Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Serahkan pada Anthony Bourdain untuk menumpahkan bom kebenaran terbesar di industri restoran. Lagipula, kepribadian TV terkenal dan penulis buku laris tidak dikenal karena berbelit-belit (ingat ketika dia mengejutkan kita semua dengan mengatakan Anda tidak sebenarnya membutuhkan sesuatu pisau set?). Itu sebabnya di tahun 2001, Oprah Winfrey mengetuk koki terkenal di dunia untuk berbagi rahasia orang dalam untuk acaranya - dan beberapa dari mereka hanya perlu muncul kembali.
Karena aturan pertama memasak klasik adalah "tidak membuang apa-apa," kata Bourdain jika seorang busboy melihat sekeranjang roti yang belum tersentuh, ia mungkin akan membawanya kembali ke dapur untuk disajikan lagi nanti. Hei, setidaknya ini berarti Anda tidak perlu merasa bersalah meninggalkan beberapa gulungan.
Ternyata, telur mentah dalam santap brunch ini sangat menarik bagi bakteri. "Setiap tempat yang membuat hollandaise harus membuangnya setiap jam dan membuat bets segar, jika tidak bisa melukai Anda," katanya. Anda mungkin ingin mempertimbangkan ini saat berikutnya Anda memesan Eggs Benedict.
Bourdain mengatakan sebagian besar pasar grosir makanan laut tutup pada akhir pekan dan beberapa koki suka membongkar apa yang tersisa untuk pelanggan Senin mereka. "Jadi hari Selasa, Rabu, Kamis, Jumat, Anda lebih mungkin mendapatkan makanan laut yang lebih segar dan lebih sempurna. Saat itulah saya makan ikan saya, "katanya.
Meskipun Bourdain mengakui bahwa dia benci memasak brunch, setiap koki yang sadar biaya tahu itu cara jenius untuk menggunakan sisa makanan Sabtu malam dan "menagih $ 14,95 untuk dua telur," sebagaimana dia katakan. "Brunch menawarkan manfaat yang meragukan karena bisa membongkar bagian-bagian kecil yang aneh ke dalam hidangan lucu seperti seafood frittata, seafood salad vinaigrette," jelasnya.
Bisakah Anda benar-benar mempercayai "A" biru itu di dekat pintu depan? Bourdain merekomendasikan pergi langsung ke kamar mandi dan melihat-lihat. Jika bersih dan rapi, ia mengatakan itu pertanda baik - tetapi jika itu kotor, ia mengatakan itu adalah berita buruk bagi makanan Anda yang akan datang.
Tonton dan pelajari lebih lanjut dari Bourdain:
[h / t The Huffington Post