Nama: Phyllis Grant
Lokasi: Berkeley, CA
Anak-anak: Isabel Pixie (7 1/2); Dashiell Skye (hampir 3)
Fakta bahwa blog lezat Phyllis Grant, Dash & Bella, adalah tentang memasak dengan anak-anak adalah keduanya persis titik dan di samping inti nya. Hidangan dan resepnya adalah apa yang orang ingin makan - pria, wanita atau anak-anak - dan fakta bahwa sebagian besar masakannya dilakukan dengan kedua anaknya sebagai koki sous antusias adalah ceri di atas serta inspirasi bagi semua orang tua.
Dash & Bella masih muda di dunia blog, tetapi kami pikir itu layak untuk audiens yang besar. Resep-resep yang menggiurkan ini difoto dengan lezat dan deskripsi Phyllis dari setiap resep dan pengalaman membuatnya dengan anak-anaknya menyenangkan dan pribadi. Jangan menunda jika resepnya tampak terlalu "mewah" untuk keluarga Anda - Phyllis dengan senang hati akan memberi tahu Anda bahwa Bella mengambil hiatus sayuran 4 tahun dan mereka semua menikmati sandwich PB&J yang bagus sekarang dan lagi. Dia mungkin koki yang hebat, tapi dia juga ibu sejati! Kami tidak hanya terinspirasi untuk mencoba banyak dari hidangan ini (yang ia siapkan untuk mencetak), ia juga memiliki saran luar biasa untuk memasak bersama dan untuk anak-anak, bahkan yang pilih-pilih.
Secara singkat, bagaimana Anda menggambarkan Dash dan Bella blog Anda?
Melalui anekdot, foto, dan resep asli, blog "Dash dan Bella" menangkap bagaimana rasanya memasak dengan anak-anak: memuaskan, membuat frustrasi, melelahkan, dan bernilai setiap detik.
Berapa lama Anda blogging dan mengapa Anda mulai?
Saya sudah ngeblog selama sembilan bulan dan itu semua berkat ibuku. Dia mengikuti Borzoi Cooks di Knopf / Doubleday dan dia meneruskan saya info tentang kontes Julie / Julia mereka. Tugas: memasak resep Julia Child dan menulis blog tentang itu. Jadi saya memulai blog blogspot yang disebut "Dash dan Bella" hanya untuk memiliki cara untuk memasuki kompetisi. Saya memasak tiga hidangan Julia Child bersama anak-anak saya (kekacauan!) Dan menulis tentang semua pelajaran yang saya pelajari. (Pelajaran Lima: Baca, baca lagi dan kemudian baca untuk ketiga kalinya setiap resep Julia Child sebelum Anda mulai memasak.) Saya mengetahui seminggu kemudian bahwa saya telah menang! Cukup keren untuk memeriksa kiriman lainnya juga. Orang-orang keluar semua.
Setelah memenangkan kompetisi saya tidak berencana untuk melanjutkan, tetapi saya terus dengan satu posting sebulan, lalu dua, dan seterusnya. Saya telah mencari cara untuk menyalurkan beberapa pengalaman memasak saya dan merenungkan tantangan menjadi seorang ibu dan ini tampak seperti jalan keluar yang bagus. Dan saya menjadi TERKAIT dengan belajar cara memotret makanan. Jauh lebih mudah memotret masakan anak-anak. Singkirkan anak itu dan Anda pergi dengan semangkuk sup cokelat.
Perubahan besar adalah setelah beberapa posting pertama saya mulai menulis resep sendiri. Sekarang saya punya sekelompok teman inti (beberapa teman online yang belum pernah saya temui) membuat resep dan memberi saya umpan balik. Aspek komunitas adalah hal yang paling menarik bagi saya saat ini. Saya baru saja melakukan posting di mana saya meminta orang untuk membuat daftar peralatan dapur favorit mereka. Saya memiliki posting lain di mana saya memotret teman saya Jen sedang memasak di dapurnya. Senang melangkah ke dapur orang lain.
Apa filosofi Anda tentang memasak bersama anak-anak?
Saya memasak tiga kali sehari. Anak-anak saya ada di sekitar. Tampaknya wajar untuk memasukkan mereka dalam proses. Dengan melangkah di belakang kamera saya memberi mereka segala macam kebebasan karena mereka melakukan banyak hal untuk memasak sendiri. Dan mereka belajar dengan sangat cepat.
• Jangan mengatakan "makanan anak-anak" atau "makanan orang dewasa" karena mereka sama.
• Pastikan anak-anak Anda bertanya sebelum mencicipinya (Dash telah makan banyak daging mentah!).
• Biarkan anak-anak Anda membuat tangan dan lantai mereka kotor.
• Memiliki aturan yang jelas.
• Tidak apa-apa mengorbankan beberapa telur.
• Jangan memasak bersama anak-anak Anda setiap malam.
