Kate Middleton's Baker Membagikan Bagaimana Rasanya Membuat Kue Pengantin Kerajaan

Dengan kurang dari dua bulan sampai Pernikahan Pangeran Harry dan Meghan Markle, Kota & Negara berbicara dengan Fiona Cairns, koki pastry yang membuat kue delapan tingkat untuk pernikahan Duke dan Duchess of Cambridge pada tahun 2011.

Di sini, dia membagikan semua hal yang tidak Anda ketahui tentang apa yang terjadi kue pernikahan kerajaan.

Anda tidak perlu mengenal keluarga kerajaan secara pribadi untuk diminta membuat salah satu kue pernikahan mereka

Tetapi ini merupakan nilai tambah jika mereka pernah memakan kue Anda sebelumnya. Sebelum memanggang kue pernikahan kerajaan pada tahun 2011, Cairns telah membuat beberapa kue yang termasuk keluarga kerajaan Pangeran Charles dan Putri Diana - pernah makan di berbagai acara di masa lalu. Bahkan, sebelum mereka mendekatinya untuk membuat kue pernikahan mereka, "William dan Kate sudah terbiasa dengan kue buah kami," kata Cairns. Namun 2011 menandai pertama kalinya ia pernah bekerja secara langsung dengan keluarga kerajaan.

Sama seperti pengantin lainnya, pengantin kerajaan memiliki keputusan akhir tentang seperti apa kue pengantin itu

Dengan begitu banyak tradisi dan protokol yang harus diikuti, Anda akan berpikir pasangan kerajaan tidak akan memiliki pendapat tentang seperti apa kue pengantin mereka. Tapi bukan itu masalahnya, kata Cairns.

"Dalam banyak hal, saya akan mengatakan bahwa Kate mendesain kue pernikahannya, karena dia tahu dengan sangat jelas apa yang dia inginkan dan tidak inginkan," kata Cairns. "Ide-ide datang darinya, kami mengadakan pertemuan dengannya, dan briefnya dari Kate."

Tapi itu tidak berarti Duchess Kate bahkan sudah hampir menjadi pengantin.

"Dia membuat kita benar-benar nyaman, dia alami dan sama indahnya seperti kita semua melihatnya di media," kata Cairns tentang Duchess of Cambridge. "Itu adalah proses yang luar biasa."

Memanggang kue pernikahan kerajaan bahkan lebih menegangkan daripada yang Anda kira

“Kami menyadari bahwa itu adalah hak istimewa besar bahwa kami bahkan dianggap membuat kue pengantin untuk calon raja dan ratu Inggris. Dan itu merupakan tanggung jawab yang sangat besar sejak awal, “kata Cairns.

"Segera setelah kami ditugaskan, dari saat panggilan telepon, saya mengalami malam tanpa tidur," kata Cairns. “Kita harus terus mencubit diri kita sendiri. Itu adalah bagian yang sangat penting dari pernikahan kerajaan, dan itu adalah komisi terbesar, paling penting yang pernah kita sebagai bisnis terima. '

Seperti kue pengantin lainnya, Cairns ingin membuat pasangan kerajaan bahagia dengan mengirimkan kue yang sedekat mungkin dengan apa yang mereka minta. Tetapi dia juga memiliki tantangan tambahan untuk bekerja dalam kerahasiaan ketat menjelang hari besar, agar tidak merusak kejutan apa pun.

Butuh perencanaan berbulan-bulan

Kue buah harus dipanggang berbulan-bulan sebelumnya, jadi Cairns dan timnya memulai proses segera setelah bertemu dengan pasangan kerajaan.

“Kami ditugaskan pada tanggal 18 Februari dan pernikahan adalah 29 April, jadi kami memanggang semua kue pada awal Maret, jadi [mereka] memiliki dua bulan untuk matang,” jelas Cairns.

Kemudian beberapa hari sebelum hari pernikahan, Cairns dan timnya muncul di Istana Buckingham untuk mulai membangun kue delapan tingkat.

Karena kue bolu tidak memiliki umur simpan yang sama dengan kue buah dan bunga segar tidak tetap sama seperti bunga gula, Pembuat roti Harry dan Meghan, Claire Ptak, akan memiliki jangka waktu yang lebih pendek untuk menyatukan semuanya karena dia bekerja dengan lapisan spons, selai dan bunga segar untuk membuat kue pernikahan elderflower dan lemon.

Sementara Cairns dan timnya memiliki beberapa bulan untuk menyiapkan lapisan kue dan beberapa hari untuk membangun keseluruhan Di istana, dia memperkirakan bahwa Ptak dan timnya hanya akan memiliki beberapa hari sebelum pernikahan untuk melakukannya semua.

Kue pernikahan kerajaan jauh lebih besar dari kue pernikahan biasa

Tapi itu belum tentu karena daftar tamu yang besar. Pada pernikahan William dan Kate, kue pengantin Cairns ditampilkan di galeri gambar besar di Istana Buckingham. Agar tidak dikerdilkan atau hilang di ruangan sebesar itu, itu harus besar.

