Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Untuk 4 porsi
16 tomat ceri di pokok anggur
2 sendok teh plus 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
4 fillet salmon 6 ons, kulit dihidupkan
1/2 cangkir jus jeruk nipis segar
1/4 cangkir minyak biji anggur
4 ons campuran daun selada bayi
1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Tempatkan tomat di atas loyang kecil dan gerimis dengan 2 sendok teh minyak zaitun. Taburi dengan garam dan merica. Panggang tomat dalam oven selama sekitar 8 menit, atau sampai mereka mulai membelah. Angkat tomat dari oven dan biarkan agak dingin.
2. Sementara itu, dengan menggunakan pisau tajam, skor fillet salmon. Taburi salmon dengan garam dan merica. Tempatkan salmon, kulit menghadap ke bawah, dalam wajan tumis antilengket besar yang dingin. Tempatkan wajan di atas api sedang-rendah. Tambahkan panas tinggi-tinggi dan masak salmon selama 2 hingga 3 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Balikkan salmon dan masak selama 1 hingga 2 menit lebih lama, atau sampai salmon berwarna merah muda di tengahnya.
3. Tempatkan jus jeruk nipis dalam mangkuk dan perlahan-lahan mengocok dalam minyak biji anggur dan 1/4 cangkir minyak zaitun yang tersisa. Bumbui dengan garam dan merica. Gundukkan daun selada ke dalam cincin koki (lihat Catatan) di 4 piring, atau susun daun selada di tengah piring. Susun salmon kulit renyah dan tomat panggang di atas salad. Gerimis beberapa vinaigrette di atas salmon dan salad, dan sajikan.
CATATAN: Cincin Chef adalah tabung pendek berongga yang mirip dengan kue bundar 3 inci atau pemotong biskuit. Mereka tersedia di toko peralatan dapur.
Alex membuat Salmon
Pertama kali saya mencoba resep ini, saya mendapatkan salmon kulit lembek alih-alih salmon kulit renyah: Saya menaruh wajan dingin di atas api besar. "Jika kamu melakukan itu, kulit akan langsung lepas," kata Curtis padaku. Punyaku benar-benar hancur berantakan. Kali kedua, saya menahan keinginan untuk terburu-buru (dan menambahkan minyak zaitun - ya, saya juga melakukannya!). Saya mulai dengan panas sedang-rendah, secara bertahap meningkatkannya menjadi sedang ketika kulit mulai mendesis, dan tinggi ketika itu Betulkah mendesis. Sekarang saya tahu mengapa Curtis berkata, "Saya tidak bisa membayangkan makan salmon tanpa kulit. Bagi saya, ini sama bagusnya dengan kulit pada ayam. "Dan, bagi saya, rasanya seperti keripik kentang tanpa karbohidrat. Salmon kulit renyah dengan tomat ceri panggang? Kombinasi sempurna rasa dan tekstur. Ini salad favorit saya yang baru.
Dapatkan lebih banyak resep dari Santai Memasak dengan Curtis Stone.