Bagaimana musim semi di pasar petani menginspirasi Anda di dapur?
Ini adalah waktu favorit saya tahun ini! Berjalan di pasar dengan rempah-rempahnya yang pertama musim ini, sayuran hijau dan bunga-bunga liar adalah pengangkat suasana hati terbaik untuk melepaskan diri dari blues musim dingin Anda. Bahan-bahan inilah yang membuat makanan dan teman bersama menjadi mudah. Hasil musim begitu segar sehingga hanya persiapan sederhana dan elegan yang dibutuhkan.
Apakah Anda mendekati pola makan / kesehatan Anda berbeda musim ke musim?
Benar. Setiap musim Anda perlu memberi makan tubuh Anda secara berbeda. Tubuh kita menginginkan makanan yang berbeda dari satu musim ke musim lainnya. Misalnya, di musim panas yang terbaik adalah fokus pada pendinginan makanan untuk mengelola panas dan suhu yang agresif. Musim gugur dan musim dingin membutuhkan pemanasan, makanan dasar, itulah sebabnya sayuran akar berlimpah, seperti squash dan ubi. Di musim semi, saatnya makan yang lebih ringan. Makanan yang pahit, astringen, dan kering mengurangi peradangan, depresi, dan kelelahan yang mungkin Anda rasakan dari bulan-bulan musim dingin sebelumnya. Pikirkan melembabkan dan memurnikan. Contoh sempurna adalah asparagus, artichoke, kecambah, selada, lobak, sayuran berdaun hijau, peterseli dan selada air, di antara banyak lainnya. Ini tumbuh pesat pada saat ini tahun. Jika Anda benar-benar memikirkannya, makan dengan musim sebenarnya sangat masuk akal!
Mengapa ketiga bahan ini begitu istimewa saat ini?
Asparagus, kacang polong dan lobak adalah salah satu bahan "panas" saat ini. Dibutuhkan persiapan sederhana untuk membuat bahan-bahan ini bernyanyi pada saat ini tahun. Cukup merendamnya atau tumis cepat adalah satu langkah lagi dari mengubah makan siang atau makan malam khas Anda. Ada alasan mengapa hidangan sayuran-berat sedang tren di seluruh menu restoran dan memainkan peran yang lebih integral dalam mencicipi menu. Dan saya tidak hanya berbicara lauk di sini. Ada begitu banyak lagi pilihan untuk berkreasi dan menjadikan sayuran sebagai pusat perhatian, jadi percabalah! Fiddleheads dalam hidangan mie soba saya menambah imajinasi ke piring Anda. Mereka cantik, rasanya sangat mirip dengan asparagus dan mereka juga menawarkan banyak manfaat kesehatan yang sama.
Adakah tip orang dalam tentang menumpahkan kulit musim dingin Anda?
Ini mungkin tampak transisi yang luar biasa dari musim dingin yang nyaman, gelap dan dingin ke musim semi yang cerah dan lapang. Kiat terbaik saya: Ini adalah waktu termudah tahun untuk membersihkan. Tapi bersabarlah dan santai saja. Itu tidak harus berarti berpuasa tiga hari. Ini tentang makan yang lebih ringan dan hijau, dan ya, makanan Anda sebenarnya bisa dimasak! Siapkan diri Anda untuk sukses dengan melakukan perjalanan ke pasar petani dan mengisi lemari es Anda dengan semua favorit musiman Anda. Jus hijau sehari penuh dengan sayuran alkali atau salad selada, lobak dan gula kacang polong meningkatkan keasaman dan peradangan dalam tubuh Anda dan memberi Anda energi yang Anda butuhkan untuk mengambil yang baru musim.
