Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Kelompok aktivis hewan ingin Anda berpikir dua kali sebelum makan sandwich ayam panggang itu. Baru video oleh Compassion in World Farming mendesak para pecinta daging untuk belajar tentang "strip putih," kelainan otot yang memengaruhi payudara ayam. Menurut a Studi 2013 diterbitkan dalam Jurnal Ilmu Hewan Italia, kondisi ini meningkatkan kandungan lemak sebesar 224% dan menurunkan jumlah protein. Penelitian dipublikasikan diIlmu Peternakan tahun yang sama sampai pada kesimpulan yang sama: Lemak meningkat dan otot menurun berdasarkan jumlah striping putih.
Anda mungkin telah memperhatikan striping putih di lorong daging Anda. Kondisi ini terlihat seperti lurik putih yang berjalan sejajar dengan otot biasa. Menurut a Studi tahun 2016 oleh University of Arkansas dan Texas A&M, "keparahan striping putih telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir," mengidentifikasikannya pada 96% dari 285 burung yang mereka uji. Lebih penting lagi, kondisi "berdampak negatif terhadap kualitas daging" dengan memengaruhi penyerapan marinade dan kehilangan pemasakan.
Kuttappan et al., 2012
Para ilmuwan perunggasan percaya bahwa kasus sederhana penawaran dan permintaan berperan: The Rata-rata orang Amerika makan lebih dari 90 pon ayam setiap tahun, dan jumlah itu hanya naik. Pasar untuk protein murah mendorong petani untuk menghasilkan burung yang lebih besar dalam waktu yang lebih singkat. Menurut Dewan Ayam Nasional, rata-rata burung yang dikirim ke pasar pada tahun 1950 adalah 3,08 pound dan berusia 70 hari. Pada 2015, berat rata-rata naik dua kali lipat - mencapai 6,24 pound - tetapi usia rata-rata turun menjadi 47 hari.
Namun, juru bicara Dewan Ayam Nasional memberi tahu Buzzfeed white striping hanya memengaruhi sebagian kecil daging ayam, dan "tidak membuat masalah kesehatan atau keamanan makanan bagi orang-orang."
Jaclyn London, R.D., Direktur Nutrisi di Institut Housekeeping yang baik, setuju bahwa ayam masih merupakan pilihan yang sehat."Ayam - selama tidak dilapisi tepung roti dan digoreng - adalah sumber protein tanpa lemak (yang juga kaya akan vitamin B, zat besi dan vitamin B12)," katanya. "Cari label dengan stempel 'Tanpa Antibiotik'; ingatlah untuk memasak, menyimpan, dan menjaga unggas pada suhu yang benar di lemari es atau freezer; dan menghindari kontaminasi silang selama persiapan makan. "
Wah - itu kabar baik, terutama dengan Super Bowl Sunday akan datang. Sekarang bawa Ayam BBQ.
[h / t Buzzfeed
Dari:Good Housekeeping US