"Kami membuat kue dengan skala yang belum pernah kami buat sebelumnya, sehingga cukup mempercayai Kate," kata Cairns. “Dia tahu bahwa kita belum membuat kue pernikahan sebesar itu. Sejak itu kami punya, tapi kami belum pernah sebelumnya. '

Kue setinggi tiga kaki itu akhirnya memiliki berat 220 pound dan memakan waktu satu setengah hari untuk merakitnya.

Tapi kue pernikahan kerajaan tidak harus tinggi

Sementara kue pengantin Ratu Elizabeth dan Pangeran Philip 1947 adalah sembilan-Tinggi kaki, Cairns mengatakan bahwa Duchess of Cambridge membuatnya sangat jelas dari awal bahwa dia tidak menginginkan kue yang sangat tinggi.

Untuk mengisi ruang di Istana Buckingham, Cairns membuat kue delapan tingkat William dan Kate selebar itu. Sementara kue satu meter lebar satu meter tingginya masih masif menurut standar kue pernikahan biasa, menurut standar kerajaan itu dianggap sebagai salah satu kue yang lebih pendek dan lebih sederhana dalam sejarah.

Tidak ada yang memakan kue pernikahan yang Anda lihat di pernikahan William dan Kate

"Kue yang sebenarnya itu sendiri, yang dipajang, tidak disajikan di pesta pernikahan," kata Cairns Kota & Negara.

Setelah menghabiskan dua setengah hari membuat kue yang Anda lihat di foto, Cairns dan timnya turun ke kue dapur dari Istana Buckingham untuk memotong 600 potong kue buah terpisah untuk sarapan pada hari pernikahan. Tambahan 4.000 irisan yang dipanggang Cairns dan timnya juga dikirim oleh Pangeran Wales sebagai hadiah.

Kue buah tradisional bukanlah satu-satunya pilihan

Sejak zaman Ratu Victoria, kue buah yang kaya telah menjadi kue pernikahan pilihan Inggris, Cairns menjelaskan. Tetapi itu tidak berarti anggota keluarga kerajaan diharuskan untuk menyajikan kue buah di pernikahan mereka, sebagaimana dibuktikan oleh pilihan Harry dan Meghan untuk menyajikan kue elderflower dan lemon.

"Aku tidak sabar untuk melihatnya. Kedengarannya sangat indah, “kata Cairns. “Saya tidak pernah berpikir bahwa mereka akan memiliki [kue pengantin] tradisional. Aku akan, sedikit banyak, terkejut jika itu kue buah. '

Bahkan, Pangeran Harry dan Meghan Markle bukan anggota keluarga kerajaan pertama yang memilih sesuatu yang sedikit kurang tradisional di pernikahan mereka. Pangeran Edward dan Sophie Rhys-Jones melayani seorang kue makanan iblis tujuh tingkat dipanggang oleh Linda Fripp di pernikahan tahun 1999 mereka. Yang mengatakan, William dan Kate tidak pernah membahas memiliki apa pun selain kue buah tradisional, kata Cairns.

Sebagian besar pasangan kerajaan menyimpan kue pengantin tingkat atas untuk pembaptisan anak-anak mereka di masa depan

Mengikuti tradisi kerajaan Inggris, tingkat kue pengantin Cairns yang dibuat untuk Adipati dan Duchess of Cambridge disajikan di pembaptisan Pangeran George pada 2013.

Sementara Cairns tidak dapat mengomentari apakah lapisan ketiga kue pernikahan William dan Kate akan disajikan di acara pembaptisan Bayi Kerajaan No. 3 akhir tahun ini, ia terlibat dengan pembaptisan Pangeran George dan Putri Charlotte.

"Kami ingin terlibat dengan pembaptisan ketiga," kata Cairns. "Tapi aku tidak suka berspekulasi."

Itu bukan pekerjaan satu orang

"Bukan hanya saya yang membuat kue, kami memiliki tim yang luar biasa," kata Cairns. “Itu adalah tim yang dekat, kira-kira delapan dari kita, dan itu membuat kita cukup dekat. Kami melewati sesuatu bersama yang merupakan bagian penting dari kehidupan kami yang tidak akan pernah kami lupakan - sangat penting - dan itu adalah hak istimewa yang sangat besar. '

Cairns juga menyebutkan bahwa suaminya, Kishore Patel, berperan penting dalam mendapatkan komisi kerajaan bagi timnya.

"Dia adalah orang yang memiliki ketajaman bisnis dan visi untuk membangun bisnis kue di tempat pertama," kata Cairns.

"Sangat menyenangkan untuk melihat ke belakang, tetapi pada saat itu sangat menegangkan, itu adalah tanggung jawab yang sangat besar," kata Cairns. "Sungguh, ini bagian kecil dari sejarah, tempat kami terlibat, dalam acara besar ini."

---