Kami secara mandiri memilih produk ini — jika Anda membeli dari salah satu tautan kami, kami dapat memperoleh komisi.
Beberapa tahun yang lalu, Kendra Marshall (seorang ibu dari tiga dan mantan guru sekolah di Crawford, NY) menjadikan misinya untuk berhenti dari Teflon untuk selamanya, memilih untuk melupakan semua barang yang tidak lengket untuk besi cor sebagai gantinya. Tetapi apa yang dimulai sebagai tujuan kasual berubah menjadi sesuatu yang jauh lebih besar dari hobi.
Saat ini, Kendra memiliki koleksi 50 buah peralatan masak dari besi cor (dan terus bertambah) dan dia favoritnya adalah barang-barang vintage — dicari dari penjualan halaman dan toko barang bekas — yang dia pulihkan sampai ada bagus seperti baru. Selain koleksi borjuisnya, Kendra juga memiliki basis penggemar yang tumbuh di halaman Instagram-nya, @EveryDayCastIron, di mana sesama fanatik mengikuti. Fakta menyenangkan: Setiap hal yang dia buat untuk keluarganya dimasak dengan besi cor. (Jika itu bukan komitmen, kami tidak tahu apa itu.)
Karena kami tidak berpikir ada orang di dunia ini yang suka besi lebih dari Kendra (ini terbuka untuk diskusi,), kami pikir kami akan memintanya untuk membagikan tips terbaiknya untuk memasak dengan "logam mulia" ini.
“Ya, seperti secara fisik menghapusnya! Jika Anda menyimpan panci antilengket di sekitar, Anda lebih cenderung meraihnya karena kebiasaan atau karena Anda merasa gugup mencoba sesuatu yang baru. Jika mereka tidak ada di sana untuk digunakan, Anda dapat melewati ‘Mungkin saya harus menggunakannya untuk terakhir kalinya, hanya untuk satu hal ini’ dan langsung mengambil wajan. "
“Anda memilih peralatan masak yang dapat Anda gunakan setiap hari sepanjang hidup Anda, jadi jangan hanya mengambil yang termurah yang Anda lihat. Bahkan hanya beberapa tahun yang lalu, sulit untuk menemukan peralatan masak dari besi cor berkualitas yang tidak hanya ditujukan untuk memasak di luar ruangan. Tetapi hari ini ada begitu banyak pilihan, mulai dari nama-nama besar yang telah mengadaptasi produk mereka menjadi lebih ramah dapur hingga pengecoran kecil di seluruh negeri. Carilah panci yang cukup ringan untuk Anda gunakan dengan nyaman setiap hari dengan interior yang halus untuk benar-benar memaksimalkan kualitas antilengketnya. "
Terkait: Penggorengan Besi Cor Terbaik Yang Dapat Anda Beli
“Ada kesalahpahaman bahwa besi cor sangat bagus dalam melakukan panas. Memang benar bahwa besi cor sangat hebat mempertahankan panas begitu panas, tetapi besi sebenarnya adalah konduktor panas yang buruk. Inilah sebabnya, ketika Anda pertama kali meletakkan wajan di atas kompor, panasnya akan sangat tidak merata. Setel di atas api kecil selama lima menit sebelum Anda siap memasak untuk memberikan waktu panas untuk menyebar. "
“Makanan tertentu akan lebih atau kurang cenderung menempel di wajan, tergantung pada suhu Anda memasaknya. Jika Anda melempar sepotong ikan ringan, keripik dalam wajan di atas api kecil, lebih baik berenang dalam mentega jika Anda menginginkan kesempatan untuk membalikkannya menjadi satu potong. Namun, jika wajan Anda enak dan panas, ikan akan membuat kerak tipisnya sendiri setelah satu atau dua menit, membuat angin sepoi-sepoi bertiup. "
“Alasan nomor satu kebanyakan orang mengatakan kepada saya bahwa mereka tidak menggunakan besi tuang mereka adalah karena mereka mengatakan bahwa mereka tidak tahu bagaimana cara merawatnya. Ada banyak pendapat berbeda tentang mencuci dan merawat besi cor, tetapi pada akhirnya, sabun dan air tidak akan melukai wajan Anda. (Pastikan untuk segera mengeringkannya untuk mencegah karat.) Saya lebih suka mengeringkan tambang di atas kompor dengan api kecil untuk memastikan bahwa semua air telah menguap. Jika terlihat sedikit kusam dan membutuhkan perhatian ekstra, selagi masih hangat, saya bersihkan dengan sedikit minyak. Jangan berlebihan. "
“Jangan khawatir jika resep menentukan loyang tertentu seperti loyang atau loyang 9x13 inci. Sebagian besar resep dapat dengan mudah dimodifikasi agar sesuai dalam satu wajan tunggal (atau dua, jika Anda membutuhkan lebih banyak ruang). Jika Anda ingin menjadi sangat tepat, Anda dapat memecahkan persamaan matematika sekolah menengah untuk mengetahui ukuran yang setara, tetapi sebagian besar waktu Anda benar-benar hanya bisa membuatnya saja. Terkadang membuat versi bundar dari sesuatu yang biasa dilihat orang dalam bentuk yang berbeda, seperti lasagna, membuatnya lebih berkesan dan istimewa. ”
“Satu hal yang saya sukai dari wajan besi cor adalah fleksibilitasnya. Setelah Anda berkomitmen, Anda dapat melakukan hampir semua hal dalam besi cor. Tidak hanya wajan Anda bisa tahan terhadap panas kompor Anda, tetapi wajan juga bagus di dalam oven, di atas panggangan, dan di atas api unggun! ”
“Semakin Anda memasak dengan besi cor, semakin nyaman Anda dengan menentukan suhu dan modifikasi terbaik untuk dapur, kompor, dan resep Anda sendiri. Jangan biarkan satu ingatan buruk tentang menggosok telur orak-arik yang macet menghentikan Anda untuk tidak pernah lagi memasak telur dengan besi cor. Setelah Anda melakukan lompatan dan berkomitmen untuk menggunakan besi tuang menggantikan panci antilengket, Anda akan bertanya-tanya mengapa Anda tidak melakukan pergantian lebih cepat. ”