Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Ini berlaku untuk semua jenis makanan. Ini sempurna untuk bersulang dan merayakan. Sampanye Rosé adalah citarasa saat ini.
Jauh lebih dari sekadar sesuatu untuk memecahkan haluan kapal, rosé mampu membersihkan dan meningkatkan langit-langit mulut secara bersamaan. Lebih kering daripada manis, mulai dari yang lembut dan lembut hingga kuat dan buah, rosé cocok dengan berbagai jenis makanan, dari salmon asap hingga coklat pahit. Sirio Maccioni mengetahui hal ini pada tahun 1981 ketika dia melayani Louis Roederer Cristal Brut Rosé 1974 dan jelly beans kepada Presiden Reagan di akhir makan malam akbar di Le Cirque, New York. (Penjualan Rosé, agak lamban pada saat itu, kemudian mengalami kenaikan yang nyata di seluruh negeri.)
Remi Krug, direktur pelaksana rumah sampanye Prancis (saudaranya, Henri, adalah presiden dan pembuat anggur), memperingatkan bahwa rosé tidak cocok dengan segalanya (ia seharusnya tidak pernah bertemu dengan kepahitan yang diucapkan, keasaman yang kuat, alkohol, atau minuman beralkohol). Dia meninggikan pasangan dimana anggur menggemakan makanan (rosé dengan stroberi) atau memberikan kontras (rosé dengan kaviar asin). Gelembung membersihkan mulut, tanin memberikan tubuh dan keseimbangan, dan kejernihan anggur memungkinkan rasa makanan masuk.
Rosé lebih mahal daripada sampanye yang sebanding - sekitar 25 hingga 30 persen lebih - karena langkah-langkah ekstra dan ketidakpastian yang terlibat dalam pembuatannya. Anggur sparkling rosé dari California, meskipun kurang memiliki karakter Prancis yang hebat, cenderung lebih masuk akal harganya. Menentang gagasan Amerika bahwa "sampanye merah muda" manis dan sakit-sakitan, perkebunan anggur California telah maju terus dengan produksi rosé. Schramsberg Cuvée de Pinot Brut Rosé 1988, dengan aroma stroberi segar dan aroma rempah-rempah dan hasil akhir yang panjang dan menyenangkan dianggap sebagai pembelian yang baik dengan harga yang baik.
Sampanye rosé sejati, tentu saja, hanya bisa datang dari Champagne, Prancis, tempat dibuat sesuai dengan klasik méthode champenoise. Anggur (kombinasi Pinot Meunier, Pinot Noir, dan Chardonnay) ditekan untuk jus mereka, yang difermentasi, kemudian dicampur, kemudian difermentasi lagi dalam botol dengan penambahan liqueur de triage (gula dan ragi). Anggur ditutup, kemudian ditua, dilubangi (botol diputar terbalik untuk menggerakkan sedimen ke leher), dilepaskan (sedimen dihilangkan dengan membekukan leher botol), dipermanis dengan dosis (anggur dan gula) dan, akhirnya, disumbat untuk pengiriman. Dikembangkan oleh biksu Dom Perignon pada akhir 1600-an, ini adalah proses pembuatan anggur yang paling rumit di dunia dan, dalam kasus rosé champagne, salah satu yang paling tidak terduga.
Semua jus anggur berwarna putih, terlepas dari apakah itu berasal dari anggur merah atau putih. Ada dua teknik untuk memberi warna pada rosé (yang berkisar dari vermeil emas hingga persik pucat hingga salmon pink) deep berry): Masih anggur merah (biasanya Pinot Noir lokal dari Bouzy) dapat ditambahkan sebelum yang kedua fermentasi. Atau, kulit dan bubur anggur merah / ungu dibiarkan bersentuhan dengan harus (isi tong) untuk waktu yang singkat. Jika jumlah anggur merah yang salah ditambahkan, cuvée bisa penuh dengan endapan yang tidak bisa diminum dan mengubah warna yang aneh. Dan jika kulit anggur merah dibiarkan terlalu curam, sampanye bisa berubah menjadi biru atau coklat atau oranye. Pembuat anggur harus menjadi bagian ilmuwan, sebagian seniman. Keahlian seperti itu jarang terjadi. Hanya sekitar tiga persen dari semua produksi sampanye adalah Champagne Rosé, dan konsumen harus siap membayar sesuai dengan itu.
Ada 110 produsen sampanye di Perancis dan dari mereka, sekitar setengah mengirimkan anggur mereka ke Amerika Serikat - saat ini pasar ekspor terbesar ketiga di dunia (setelah Jerman dan Great Britania). Dari produsen tersebut, orang Amerika memiliki pilihan sekitar 35 rosé champagnes, mulai dari yang baik hingga yang luar biasa.
Pada saat ini tahun, dengan perayaan segala macam sebentar lagi, beberapa orang suka memiliki sebotol rosé dingin di lemari es, menunggu saat yang pantas. Bawa sampanye ke suhu yang tepat (32 ° F) dalam waktu setengah jam dengan merendam botol dalam ember es dan air. Untuk meningkatkan buket, warna, dan warna sampanye yang terbaik, isi gelas tulip tidak lebih dari setengah penuh. Gelas seruling atau gelas anggur putih juga berfungsi dengan baik.
Meskipun orang bisa bahagia bahagia dengan makan siang solo segelas rosé dan sepotong pizza gelombang baru, rosé cukup menggoda untuk membutuhkan orang. Hanya dua yang akan dilakukan.
Artikel ini oleh Suzanne Hamlin, yang dilantik pada tahun 1981 menjadi Ordre des Coteaux de Champagne di Biara Hautvilliers Dom Perignon, pada awalnya diterbitkan dalam edisi Juli 1992 di House Cantik.