merah muda, yang tidak lagi tersedia, setiap warna adalah penghenti.

Saya rasa saya memiliki sekitar 10 loyang berbingkai. Mereka adalah favorit saya untuk memanggang, memanggang, pekerjaan persiapan, apa saja. Yang terbaik yang pernah saya temui adalah dari Nordic Ware. Mereka tahan lengkungan, tahan lama, dan akan bertahan selama bertahun-tahun. Saya paling sering menggunakan setengah lembar, tetapi saya juga penggemar perempat dan kedelapan ukuran lembar. Ukurannya yang ringkas membuatnya sempurna untuk memasak untuk dua orang dan pekerjaan persiapan, seperti memanggang kacang.
Baca lebih lajut: Pembeli Amazon Terobsesi dengan Sheet Pan ini

saya mengerti Wajan 10 inci sekitar empat tahun lalu dan ini adalah wajan yang paling banyak digunakan di dapur saya. Saya bisa terus dan terus membahasnya, tetapi berikut adalah beberapa sorotan: Aman untuk oven, aman untuk mesin cuci piring, dan pada dasarnya hasil persilangan antara wajan antilengket dan wajan stainless steel, sehingga licin dan tahan lama (baca: tahan gores!). Saya menggunakan milik saya untuk menggoreng telur, memasak ikan, membakar steak, membuat frittata - daftarnya terus berlanjut. Tujuan saya adalah, suatu hari, menguji seluruh set ini, tapi untuk saat ini, wajan tunggal saya akan terus digunakan untuk latihan harian.

Saya memiliki banyak sekali pisau, tetapi jika saya harus memilih salah satu yang paling sering saya raih adalah ini Pisau 8-Inci Victorinox Fibrox Pro Chef dan ini Pisau Baja Karbon Bob Kramer 8 ”oleh Zwilling J.A. Henckels. Victorinox sangat tajam, ringan, nyaman dipegang, dan saya tidak perlu terlalu khawatir karena tidak terlalu mahal. Bob Kramer saya dengan pisau Zwilling dulu mahal, tapi ini seperti Ferrari dari koleksi pisauku. Potongannya seperti mentega dan pas di tangan saya dengan sempurna, hampir terasa dibuat khusus.

Saya suka keduanya kecil dan besar versi talenan plastik OXO ini. Ujung karetnya mencegah mereka tergelincir terlalu banyak di meja dan mereka memiliki parit yang dibangun di sisi mereka untuk menampung tetesan dan jus. Mengenai talenan kayu, saya suka ini J.K. Adams Large Reversible Maple Carving Board. Sisi datar memiliki alur jus yang lebar di sekelilingnya dan sisi sebaliknya memiliki lekukan unggas, yang berfungsi sempurna untuk mengistirahatkan dan mengukir ayam panggang mingguan saya.

Saya menggunakan spatula ikan untuk hampir setiap tugas yang perlu dibalik atau diangkat: pancake, burger, fillet ikan, memindahkan kue dari loyang ke rak pendingin, dll.! Tepinya yang ramping, lebar, dan bersudut membuatnya gesit dan sempurna untuk hampir semua makanan. Saya punya dua ini. Saya juga penggemar berat ini spatula ikan anti lengket untuk peralatan masak dan bakeware yang mudah tergores.

Saya meninjau braisers secara ekstensif untuk ATK, tetapi merupakan penggemar pan jauh sebelum itu. Beberapa tahun yang lalu, saya mendapat a Le Creuset Berenamel Besi Cor Tanda Tangan Braiser di toko outlet Le Creuset dengan harga diskon besar (diskon lebih dari 50 persen!) dengan warna yang sudah tidak diproduksi lagi. Saya suka pegangannya yang lebar dan melingkar yang membuatnya mudah untuk diangkat masuk dan keluar dari oven dan interior besi tuangnya yang berlapis enamel yang berwarna cokelat dengan sangat baik. Tutupnya membuat wajan sempurna tidak hanya untuk merebus, tetapi juga untuk memasak sayuran dan sayuran kukus. Dasarnya yang lebar dan dindingnya yang tinggi sedang ideal untuk menggoreng dangkal dan hidangan seperti wajan cabai. Saya suka memanggang ayam di dalamnya, juga, dan seperti peralatan masak Le Creuset lainnya, cukup cantik untuk dipindahkan dari kompor ke meja (lebih sedikit hidangan!).

Riddley Gemperlein-Schirm adalah Editor Alat di The Kitchn. Penguji peralatan dapur profesional, dia bekerja untuk America's Test Kitchen, EatingWell, dan Food52. Tujuannya: menemukan perlengkapan terbaik untuk dapur Anda sehingga Anda tidak membuang waktu atau uang untuk hal lain. Dia tinggal di Boston, MA dengan dua anjingnya.