• Jangan makan dengan anak-anak Anda setiap malam.
• Pastikan untuk memasak dan makan meditatif bebas larut malam untuk anak dalam jumlah tertentu
Bagaimana kamu belajar memasak? Apa pengalaman Anda dengan makanan dan memasak saat masih kecil?
Orang tua saya dan nenek saya adalah koki yang hebat. Kami selalu makan dengan sangat baik tetapi sebagai seorang anak saya tidak menunjukkan minat untuk memasak sesuatu yang gurih. Bagi saya, itu semua tentang kue-kue cokelat, Denmark Ebelskiver, Belgian Waffles, dan Buche de Noel. Setelah kuliah (di NYC) saya bekerja di sebuah kafe yang menjual muffin dan sangat bosan sehingga saya mulai membuat muffin sendiri di rumah. Michael McCarty (seorang teman keluarga) memberi saya pekerjaan kue pertama saya di Michael's Restaurant. Dari sana saya melanjutkan untuk memasak secara profesional selama beberapa tahun di Bouley dan Nobu. Saya akan bekerja sampai jam 2 pagi dan kemudian pulang dan belajar buku masak. Pertengahan sembilan puluhan di NYC adalah waktu yang sangat menyenangkan di restoran dengan begitu banyak sampul dan arus VIP yang tak ada habisnya, jadi saya mendapat banyak pengalaman. Itu sangat menegangkan dan saya cepat lelah. Tetapi saya berhasil mempelajari beberapa dasar yang memberi saya kepercayaan diri. Itu 15 tahun yang lalu dan sejak itu saya belajar dengan memasak ribuan jam di dapur rumah saya untuk suami, anak-anak, dan teman-teman saya. Untuk pertama kalinya dalam 40 tahun saya merasa seperti memiliki suara sebagai juru masak. Saya juga merasa rendah hati untuk mulai menulis resep sendiri. Ini jauh lebih sulit daripada yang Anda pikirkan. Menguji dan menulis resep kecil yang paling sederhana bisa memakan waktu berhari-hari.
Apa memori makanan pertama Anda?
Ya Tuhan, saya tidak ingat apapun yang saya makan sebelum usia 4 tahun. Bukankah itu gila? Kami menghabiskan begitu banyak waktu untuk memikirkan apa yang kami beri makan balita kami dan mereka bahkan tidak akan ingat!. Kenangan makanan terkuat saya memiliki komponen yang sangat sosial. Saya ingat makan biskuit graham di taman kanak-kanak, minum teh dan kue kering bersama ibu saya sepulang sekolah, dan mengisap setengah pusar jeruk di teras depan sahabat saya. Dan akhirnya, ada roti panggang yang saya makan sepulang sekolah dengan teman-teman saya. Colombo San Francisco-gaya dengan banyak mentega dan selai aprikot buatan sendiri ibuku yang lezat.
Berapa usia anak-anak Anda ketika Anda mulai memasak bersama mereka - menurut Anda usia berapa yang ideal untuk memulai?
Saya tidak banyak memasak dengan Bella ketika dia masih bayi, karena dia dulu bermain sendiri saat saya memasak. Sebagai seorang bayi, Dash terlibat dalam SEGALA SESUATU, jadi saya memutuskan untuk memasukkannya sejak dini dalam proses memasak karena kebutuhan. Sebenarnya, memasak adalah salah satu dari sedikit kegiatan di mana ia bisa tenang dan fokus. Tetapi secara umum, saya pikir Anda dapat memasukkan anak-anak Anda dalam memasak segera. Saat mereka baru lahir, Anda bisa membuatnya dalam gendongan saat Anda memasak. Ketika mereka duduk, Anda bisa memasak sambil bermain di lantai dengan sendok kayu, panci, dan wajan. Dan sekali mereka sekitar setahun, Anda bisa meletakkannya di kursi tinggi dan memberi mereka asparagus untuk digerogoti saat Anda memasak. Pada 2 tahun mereka dapat memilih peterseli untuk Anda dan membantu merakit kue tar. Pada usia 3 tahun mereka dapat mencoba memecahkan telur, menyaring tepung, dan mengupas kentang. Dan pada usia 4 tahun mereka dapat mencoba apa saja selama Anda mengawasi.
Apa makanan favorit Bella dan Dash?
Makanan favorit mereka terus berubah. Kedua anak makan semuanya pada awalnya dan kemudian secara bertahap mendapatkan pickier. Pada usia 7 1/2 tahun, Bella baru saja mulai kembali makan sayur setelah istirahat 4 tahun. Minggu ini, makanan favorit Dash adalah: ayam, quesadillas, es loli, dan kacang mede. Makanan favorit Bella adalah salad Caesar dan apa pun yang mengandung gula.
