Kami memilih produk ini secara mandiri — jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, kami dapat memperoleh komisi.
Bagian terbaik dari pergi ke sekolah kuliner? Anda mendapatkan satu set pisau baru yang mengilap! Oke, tentu, Anda juga bisa mewujudkan impian seumur hidup menguasai saus ibu, mengocok telur dadar yang paling airi, dan membuat mirepoix sempurna. Tapi saya jujur sangat bersemangat tentang pisau. Pada hari pertama kelas, ketika mereka menyerahkan perlengkapan saya yang penuh dengan peralatan dapur, saya membukanya seperti buku, dan melakukan sedikit pantulan di bakiak saya. Membaca dengan teliti isinya, tidak ada satu ton pun di sana — hanya beberapa yang penting.
Ini adalah yang pertama dari rangkaian pengungkapan: Koki profesional tidak memiliki lebih banyak peralatan. Mereka bahkan tidak punya lebih mahal alat. Sejujurnya, mereka hanya memiliki alat yang tepat untuk pekerjaan itu.
Setelah sebulan atau dua bulan berlarian di dapur sekolah, saya mulai menyukai sensasi selalu meraih panci yang tepat. Pada gilirannya, saya mulai curiga dengan kekacauan di dapur rumah saya. Tiba-tiba, saya melihatnya dengan mata yang segar: Pisau yang tipis. Panci yang tergores. Celemek konyol. Bagaimana satu orang bisa mengumpulkan begitu banyak spatula — dan mengapa semuanya berwarna merah muda?
Instruktur saya mengatakan Anda hanya benar-benar membutuhkan dua pisau: satu besar, satu kecil. Dan mungkin pisau roti. Belilah pisau dan pisau pengupas koki berkualitas, dan pertahankan agar tetap tajam. (Catatan: Membuang pisau tua itu aneh! Tapi bungkus dengan aman di karton atau bungkus gelembung.)
Setiap 20-an telah pergi ke Target dan membeli satu set wajan antilengket murah yang pasti akan mereka jelajahi sampai mati dan menghabiskan lebih banyak uang untuk menggantinya. Satu-satunya wajan antilengket yang Anda butuhkan adalah wajan omelet. Dapatkan yang bagus, yang keras-anodized. Jangan pernah menggosoknya. Cukup bersihkan dengan lap piring basah.
Jika loyang Anda kehilangan kilau, itu bukan salah Anda. Kebanyakan hanya memiliki umur tertentu. Panci saya awalnya ringan, diambil di toko bahan makanan. Saya berterima kasih kepada mereka atas pengabdian mereka selama bertahun-tahun, dan menggantinya dengan dua lembar setengah lembar pekerja keras — satu berbingkai, satu tidak.
Saya pernah membuat kesalahan dengan membagikan artikel tentang Twinkies buatan sendiri dengan ayah saya. Kotak Amazon tiba dua hari kemudian. (Terima kasih, Pops!) Apakah saya pernah membuat kue makanan ringan? Uh, tidak. Apakah aku setidaknya mencoba marshmallow injector? Masih tidak. Saya tidak bangga. Namun pesan moral dari cerita ini adalah: Jangan pernah membeli panci yang Anda rencanakan untuk digunakan hanya sekali. (Atau dorong pemungkin.)
Jangan salah paham — Saya suka melihat-lihat bagian penjualan Anthro seperti halnya calon dewi rumah tangga berikutnya. Tetapi teman dan keluarga telah memberi saya begitu banyak celemek selama bertahun-tahun. Anda hanya mengumpulkan lebih banyak ketika Anda mulai bekerja di restoran. Selain itu, selera saya menjadi lebih bermanfaat: Saya suka celemek dengan warna solid dan bahan yang kokoh. Dan suka dengan pakaian dalam, saya sangat ingin memilihnya sendiri. (Jika ada pemberi hadiah yang membaca, terima kasih atas pemikirannya! Tapi bagaimana kalau kue coklat atau vanila yang mewah?)
Setelah memperbaiki laci dapur, tibalah waktunya untuk menghadapi fakta: Saya memiliki setidaknya selusin spatula — kebanyakan berwarna merah muda. Mengapa? Saya tidak tahu! Mereka hanya ingin pulang dengan saya! Saya menyimpan beberapa yang besar, yang kecil, dan membebaskan sisanya. Dan saya mulai lebih mengandalkan saya pengikis bangku dan spatula offset mini untuk pekerjaan seperti mengikis apa pun dari papan Anda, atau menghaluskan adonan dan frosting.
Alat favorit saya dari sekolah memasak adalah plastik dan harganya 25 sen. Ya, maksud saya wadah deli! Wadah deli dapat melakukan lebih dari sekadar menyimpan makanan dibawa pulang. Ini adalah mangkuk persiapan, gelas takar, botol air (hirup bawang putih dulu). Saya membuang setiap bak penyimpanan lainnya di rumah saya. Kotak tupperware, tiffin, dan bento, sayonara. Mulailah pesan mie kuah dari tempat yang menggunakan mie yang enak dan terus menumpuk.
Becky Duffett
Penyumbang
Becky Duffett adalah seorang penulis, editor, dan juru masak yang tinggal di San Francisco. Seorang mantan editor buku masak Williams-Sonoma dan lulusan Sekolah Memasak San Francisco, dia mengedit lusinan buku masak dan resep yang tak terhitung jumlahnya.