Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Riff pada hidangan Prancis klasik ini adalah sulap murni - cukup mudah untuk makan malam hari Selasa, namun cukup memukau untuk orang asing pada hari Sabtu. Kontributor HB, Alex Hitz, membagikan resepnya.
Victoria Pearson
2 pon dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (sekitar 3 payudara), potong setengah memanjang
1½ sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam
4 sendok makan mentega
1 cangkir bawang merah cincang
4 lusin anggur merah, potong setengah
¾ gelas Sampanye atau anggur putih berkilau lainnya
½ cangkir krim kental
2 sendok makan tarragon segar
1. Campurkan ayam, 1 sendok teh garam, dan merica dalam mangkuk ukuran sedang dan aduk sampai semua ayam sepenuhnya dilapisi dengan garam dan merica.
2. Dalam panci besar dan berat di atas api sedang, cairkan mentega. Ketika busa sudah reda, tambahkan ayam yang sudah dibumbui dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 4 menit per sisi. Angkat ayam ke piring saji.
3. Tambahkan bawang merah ke dalam panci dan biarkan melunak selama 1½ hingga 2 menit, tanpa membuatnya kecokelatan. Tambahkan anggur dan biarkan mereka memasak dengan bawang merah sampai matang, sekitar satu menit lagi.
4. Tambahkan sampanye atau anggur bersoda ke dalam panci. Panaskan wajan dengan menggosok potongan cokelat dari bagian bawah wajan dengan spatula logam. Ubah panas menjadi tinggi dan biarkan campuran matang sampai berkurang setidaknya setengahnya.
5. Aduk krim tarragon, dan tersisa ½ sendok teh garam dan tuangkan saus di atas ayam. Sajikan segera.
Bagus untuk Tahu: Bawang merah adalah kunci dari kedalaman rasa hidangan, jadi awasi mereka saat mereka memasak. Tambahkan anggur ketika bawang merah tembus tetapi belum berwarna coklat.