Anda membuat blog tentang hidangan indah dan mungkin lezat yang Anda buat dengan anak-anak Anda - apakah mereka juga makan makanan anak seperti sandwich selai kacang dan jelly?
Oh ya. Mereka makan segalanya. Dan begitu juga aku. Saya suka sandwich selai kacang dan jelly, saus tomat, dan mac serta keju. Minggu lalu saya mengambil risiko dan memberi Dash salad arugula dengan Boccalone salami untuk makan siang sekolahnya dan dia makan setiap gigitan. Tapi kamu tidak pernah tahu. Sangat menyedihkan untuk membuka kotak makan siang di akhir hari dan melihat semua makanan yang terbuang sia-sia. Jika saya tidak ada di sekitar, lebih sulit untuk membuat mereka makan sayur. Tapi aku juga seperti itu. Saya biasa menukar sandwich lezat saya dengan apa pun yang manis yang bisa saya dapatkan. Saya tidak punya masalah membuang-buang makanan. Saya merasa tidak enak karenanya sekarang sehingga pesan dari orang tua saya akhirnya sampai ke otak saya. Dan itulah kunci dengan makanan dan anak-anak. Jangan berhenti menawari mereka berbagai hal. Buat mereka merasakannya. Suap mereka untuk mencicipinya. Anda tidak harus selalu menjabarkannya, tetapi dengan memberi contoh Anda dapat memperkuat pentingnya makanan lokal, organik, dan berkelanjutan. Sepertinya banyak informasi tetapi itu akan berhasil jika Anda mengatakannya cukup banyak. Satu konstanta saya adalah saya tidak pernah menyerah. Bella akan mengkonfirmasi bahwa saya adalah rekor yang rusak.
Adakah tips keselamatan yang harus diingat orang tua?
Terus ulangi aturannya. Inilah beberapa milik kita:
Untuk anak-anak:
• Selalu tanyakan sebelum Anda naik ke bangku dapur.
• Selalu bertanya sebelum dekat dengan oven / kompor.
• Jangan menyentuh pisau tanpa orang dewasa di sekitarnya.
• Jangan pernah menarik sesuatu dari konter, bahkan jika Anda pikir Anda tahu apa itu.
• Simpan pot di kompor belakang.
• Biarkan anak-anak menggunakan pisau plastik atau kusam pada awalnya untuk berlatih. Dash memiliki pisau spesialnya sendiri yang dia dapatkan dari lemari ketika tiba saatnya untuk mengiris.
• Terlalu stres untuk mengatakan tidak setiap saat. Sebaliknya, buatlah alternatif. Ada banyak hal yang tidak dapat dilakukan anak-anak di dapur tetapi ada banyak hal yang dapat mereka lakukan. Dash suka meletakkan tangannya di pergelangan tanganku sementara aku memotong dan sepertinya dia melakukannya sendiri. Bella sekarang memotong sendiri, membalik pancake, dan datang dengan resep (beberapa hebat dan beberapa aneh).
Apa saran yang akan Anda berikan kepada seseorang yang mencoba memperluas langit-langit mulut anak yang rewel?
Bawa anak-anak Anda ke pasar dan minta mereka memilih bahan makanan. Biarkan anak-anak membantu memasak karena mereka lebih mungkin mencoba (dan mungkin memakan) hidangan. Dan saya harus mengakui bahwa saya sering menyuap anak-anak saya (banyak orang tidak setuju dengan teknik ini). "Jika Anda makan brokoli, Anda bisa mendapatkan makanan penutup" bekerja dengan sangat baik. Apa yang saya perhatikan adalah seringkali mereka akan mulai makan makanan yang seharusnya "menjijikkan" dan kemudian menyadari itu tidak terlalu buruk. Dan juga, sebagai orang tua, santai saja dan jangan terlalu khawatir. Sebagai seorang anak saya makan gula setiap ada kesempatan. Tapi sekarang saya menginginkan sayuran. Dan akhirnya, jangan biarkan anak-anak Anda mendikte makanan. Saya tidak bisa memberi tahu Anda berapa kali saya berkata, "Ini adalah makan malam. Saya tidak membuat apa-apa lagi. "Dan sebagian besar waktu saya menempel pada senjata saya.
Apa saja blog favorit Anda untuk dikunjungi?
Saya menemukan blog makanan baru setiap minggu. Saya tidak percaya berapa banyak di luar sana. Berikut daftar beberapa yang saya kunjungi minggu ini:
Sejak awal kami, kami senang mendengar dari semua pembaca kami serta menjangkau beberapa di komunitas blog. Anda adalah ibu, ayah, istri, suami semua menulis tentang keluarga Anda, gaya dan apa yang membuat Anda tergerak. Untuk terus membina komunitas blogging yang hebat ini, kami akan menampilkan close-up dari keluarga favorit kami dan merancang blog sebagai bagian dari "Big Blog Family" kami.