Blue Ribbon Cookbook. Foto-foto oleh Quentin Bacon
"Hidangan utama adalah jantung dari makanan. Selalu luangkan waktu dan banyak cinta dalam hidangan utama Anda, karena itulah yang telah membawa semua orang ke meja, "kata saudara Bromberg.
Buat mereka Resep Ayam Ramuan-Ramuan."Sisi mengikat makan bersama, menawarkan tekstur, rasa, dan warna untuk melengkapi acara utama. Kami memiliki titik lemah bagi pihak karena mereka adalah konsep Amerika, gagasan untuk memiliki sedikit lebih banyak. Siapakah kita untuk berdebat dengan kelimpahan lezat itu? "Kata saudara Bromberg.
Coba ini Jamur Liar Panggang resep, yang membuat lauk mentega, wangi demi sake.
Hanya beberapa hari setelah saya dengan serius mempertimbangkan untuk melepaskan ayam panggang di rumah demi membeli ayam rotisserie yang sangat mudah didapat dari pasar, resep menggoda ini mengedipkan mata pada saya. Ya, ada satu hari perendaman, tetapi hanya tiga bahan yang mudah ditemukan masuk ke dalam rendaman, termasuk bijak segar, yang tidak pernah saya dapatkan cukup. Saya membuat kedua versi, keseluruhan dan bagiannya. Ayam yang terbelah disebut kulitnya sangat renyah, tapi milikku tidak, jadi aku lebih suka yang keseluruhan: jauh lebih cantik.
Tuangkan jus wajan ke piring sebelum disajikan. Sagey, lemon, flavor chickeny, begitu tidak menarik dan bersemangat, adalah apa yang membuat ini menjadi teladan di antara zillions resep ayam panggang dunia. Adapun jamur liar, saya membeli apa yang saya bisa - shiitakes, creminis, tiram, dan chanterelles - dan tidak berkeringat apa yang tidak ada di pasar. Kami makan seluruh mentega, tumpukan demi sake bersama dengan kentang tumbuk lembut Pita Biru, salad arugula dan buah persik, roti ciabatta berkerak, dan 2006 Pomerol yang beludru dan kuat: iringan sempurna untuk hidangan yang disiapkan dengan anggun antara keanggunan dan sifat membumi.
Mimi Baca: Apakah kalian berdua benar-benar rukun dan sepertinya?
Bruce Bromberg: Percaya atau tidak, kita bisa melakukannya. Itu datang secara alami. Satu-satunya saat kami menjadi pesaing nyata adalah di perkemahan musim panas. Kami berdua menginginkan pita biru. Kami memiliki momen sensitif kami. Jika itu menjadi cukup serius, kami hanya memanggil Ibu dan dia meluruskannya.