Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
John Kernick
Hidangan ini, meskipun memiliki banyak bahan, sangat mudah dan dapat memberi makan pasukan. Dan itu benar-benar indah, istimewa, dan mengesankan. Anda akan melihat betapa memuaskannya membuatnya, menyaksikan semua hal indah ini bersatu. Siapkan setidaknya satu hari penuh sebelum Anda menyajikannya, untuk memastikan semua bahan yang fantastis memiliki kesempatan untuk saling mengenal. Tetapi perhatikan: Kapten Negara Ayam membeku luar biasa, sehingga Anda dapat dengan mudah menyiapkannya terlebih dahulu, untuk memastikan Anda memilikinya untuk apa pun, kapan pun. Ditutup dengan benar, itu akan tetap untuk siapa-yang tahu-betapapun lama, tapi percayalah, ini adalah waktu yang lama - dan itu akan semakin baik semakin lama rasa saling curam.
Sedikit sejarah: Hidangan ini, atau setidaknya leluhurnya, adalah produk sampingan dari rute perdagangan rempah-rempah abad ke-18 dan kemungkinan besar favorit Kolonial yang membuat jalan dari Charleston ke seluruh negeri - secepat kari dari India mendarat. Meskipun saya terinspirasi oleh pendahulunya yang klasik, rasanya revolusioner dalam rasa dan dibawa sampai batas - ditingkatkan, saya katakan dengan sederhana, untuk selera pecinta makanan saat ini. Saya telah menyajikannya beberapa kali untuk sambutan hangat.
Ketika Anda membuatnya, bantulah diri Anda sendiri dan ikuti resep ke T. Keringat detail kecil - mereka ada di sana karena suatu alasan. Ukur dengan benar. Anda tidak perlu membiasakan diri dengan sosis - Massal biasa Jimmy Dean tepat. Pastikan semua rempah Anda segar dan baru; itu akan membuat perbedaan besar. Dan berhati-hatilah untuk hanya membakar ayam pada awalnya dan kemudian sisihkan, hanya dimasak sebagian saja. Cairan yang dikeluarkan ayam saat selesai memasak di rebusan adalah bagian integral dari rasa dan konsistensi hidangan. Jangan takut - itu semua dijelaskan dalam langkah-langkah resep.
Tolong beri tahu saya bagaimana kelanjutannya - Anda dapat berkomentar di bawah ini. Saya ingin mendengar apa kata keluarga dan tamu Anda. Selamat memasak!
Menghasilkan 12 hingga 16 porsi
1 pon sosis babi curah, ringan
3 pon dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
2 pon paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
2 sendok teh ditambah 1 sendok makan garam, dibagi
2 sendok teh lada hitam, dibagi
1½ batang (12 sendok makan) mentega asin, dibagi
3 gelas bawang putih atau kuning yang dipotong dadu
1 cangkir paprika merah potong dadu menengah
1 cangkir seledri menengah-potong dadu
2 sendok makan bawang putih cincang
1½ sendok makan gula merah tua
1 sendok makan bubuk kari
1½ sendok teh thyme kering
¾ sendok teh bubuk jintan
2 sendok teh jahe segar cincang
¾ tepung terigu
2½ cangkir tomat, kupas (saya menggunakan kaleng berkualitas bagus)
5½ gelas kaldu ayam
2½ gelas anggur putih
½ cangkir jus lemon
1 sendok makan cuka sari apel
2 cangkir kismis emas
4 gelas nasi matang
¾ cangkir potongan chives
1½ cangkir almond panggang yang dipanggang
½ cangkir peterseli cincang
1. Dalam wajan besar dan berat di atas api sedang-tinggi, kecoklatan sosis, hancurkan sepenuhnya, dan kemudian buang kelebihan lemak. Memesan.
2. Cuci dada dan paha ayam dan tepuk sampai kering. Tempatkan mereka di mangkuk dan aduk dengan 2 sendok teh garam dan 1 sendok teh lada hitam.
3. Dalam wajan besar dan berat lainnya di atas api sedang, cairkan 4 sendok makan mentega. Ketika busa sudah reda, tambahkan ayam dan bakar dalam batch di kedua sisi sampai berwarna cokelat di permukaan tetapi masih mentah di dalam, sekitar tiga menit per sisi. Angkat ayam dari api, biarkan istirahat setidaknya selama lima menit, dan kemudian potong menjadi sekitar 1 ½ inci potongan dan simpan dalam mangkuk. Jangan khawatir bahwa ayam masih mentah di dalam, karena akan selesai dimasak nanti.
4. Dalam panci besar dan banyak di atas api sedang, cairkan 8 sendok makan sisa mentega. Ketika busa sudah reda, tambahkan bawang dan tumis selama tiga menit, sampai mulai lunak. Kemudian tambahkan paprika dan seledri, dan tumis selama tiga menit. Tambahkan bawang putih, sisa sendok makan garam, sisa sendok teh lada, gula merah tua, dan kari, thyme, jintan, dan jahe dan terus tumis bahan-bahan ini sampai bawang transparan, sekitar empat hingga delapan lebih menit. Tambahkan sosis yang sudah dimasak, lalu tepung, dan aduk hingga rata. Itu akan menjadi sangat tebal.
5. Tambahkan tomat, kaldu ayam, anggur, jus lemon, cuka, dan kismis dan didihkan. Kurangi panas menjadi mendidih dan terus didihkan selama lima menit lagi.
6. Tambahkan ayam dan didihkan campuran selama lima menit lagi, sampai ayam benar-benar matang, dan kemudian matikan api. Aduk nasi yang sudah dimasak, daun bawang, almond, dan peterseli dan sajikan dengan roti Prancis berkulit mentega.
Koreksi: Versi sebelumnya dari resep ini meminta satu sendok makan lada di langkah 4. Jumlah yang benar adalah satu sendok teh.