Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Roti putih memiliki reputasi yang sangat buruk. Sementara itu gandum utuh rekan dipuji karena kaya serat dan protein, roti putih polos dikritik karena lonjakan kadar gula darah dan tidak menawarkan banyak hal lain. Tapi sekarang ada solusinya: roti ungu.
Sebelum Anda berpikir kami gila, dengarkan kami: Ilmuwan makanan telah menemukan bahwa menambahkan anthocyanin - pigmen alami yang memberi warna hitam nasi, plum, dan terong memiliki warna ungu yang khas - karena roti putih dapat memperlambat pencernaan dan menyediakan antioksidan pencegah kanker, Laporan CNN.
Menurut profesor Zhou Weibiao, seorang ilmuwan makanan di Universitas Nasional Singapura, roti ungu dicerna 20 persen lebih lambat dari roti putih normal, menurunkan indeks glikemiknya. Plus, dengan menurunkan kandungan pati yang mudah dicerna, orang akan makan lebih sedikit dan tidak lebih dari yang seharusnya (yang sering terjadi dengan roti putih olahan).
"Tantangannya adalah untuk melihat apakah kita bisa mengubah formula roti, tanpa mengubah tekstur roti putih yang benar-benar disukai orang," kata Zhou kepada CNN. Ketika anthocyanin diekstraksi dari beras hitam dan ditambahkan ke roti putih sebelum dipanggang, 80 persennya kualitas antioksidan diawetkan dalam keraknya.
Tapi sementara warna lavender membantu pencernaan dan menambahkan antioksidan, itu tidak memberikan sifat penurunan berat badan ajaib roti. "Kamu makan tepung dan tepung terigu dalam jumlah yang sama, jadi nilai nutrisinya sama," kata Zhou. "Gagasan utama di sini adalah memperlambat pelepasan energi, jadi Anda menggunakan kalori itu dalam jangka waktu yang lebih lama."
Meskipun demikian, penelitian telah menunjukkan bahwa anthocyanin dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan neurologis dan bahkan kanker. Mereka juga membantu mengendalikan obesitas dan diabetes karena mereka menghambat enzim pencernaan dan mengurangi kadar gula darah.
Dari:Enaknya AS
