Belanja dan makan sama-sama pengalaman yang menyenangkan, tetapi biasanya kita melakukannya di tempat yang berbeda. Jika ditekan untuk memberikan contoh modern dari sebuah toko yang menggabungkan sebuah restoran, Anda mungkin berpikir Cracker Barrel, atau Rainforest Cafe - keduanya menawan dengan caranya sendiri, tetapi tidak terlalu mewah pengalaman. Tetapi di masa lalu yang tidak terlalu jauh, sebuah restoran di dalam toko adalah bagian penting dari banyak toserba kota besar - dan sekarang, beberapa tujuan belanja mewah membawa kembali pernikahan dan makanan itu.
Selama bertahun-tahun, penggemar film Sarapan di Tiffany akan mengambil foto dengan kue-kue di luar lokasi toko Fifth Avenue di toko perhiasan. Sekarang, dengan kedatangan Blue Box Cafe mereka, Anda dapat benar-benar sarapan di Tiffany's. Sejak 2009, toko Armani di Fifth Avenue telah membanggakan sebuah restoran yang sangat mahal. Urban Outfitters telah bereksperimen dengan restoran di tokonya sejak itu membuka Burger Umami di salah satu lokasi di Los Angeles pada tahun 2009
. Bahkan Barnes & Noble masuk ke dalam permainan, dengan beberapa Dapur Barnes & Noble, restoran di dalam toko yang menyajikan hal-hal seperti anggur, bir, roti bakar alpukat, dan hidangan iga sapi pendek seharga $ 26.Ketika saya menyampaikan kisah ini, Arlyn, Editor Desain kami, mengajukan pertanyaan yang menonjol. “Department store telah melakukan ini selamanya,” dia menunjukkan - “tapi mengapa itu menyebar sekarang? ”Ini dugaan saya: berkat belanja online, lanskap ritel telah berubah. Anda tidak perlu pergi ke toko untuk membeli barang. Bahkan, seringkali lebih mudah untuk tidak melakukannya. Tapi satu keuntungan yang tetap dari toko batu bata dan mortir adalah kualitas sentuhannya - kemampuan untuk melihat, menyentuh, dan merasakan barang secara langsung. Dan ada juga pengalaman berbelanja itu sendiri - tampilan toko, bahkan baunya. Memiliki restoran di toko berkontribusi terhadap hal itu, membuat belanja kurang seperti tugas dan lebih seperti tujuan dalam dirinya sendiri.
Sebuah kafe melembutkan tempat itu, membuatnya kurang tentang berbelanja dan lebih banyak tentang komunitas, di mana Anda makan, minum anggur, bergaul dengan teman-teman Anda. Hanya sebuah toko yang membosankan, dan Anda dapat melakukan ini secara online.
Tentu saja, tempat-tempat seperti IKEA dan Target telah menawarkan makanan di toko mereka untuk waktu yang lama. (Saya benar-benar dikenal suka mengambil hot dog setelah melewati showroom besar-besaran IKEA.) Tetapi usaha baru ini dirancang kurang sebagai cara mendorong pelanggan untuk tetap berada di toko begitu mereka sampai di sana, atau menyegarkan mereka setelah perjalanan panjang, dan lebih sebagai cara menarik orang ke toko untuk mulai dengan. Marc Metrick, presiden Saks Fifth Avenue, berbicara kepada Waktu New York tentang perubahan peran restoran dalam ritel:
“Dulu mereka adalah tempat makan sementara atau setelah berbelanja. Sekarang mereka adalah tujuan pembeli sebelum mereka berbelanja. Di masa lalu, restoran dikembangkan untuk menjaga pelanggan di toko lebih lama dan menghabiskan lebih banyak. Sekarang restoran adalah cara untuk menarik orang ke toko. ”
Tentu saja, masih harus dilihat apakah ada orang yang akan memilih pergi ke Barnes dan Noble untuk menghabiskan $ 16 untuk hamburger. Ritel saat ini sedang dalam pergolakan hebat, tetapi mungkin saja masa depan ritel sangat, sangat lezat.