Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Kolumnis makanan baru kami untuk 2013, Alex Hitz, memberikan sentuhan gourmet yang istimewa pada hidangan rumahan. Di sini, ia berbagi resep semur tiram yang elegan dan meriah. Dan jangan lupa untuk memeriksa buku masak barunya, My Beverly Hills Kitchen.
John Kernick
Untuk merayakannya, tuangkan segelas Champagne, atur meja, dan buat sup ini (lalu, selesaikan dengan beberapa chocolate mousse saya yang saya yakin sudah Anda buat kemarin).
Beberapa hal memuaskan jiwa seperti sup. Jika Anda ingin pergi ke masalah, Anda bisa menyajikan sup ini untuk memulai dan memanggang tenderloin daging sapi yang sempurna sebagai hidangan utama Anda (ya, ada di buku saya juga), tetapi Anda mungkin tidak membutuhkannya karena saya pikir Anda akan bahagia - dan puas - dengan sup di utama wewenang. Ini adalah cara sempurna untuk membuat kagum siapa pun Anda dan selalu menjadi favorit di Patio by the River, sebuah restoran di Atlanta yang saya miliki bersama beberapa tahun lalu.
Aku akan malu pada diriku sendiri jika aku tidak memberitahumu beberapa rahasia untuk membantu memperbaikinya.
Dalam resep ini, seperti dalam setiap resep saya yang lain, silakan selalu gunakan mentega asin. Mentega tawar tidak benar-benar membantu mengendalikan garam dalam piring. Dan dalam pengalaman saya, hasilnya pasti berakhir hambar.
Selalu gunakan garam dapur halus. Dibutuhkan lebih banyak bahan kasar untuk mendapatkan rasa garam sama sekali - dan kadang-kadang sangat kasar sehingga Anda bisa mematahkan gigi.
Tidak ada pengganti krim kental, jadi jangan coba-coba.
Dan sekarang, untuk tiram. Anda dapat membuang sendiri jika Anda mau, tetapi saya tidak. Dan tidak pernah ada. Saya membeli setengah liter tiram Teluk ukuran sedang jika saya berada di Selatan, atau tiram Pantai Pasifik ukuran sedang jika saya keluar dari Barat. Saya menemukan yang sedang memiliki rasa paling. Mereka tersedia di banyak toko grosir selama berbulan-bulan dengan huruf "r" dalam nama mereka. Minuman keras (jus tiram dari gelas) adalah bahan yang sangat penting di sini, jadi jangan menuangkannya ke selokan. Tiram seharusnya tidak memiliki bau selain bau sedikit air laut. Jika ya, harap segera membuangnya. Itu berlaku untuk kerang atau ikan lainnya juga.
Untuk 6 hingga 8 porsi
3 sendok makan mentega asin
2 tandan bawang hijau, diiris tipis, termasuk bagian hijau dan putih
2 siung bawang putih kecil, dicacah
2 gelas susu
2 cangkir krim kental
¼ cangkir bourbon (gunakan yang bagus... jangan berhemat!)
1 cangkir kaldu ayam sangat kaya
1¾ sendok teh garam
1 sendok teh lada putih
2 pint tiram mentah segar segar, ditambah 1½ gelas minuman keras yang dikeringkan
1. Dalam panci ukuran sedang di atas api sedang, cairkan mentega. Ketika busa sudah reda, tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis selama tiga hingga empat menit sampai mulai transparan.
2. Tambahkan susu, krim, bourbon, kaldu ayam, garam, lada putih, dan minuman keras tiram. Didihkan campuran ini selama 10 menit.
3. Angkat panci dari api dan tambahkan tiram. Mereka harus "curam" dalam kaldu panas selama sekitar tiga menit, sampai mereka dipanaskan sepenuhnya dan mulai melengkung di tepinya. Jangan terlalu matang. Sajikan segera.
