Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Koki selebriti dan penulis buku resep menjelaskan inspirasi desainnya untuk rumahnya di Los Angeles.
Lisa Romerein
ALEX HITZ: Sekitar 900.
Anda telah menghibur 900 orang sepanjang tahun ini?
Dan masih terus bertambah. Saya memiliki dua pesta prasmanan setiap tahun untuk 150 orang, dan makan malam selama 12 hingga 20 beberapa kali dalam sebulan ketika saya berada di L. Juga, makan malam Natal untuk 40 orang. Saya suka makanan dan saya suka orang, jadi menyatukan keduanya benar-benar memuaskan bagi saya. Dan sebuah mangkuk besar berwarna perak dengan mawar tidak pernah menyakiti apa pun.
Rumah Anda tentu dibuat untuk menghibur.
Itu disengaja. Saya mendesainnya sehingga semua kamar saling mengalir, dan itu penting bagi saya. Ketika saya mengadakan pesta besar, para tamu dapat bergerak melalui rumah dengan mudah dan bebas. Untuk pesta makan malam yang lebih kecil, ini sesuai dengan tahapan malam: koktail di perpustakaan, makan malam di ruang makan, kopi di ruang tamu.
Anda mendesain rumahnya?
Kedengarannya jauh lebih muluk daripada itu. Saya bukan seorang arsitek. Saya memiliki seorang insinyur yang mencari tahu bagaimana agar tidak jatuh ke ngarai. Semua kamar memiliki ukuran yang sama persis: lebar 12 kaki, panjang 18 kaki, tinggi 12 kaki. Proporsi dan simetri serta keseimbangan terasa ajaib bagi saya.
Apakah Anda juga dekorator Anda sendiri?
Baik atau buruk, saya tahu apa yang saya inginkan dan bagaimana saya ingin sesuatu terlihat, jadi saya tidak akan senang membiarkan orang lain melakukannya. Saya OCD dan orang yang suka mengendalikan, tidak bisakah Anda memberi tahu? Saya tidak bangga akan hal itu, tetapi Anda harus mengatakan yang sebenarnya!
Jadi, Anda memilih semua perabotan dan karya seni?
Ada beberapa hal yang dibawa oleh Pierre Durand, yang memiliki rumah itu bersama saya — dia juga memiliki toko barang antik yang paling indah, Perusahaan Porselen Cina, di kota New York. Dia membeli lukisan besar perenang itu, di dermaga Sungai Hudson. Ini adalah tandingan yang bagus untuk semua barang antik. Dan saya memiliki bagian yang saya warisi. Rumah tempat saya dibesarkan, di Atlanta, memiliki perabotan tradisional Prancis dan banyak barang Inggris, tetapi juga koleksi seni modern. Jadi saya selalu menyukai campuran itu.
Bagaimana Anda menggambarkan campuran di sini?
Itu yang saya sebut Continental Mongrel, tapi berhasil. Rumah itu memiliki keanggunan yang bersih, tertahan, santai yang tampaknya cocok untuk lereng bukit di California. Yang menarik, penerbit saya di Knopf memberi tahu saya bahwa Amerika sangat ingin kembali ke keanggunan dan tradisi. Santai menghibur adalah sesuatu yang saya tidak ingin tahu terlalu banyak tentang. Ini menyiratkan bahwa tidak ada yang masuk ke dalamnya, bahwa ada sesuatu yang ditampar bersama. Jika Anda mengajak orang untuk makan malam santai, itu seperti Anda tidak berusaha melakukannya. Saya mungkin menyajikan potpie ayam, tetapi saya akan mengatur meja secara formal.
Ceritakan tentang buku baru Anda kepada kami.
Ini disebut My Beverly Hills Kitchen: Classic Southern Cooking dengan French Twist. Itu yang mereka sebut 'buku masak sastra.' Ada 175 resep dan banyak cerita dan anekdot dengan aspek memoar untuk mereka. Dan banyak tips tentang menghibur.
Jika Anda harus memilih hanya satu tip untuk memberikan pesta yang hebat, apakah itu?
Berikan tamu apa yang sebenarnya mereka inginkan: makanan yang menenangkan. Tidak ada yang megah, trendi, atau berharga. saya benci masakan nouvelle. Saya tahu bukan itu namanya lagi, tapi memang seperti itu. Semua masakan eksperimental, semua busa dan debu itu. Pergi ke restoran dan mendengar tentang hidangan yang memiliki 411 bahan saja membuatku lelah. Saya tidak melakukan apa-apa cerewet. Apa pun yang layak dilakukan adalah layak dilakukan dengan baik, tetapi keributan tidak akan membuat sesuatu yang lebih baik. Seperti kebanyakan hal dalam hidup, sederhana adalah yang terbaik. Anda tidak akan pernah salah dengan mac-and-cheese.
Anda tidak hanya memasak untuk tamu sekarang - Anda memasak untuk Amerika.
Amerika membutuhkan saya! Itu membutuhkan lebih banyak makanan rasa lengkap! Saya memulai garis makanan, Dapur Beverly Hills, dan itu telah sukses besar di HSN.
Jadi sekarang kita tahu kita harus menyajikan makanan yang menenangkan di pesta-pesta. Apa lagi yang harus diketahui oleh tuan rumah?
Buat jadwal; tetap pada itu. Lakukan segalanya lebih awal — jangan tinggalkan apa pun sampai menit terakhir. Pesta adalah tentang orang, bukan tentang kesibukan di dapur ketika mereka datang. Jangan menghukum tamu yang datang tepat waktu dengan menunggu yang tidak datang. Dan jangan pernah berhenti tersenyum, apa pun yang berantakan. Ada kutipan hebat dari Horace: 'Tuan rumah seperti seorang jenderal; malapetaka sering mengungkapkan kejeniusannya. ' Apa yang dapat Anda jamin adalah bahwa beberapa bencana akan terjadi. Satu-satunya waktu pesta akan hancur adalah jika Anda berhenti tersenyum.
Haruskah kita memiliki pintu depan yang terlalu besar seperti milikmu, sehingga semua orang bisa masuk dengan megah?
Pintu adalah pengumuman. Mengapa menyia-nyiakan kesempatan? Saya selalu menyukai John Woolf dan gaya Hollywood Regency - fasad sederhana dengan pernyataan besar pintu — jadi saya berpikir, 'Tidakkah menyenangkan melakukan versi saya itu?' Dari jalan, Anda tidak tahu apa itu rumah itu. Anda berpikir, 'Apa-apaan ini? Sepasang pintu dan hanya itu. ' Dan Anda berjalan masuk, dan rumah itu mulai terbuka — tiga lantai ruang terbuka mengalir menuruni bukit. Hal favorit saya yang pernah dikatakan siapa pun adalah, 'Drama, drama, drama di setiap kesempatan.' Itu tidak disengaja, tetapi pasti membuatnya menyenangkan untuk dilihat.