Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi bagi saya wajan besi cor adalah salah satu teman terbaik saya. Saya mengambilnya dengan harga sepuluh dolar di sebuah pasar loak di Hadley, Massachusetts ketika saya masih di sekolah, dan sejak saat itu saya selalu bersama saya. Ini bukan pemeliharaan yang tinggi atau rumit - ini sebenarnya panci termudah untuk dirawat, asalkan Anda tahu apa yang harus dilakukan. Jika Anda berpikir untuk mendapatkannya, atau memilikinya dan ingin tahu bagaimana cara mengatasinya, lihat panduan lengkap saya untuk melemparkan besi.
Besi cor sangat bagus karena sangat fleksibel. Dalam satu wajan, saya memiliki wajan antilengket, batu pizza, oven belanda, wajan, dan bahkan kue kering. Ditambah lagi, saya bisa membawanya berkemah dan membiarkannya di bagasi saya selama beberapa minggu dan itu masih sempurna (meskipun apa pun yang rapuh di bagasi mungkin penyok).
Anda tidak suka makanan yang berbeda menyentuh di piring Anda, atau dibuat kotor oleh gagasan tidak menggunakan sabun. Besi cor keropos dan seiring waktu logam perlahan menyerap minyak dan partikel makanan lainnya, menciptakan kemilau non-stick yang dicari. Beberapa orang mengatakan ini meminjamkan makanan yang dimasak dengan besi cor rasa yang halus karena thyme dalam telur sarapan Anda tetap hidup dalam saus tomat saat makan malam, tetapi sejujurnya saya belum pernah menyadarinya.
Kontra lain adalah bahwa itu berat. Jika Anda kesulitan mengangkat atau ingin melemparkan panci di sekitar kompor dengan gerakan pergelangan tangan, cobalah yang lain.
Untuk pembersihan sehari-hari, bilas panci Anda dengan air dan gosok apa pun yang macet. Setelah dicuci, kembalikan panci ke atas kompor hingga kering. Membiarkan besi cor menjadi basah dalam waktu lama adalah satu-satunya cara mudah untuk merusaknya, karena besi dapat berkarat *.
Jika Anda memiliki makanan yang sangat macet, cobalah menggosok besi cor dengan garam. Garam berfungsi sebagai penggosok ringan yang secara bersamaan membumbui wajan. Jangan gunakan scrubber / sikat abrasif yang berat, dan tidak pernah menggunakan sabun. Kedua akan Bersihkan panci, yang dalam hal ini merupakan masalah karena mereka akan membersihkan bumbu dari panci. Selamat tinggal tanpa tongkat!
Satu-satunya saat Anda ingin membersihkan dan menggunakan wajan besi cor adalah saat Anda mendapatkannya - jika dan hanya jika itu digunakan. Karena Anda tidak tahu persis di mana besi cor bekas atau apa yang sudah dimasak di dalamnya, Anda ingin menggosoknya secara menyeluruh dan membumbui kembali dari awal *. Untuk membumbui itu, lapisi bagian dalam wajan dengan minyak dan aduk dalam oven 350-400 ° F selama satu jam atau lebih. Ini memanggang minyak menjadi logam, semacam lompatan awal pada penumpukan yang Anda dapatkan dari memasak di dalamnya. Jika panci Anda mulai terasa agak lengket, jangan ragu untuk membumbui lagi.
* Saya pernah mendengar ada orang yang menggunakan pembersih oven untuk membuka panci, dan rekomendasi saya tidak. Pembersih oven beracun, panci Anda keropos, dan Anda akhirnya akan makan pembersih oven.
Jika Anda tidak menyukai gagasan peralatan masak bekas, atau tidak ingin membumbui wajan Anda sendiri, Lodge membuat wajan pra-musim. Untuk besi tuang kelas atas, termasuk pot berenamel (pikirkan Le Creuset), lihat posting kami di Cara Berbelanja untuk Peralatan Masak Besi Cor.
