Semakin banyak orang tampaknya menjadi anggur hari ini daripada sebelumnya, dan sementara saya senang melihat orang-orang tertarik pada botol yang lebih menarik daripada Yellowtail masa mudaku, yang belum meresap ke dalam kesadaran kolektif dulu adalah penyimpanan anggur yang tepat. Sebagai ahli anggur, saya merasa ngeri setiap kali saya melihat seseorang menyimpan anggur mereka di meja dapur, tetapi saya menginginkan pro lainnya (yang jauh lebih sukses dan berpengetahuan lebih dari saya) untuk memberikan pemikiran mereka tentang hal ini, dan untuk saran tentang cara menyimpan anggur ketika Anda tidak memiliki anggaran terbatas atau banyak ruang.
Ketika ditanya tentang kesalahan penyimpanan anggur terbesar yang dia lihat, Jay Youmans, yang menjalankan Capital Wine School di Washington, D.C., dan Master of Wine, berkata, “Tempat terburuk mungkin di rak di dapur Anda di sebelah oven. Karena banyak cahaya terang, dan suhunya terus berubah karena panasnya dapur dan oven. "Dan saya bahkan tidak memimpin saksi!
Maria Denton, direktur minuman Old Ebbitt Grill dan Hamilton di Washington, D.C., setuju. Saya bertanya kepadanya tentang tempat terburuk untuk menyimpan anggur, dan hal pertama yang keluar dari mulutnya adalah: “Tempat terburuk adalah meja dapur. Dapur memiliki suhu paling bervariasi di seluruh apartemen. Sayangnya, Anda melihat banyak rak hiasan kecil di meja. Juga, dapur cenderung menjadi yang paling terang. ”
Jadi, jika Anda memiliki salah satu rak kecil yang Anda beli di HomeGoods ketika Anda pindah ke yang pertama apartemen dan Anda menggunakannya untuk menyimpan anggur di meja dapur Anda, kami semua kutu buku anggur ada di sini memberi tahu Anda tidaaaaaak. Musuh terbesar anggur adalah panas, cahaya, dan perubahan suhu yang besar - hal-hal yang pada dasarnya terjadi di setiap dapur setiap hari.
Panas menyebabkan sejumlah masalah untuk anggur. Anggur yang terpapar suhu di atas 75 hingga 80 derajat F untuk waktu yang lama tidak akan terasa terbaik. Berapa lama ini tergantung pada anggur. Beberapa anggur, seperti, katakanlah, Pinot Noir dari wilayah Burgundy Prancis, adalah bunga kecil rapuh yang akan lebih mudah menderita paparan jenis ini.
Suhu di atas 80 derajat akan benar-benar mulai memasak anggur Anda. Anggur yang ada di dapur tanpa AC selama musim panas, atau yang ada di bagasi mobil panas Anda, dapat terasa agak macet dan asam pada saat bersamaan, atau seperti buah prem. Prune selalu menjadi contoh yang digunakan dalam buku-buku pendidikan anggur untuk menggambarkan rasa anggur yang rusak karena panas. Secara pribadi, saya selalu menghirup sesuatu yang mengingatkan saya pada koktail buah kaleng dari anggur yang rusak karena panas.
Hal berbahaya lainnya tentang kerusakan akibat panas yang ekstrem adalah, jika anggur ditutup dengan gabus, panas dapat menyebabkannya gabus untuk mendorong keluar dari botol, memecahkan segel kedap udara, dan kadang-kadang menyebabkan anggur bocor bersama Itu. Tidak hanya lengket dan kotor, tetapi jika anggur keluar, itu berarti udara masuk, dan sekarang Anda memiliki dua masalah: kerusakan akibat panas dan oksidasi, yang terjadi ketika anggur terpapar udara terlalu banyak dan mulai terasa rata, seperti karton, atau seperti sari apel tua.
Dengan judul seperti Master of Wine, Anda akan berpikir Jay Youmans akan memiliki ruang bawah tanah yang dibuat khusus, tapi itu tidak terjadi sama sekali. "Aku tidak memiliki ruang bawah tanah yang benar-benar dikontrol suhu, tapi aku menyimpannya di ruang bawah tanah. Dan itu tetap sekitar 65 tahun di sana, ”katanya. Untuk pecinta anggur rata-rata yang memiliki anggur yang bagus (tapi tidak super mahal atau lama) untuk disimpan, katanya "Di bawah tempat tidur, di dalam lemari, hanya agak menyamping, dari cahaya langsung, adalah baik."
Maria Denton memiliki pengaturan yang sama tidak mewah di apartemennya: "Kami memiliki lemari yang memiliki rak anggur di dalamnya." Dia menambahkan bahwa "Unit rak adalah yang termurah yang bisa saya temukan juga. Ini adalah unit rak metro yang dirancang untuk anggur. "Namun, dia juga mengatakan bahwa unit rak murah yang dirancang untuk menyimpan sepatu akan bekerja dengan baik.
Denton menambahkan: “Jangan mengesampingkan lemari pakaian kamar tidur Anda (ini adalah tempat saya menyimpan anggur selama bertahun-tahun ketika saya tinggal bersama teman sekamar), laci lemari yang tidak digunakan, atau di bawah tempat tidur (gunakan kotak dangkal yang dimaksudkan untuk linen) sebagai tempat untuk menyimpan anggur."
Satu kata nasihat lagi tentang penyimpanan dan pengumpulan anggur: Jangan berlebihan. Denton dan saya berdua memiliki kenangan sedih pergi ke rumah orang dan melihat botol anggur yang rasanya enak beberapa tahun yang lalu, tetapi sekarang jauh di atas bukit. "Orang-orang diberi hadiah botol dan mereka melihatnya dan berpikir, Oh, ini sebotol anggur yang enak — Saya harus menua sebelum saya meminumnya, dan itu belum tentu benar. Kadang-kadang waktu terbaik untuk minum bahkan botol mahal adalah benar minggu itu ketika Anda mendapatkannya, “katanya.
Jadi jauhkan anggur Anda dari dapur, semuanya! Mungkin Anda bisa menggunakan rak HomeGoods kecil itu untuk botol-botol cuka rasa yang mungkin tidak akan pernah Anda gunakan. Dan jika seseorang memberi Anda sebotol anggur yang bagus sebagai hadiah, jangan menyimpannya selamanya, berharap untuk acara khusus yang tepat. Kesempatan yang sempurna mungkin tidak akan pernah datang. Anggur mungkin tidak bertahan lama. Hidup tidak pasti. Minumlah anggur sialan itu!
Jika Anda seorang penyayang binatang yang tinggal di apartemen kecil, kami punya kabar baik: Rekaman persegi Anda tidak harus mendiskualifikasi Anda dari mendapatkan seekor anjing. Pelatih anjing Russell Hartstein, CEO Fun Paw Care Puppy and Dog Training di Los Angeles, mengatakan anjing sudah waktunya intensif, bukan intensif ruang — berarti waktu yang Anda habiskan bersama mereka pada akhirnya lebih penting daripada ukuran Anda rumah.
Ashley Abramson
sekitar 7 jam yang lalu