Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Tentu saja Pasta adalah hari kerja no-brainer, tetapi memasaknya tepat bukan. Inilah kesalahan terbesar yang menjauhkan Anda dari mie nirwana.
Pasta tidak hadir dalam 101 bentuk dan ukuran hanya untuk bersenang-senang. Ada tujuan untuk hampir semua dari mereka (oke, mungkin tidak yang ini), dan mereka tidak selalu dapat dipertukarkan. Jika Anda tidak menginginkan bentuk pasta, pastikan untuk menukar dengan bentuk yang sama. Pikirkan mereka dalam hal kategori: tabung besar (penne, rigatoni), bentuk scoop-y / tube-y kecil (siku, kerang), spiral berputar (rotini, gemelli), helai yang lebih tipis (spageti, linguine), helai yang lebih luas (fettuccine, pappardelle). Kemudian, cobalah untuk menyimpan barang-barang di keluarga yang sama.
Pikirkan waktu yang terdaftar sebagai saran, bukan Injil. Setelah memasak lebih dari seribu pot pasta, menurut saya kotak itu hanya akurat sekitar 50% dari waktu. Jarang pasta Anda terlalu matang ketika penghitung waktu mati, tetapi bisa sangat matang - dan itu tidak selalu merupakan kesalahan perusahaan. Banyak faktor yang mempengaruhi kecepatan memasak pasta Anda: retensi panas panci Anda, bagaimana caranya cepat air Anda kembali mendidih setelah pasta Anda menyentuh air, kekuatan kompor Anda, dll. Untuk amannya, ketika timer mati, memancing satu atau dua potong dan merasakannya. Bergantung pada seberapa kurang matangnya, Anda akan ingin melanjutkan dalam interval 30 detik hingga satu menit, mencicipi sepanjang jalan. Ingat, Anda selalu bisa terus memasak, tetapi Anda tidak bisa membatalkan mie lembek.
Berbicara tentang mie lembek... di sisi lain, selalu kurang matang pasta Anda jika juga akan menghabiskan lebih dari 10 menit di dalam oven, karena pasta terus memasak saat dipanggang. Dengan begitu, pada saat casserole selesai dibuat, pasta sudah sempurna.
Ini adalah, tangan ke bawah, kesalahan terbesar yang dilakukan koki rumah saat memasak pasta. Tahap mendidih adalah satu-satunya titik untuk membumbui pasta, dan untuk mendapatkan mie, airnya harus sangat, sangat asin, seperti asin air laut. Aturan praktis saya adalah melempar sebutir garam seharga 1 pon. pasta dalam pot 7- atau 8 liter. Tidak perlu khawatir tentang menggunakan banyak garam, sebagian besar akan sia-sia. Dan itu membuat saya ...
Saat tiba waktunya untuk mengeringkan pasta Anda, jangan menuangkan semua air keluar. Itu barang berharga! Anda mungkin tidak akan membutuhkannya untuk persiapan yang sangat cakep (pikirkan marinara atau bolognese), tetapi untuk apa pun yang agak kering (seperti zaitun saus berbasis minyak) atau creamier, menambahkan satu atau dua percikan air memasak adalah cara sempurna untuk mengambil saus yang kenyal dan kering menjadi mewah dan halus. Air membantu melonggarkan saus sehingga dapat melapisi setiap mie, sedangkan pati di dalam air membantu melekat pada pasta dengan lebih baik.
Merasa terinspirasi? Berikut adalah beberapa resep pasta favorit kami:
• Penne Dengan Bacon dan Brussels Sprouts
• Ragu Daging Sapi Pemasak Lambat
• carbonara ayam
• Coklat mentega dan pasta jagung
• Cavatappi dengan Paprika Merah dan Prosciutto
• Jamur Marsala Dasi Kupu-kupu
Sherry Rujikarn adalah editor makanan asosiasi di Good Housekeeping Test Kitchen.
Dari:Good Housekeeping US