Tidak ada koleksi peralatan masak yang akan lengkap tanpa beberapa panci dan wajan, tetapi bagaimana kita tahu kapan saatnya untuk membuangnya?
Kami memanggil Mary M. Rodgers, Direktur Komunikasi Pemasaran di Cuisinart, untuk membantu kami mengurai siklus hidup panci dan wajan tanpa lengket — dan yang lebih penting, kapan mengajukan penawaran.
"Ketika lapisan diterapkan pada permukaan logam yang mengisi tekstur kasar alami dari tubuh logam, itu dianggap sebagai panci atau wajan anti lengket," kata Rodgers. “Lapisan ini pada gilirannya memungkinkan makanan untuk dilepaskan dari permukaan dengan sedikit usaha. Demikian pula, berulang kali membumbui panci besi cor mengisi kekosongan permukaan kecil dan menciptakan permukaan gesekan rendah yang halus. "
“Pelapis anti lengket tradisional sangat tipis — biasanya sekitar seperseribu inci.” Rodgers menjelaskan. "Menggaruk lapisan akan merusak permukaan terus menerus yang halus dan memberi makanan tempat untuk menempel."
"Beberapa lapisan antilengket memungkinkan untuk menggunakan peralatan logam dan yang lainnya tidak tergantung pada kekuatan dan sifat lapisan yang diterapkan pada permukaan," tambahnya. “Seringkali Anda juga akan melihat indikasi bahwa pisau tidak boleh digunakan untuk memotong makanan saat berada di dalam panci karena dapat merusak lapisan. Panci dan wajan non-stick juga dapat memburuk jika terkena suhu yang lebih tinggi dari yang direkomendasikan pabrikan, dan itu termasuk suhu kompor dan oven. ”
"Selalu baca instruksi dari pabriknya untuk penggunaan dan perawatan dan ikuti mereka untuk mencegah goresan dan kerusakan," kata Rodgers. “Selain itu, berhati-hatilah dalam membersihkan dan menyimpan peralatan masak Anda. Pertimbangkan untuk menggantung daripada menumpuk — atau jika Anda lebih suka menumpuk, masukkan selembar busa tipis di antara panci agar tidak menyentuh. ”
"Kami tidak merekomendasikan penggunaan semprotan kalengan karena dapat menyebabkan penumpukan di permukaan memasak dan kemudian menghambat proses pencoklatan dan memasak makanan," tambahnya.
Jika panci atau wajan Anda menunjukkan tanda-tanda perubahan warna, keripik, dan / atau goresan di permukaan lapisan, maka Rodgers mengatakan sudah waktunya untuk membuangnya — terutama jika panci itu kehilangan kekenyalannya. "Kadang-kadang ketika sangat rusak, panci dan wajan antilengket Anda mungkin kehilangan sifat antilengketnya," ia menjelaskan, "dan makanan mungkin mulai sedikit lengket."