Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Luca Trovato
Cobalah pai ini dengan berbagai jenis tomat yang Anda inginkan, dan jangan ragu untuk mencampurkannya - ceri dengan anggur dengan sulur-sulur anggur dengan kuning dengan sayuran dengan daging sapi, oh my! Yang memberikan variasi langsung dalam ukuran, warna, dan kelezatannya adalah varietas pusaka, itulah sebabnya saya menyebut hidangan ini apa yang saya lakukan, tapi jujur, tidak ada cara untuk salah dengan campuran apa pun.
Hal lain tentang resep ini adalah memberi saya kesempatan untuk berbagi dengan Anda rahasia besar saya tentang memanggang. Itu mengubah hidup. Siap?
Saya membuat pai, quiches, dan tart dalam wajan lembaran persegi alih-alih yang sulit ditangani (setidaknya untuk saya) piring pai bundar. Saya sedikit klutz di bagian depan kue, tetapi penyesuaian sederhana ini telah mengubah saya menjadi seorang profesional - dan saya tahu itu akan berhasil juga bagi Anda! Cukup gandakan kerak dan isian untuk resep pai bundar berukuran 8- atau 9 inci, dan Anda akan memiliki jumlah yang tepat untuk loyang persegi panjang berukuran 9 kali 13 inci.
Kemudian, ketika Anda pergi untuk memotong porsi nikmat Anda, gunakan kue ukuran apa pun atau pemotong biskuit untuk putaran yang elegan, atau pisau untuk kotak atau "jari". Presto! Sama seperti itu, Anda akan mengubah pai gurih atau manis, quiche, atau tart menjadi hidangan pertama yang mewah, lauk pauk yang luar biasa, atau hidangan penutup atau hidangan penutup yang sudah ketinggalan zaman.
Bukan untuk menyusahkan, tapi aku benar-benar ingin kamu membuat Perfect Homemade Mayonnaise untuk hidangan ini. Ini memiliki setengah minyak mayones biasa, dan benar-benar akan mengubah Pie Tomat Heirloom Anda. Jika waktu terbatas, buat empat hari ke depan dan simpan dalam wadah yang tertutup rapat di kulkas Anda. Itu akan siap ketika Anda.
Hal lain: piecrust. Di bawah ini adalah resep saya untuk piecrust yang sangat mudah, yang saya sebut pâte brisée. Cobalah, karena benar-benar tidak ada apa-apanya, tetapi jika Anda tidak terpengaruh, silakan dan beli adonan premade yang dapat Anda buat. Pastikan itu semua alami dan mengandung mentega asli, kumohon! Perbedaan-perbedaan sederhana itu membuat dunia berbeda setiap saat.
Beri tahu saya caranya dengan memberi komentar di bawah ini. Selamat memasak! Cinta, Alex.
Hasil: 8-10 porsi
2 pon campuran tomat pusaka, potong menjadi irisan setebal 2,5 cm
1½ sendok teh garam, dibagi
2 sendok makan mentega
1 bawang merah, belah dua, lalu iris tipis
2 sendok teh bawang putih cincang
1 cangkir mayones buatan sendiri
1 cangkir daun kemangi segar, dikemas dengan kuat
3 tangkai peterseli segar
1 bawang merah sedang, kupas
1 bawang hijau
1 cangkir keju Gruyère parut, dikemas kuat
1 cangkir keju cheddar tajam parut, dikemas kuat
½ cangkir keju Parmesan parut, ditambah 1 sendok makan untuk topping
1 hingga 1½ sendok makan lada hitam yang digiling kasar
1. Olesi loyang 9-kali-13-inci, dan panaskan oven sampai 375 ° F.
2. Tempatkan irisan tomat di atas rak. Garam kedua sisi, menggunakan 1½ sendok teh garam total. Biarkan irisan mengering selama setidaknya satu jam untuk menghilangkan kelebihan air.
3. Ratakan brate pate atau kerak premade, dan tekan ke dalam wajan yang sudah mentega. Aduk semua dengan garpu, dan panggang sampai coklat, 18 hingga 20 menit. Angkat dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.
4. Dalam wajan berat, cairkan mentega di atas api sedang-tinggi. Ketika busa sudah reda, tumis bawang sampai agak lunak, beberapa menit, lalu tambahkan bawang putih. Lanjutkan menumis sampai bawang dan bawang putih transparan, kira-kira total 10 hingga 12 menit.
5. Tempatkan mayones buatan sendiri, daun kemangi, peterseli, bawang merah, dan bawang hijau dalam mangkuk food processor, dan campur sampai campuran berwarna hijau dan tercampur rata, sekitar 1 menit.
6. Dalam mangkuk besar, campurkan campuran mayones, Gruyère, cheddar, dan ½ cangkir Parmesan, aduk hingga rata.
7. Oleskan campuran mayones-keju secara merata di atas kerak yang dingin.
8. Tempatkan bawang tumis dan bawang putih secara merata di atas campuran mayones, dan atur irisan tomat yang dikeringkan dalam pola yang cantik di atas segalanya.
9. Taburi dengan 1 sendok makan Parmesan dan lada hitam yang ditumbuk kasar, dan panggang selama 50 hingga 60 menit.
10. Biarkan pai beristirahat setidaknya selama 30 menit. Sajikan hangat, pada suhu kamar, atau dingin dengan basil mayones tambahan.
Hasil: 1 gelas
3 kuning telur
3 sendok makan jus lemon
1¼ sendok teh mustard Dijon
¼ sendok teh mustard kering
1 sendok teh garam
⅛ sendok teh lada hitam
¾ cangkir minyak sayur yang rasanya netral
1. Dalam mangkuk food processor, campur semua bahan kecuali minyak.
2. Proses bahan sampai kuning telur tebal dan lengket, sekitar 2 menit.
3. Lanjutkan proses, tambahkan minyak secara perlahan dalam aliran yang mantap melalui lubang di bagian atas prosesor, pastikan sudah sepenuhnya tergabung. Setelah semua minyak telah ditambahkan, mayones harus tebal, mewah, dan sepenuhnya emulsi.
Anda dapat membeli kerak yang sudah jadi, tapi ini adalah resep standar saya, sangat mudah, jumlah yang tepat untuk loyang 9 × 13.
2 cangkir tepung terigu
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula
8 sendok makan mentega dingin, potong-potong
3 sendok makan minyak sayur tanpa rasa
5 sendok makan air es
1. Dalam mangkuk food processor, masukkan semua bahan menjadi satu hingga remah kasar. Jangan proses berlebihan, atau kerak akan sulit.
2. Tuang remah-remah ke permukaan tepung, dan uleni beberapa saat untuk menyatukannya.
3. Gulung adonan menjadi bola, dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan adonan beristirahat setidaknya selama satu jam di lemari es, sebelum menggulung sampai ketebalan yang diinginkan.
4. Tusuk dengan garpu, dan panggang pada suhu 375 selama 10-12 menit sampai berwarna cokelat keemasan, dan biarkan benar-benar dingin sebelum diisi.