Hasil: 4
Bahan:
1 cangkir kacang polong
2-3 Tbsp. minyak zaitun
sejumput serpihan cabe merah
¼ cangkir daun bawang cincang
1 siung bawang putih, cincang kasar
garam laut
1 sendok teh. miso yang manis
jus dari ½ lemon
½ sdt. kulit lemon
¼ gelas mint segar yang dikemas, dipotong kasar
Petunjuk arah:
Rebus kacang polong yang sudah dikupas dalam air mendidih asin selama 2-3 menit. Dinginkan dalam air es.
Panaskan 1 Tbsp. minyak zaitun dengan serpihan paprika merah dalam wajan sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis beberapa menit. Selanjutnya, tambahkan ¾ kacang polong pucat dengan sedikit garam laut. Matikan api dan aduk miso.
Setelah dingin, pindahkan campuran ke food processor atau mangkuk kecil. Tambahkan jus lemon, kulit, dan mint, lalu proses (atau hancurkan dengan pemecah kentang), tambahkan minyak zaitun sedikit demi sedikit, sampai halus tetapi menjaga sedikit tekstur. Lipat di kacang polong yang tersisa dan taburi dengan lebih banyak garam laut, secukupnya. Hiasi dengan mint segar dan kulit lemon. Sajikan dengan keripik pita buatan rumah atau toko.
Hasil: 4
Bahan:
½ ikat asparagus, potong kecil-kecil
¼ cangkir biji bunga matahari
¼ gelas + 1 Tbsp. minyak zaitun
garam laut
¼ sdt. jinten
¼ sdt. ketumbar
cabe rawit kecil
1 sendok teh. gula turbinado
¼ cangkir daun bawang cincang
1 sendok teh. Dijon mustard
½ sdt. cuka sampanye
1 Meyer lemon, jus, dan kulit
1 sendok teh. Agave
1 ikat pegas campuran hijau, dirobek menjadi potongan-potongan seukuran gigitan
½ cangkir gula kacang yang diiris tipis-tipis
3-4 lobak segar, iris tipis
1 rebung kacang salju kecil
1-2 Tbsp. kismis
1 sendok teh. kemangi segar, atau mint
Petunjuk arah:
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F.
Aduk asparagus dan biji bunga matahari dengan 1 Tbsp. minyak zaitun, ¼ sdt. garam laut, jintan, ketumbar, cabe rawit, dan gula. Oleskan merata ke setengah loyang dan panggang, aduk setengah jalan, sampai asparagus matang dan biji bunga matahari mulai berubah menjadi keemasan, sekitar 15 menit. Sisihkan untuk dingin.
Untuk membuat saus, letakkan daun bawang, mustard, cuka, jus dari lemon, agave dan sejumput garam laut dalam blender pribadi. Blender, perlahan-lahan tambahkan ¼ cangkir minyak zaitun, hingga halus. Menyisihkan.
Untuk merakitnya, gabungkan sayuran, kacang polong gula, lobak, pucuk kacang dan campuran asparagus / bunga matahari dengan dressing. Membagi menjadi piring, menumpuk tinggi. Hiasi dengan kulit lemon, kismis, dan bumbu segar.
Hasil: 4
Bahan:
4 ons mie soba
Pakis fiddlehead 1 cangkir
½ cangkir kacang polong
½ cangkir kacang laut
1 sendok teh. minyak zaitun
sejumput serpihan cabe merah yang dihancurkan
¼ cangkir bawang daun irisan tipis
1-2 siung bawang putih, cincang
garam laut
1 sendok teh. Meyer lemon zest
1 sendok teh. cincang mint segar
lada hitam yang baru ditumbuk
Petunjuk arah:
Masak mie soba sesuai dengan petunjuk paket. Tiriskan, bilas dan dinginkan.
Rebus fiddlehead, kacang laut, dan kacang polong dalam air mendidih asin selama 2-3 menit. Dinginkan dalam air es.
Panaskan minyak zaitun dan paprika merah dalam wajan sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis beberapa menit. Selanjutnya, tambahkan fiddlehead rebus, buncis laut, kacang polong, mie dan sedikit garam laut. Aduk-aduk, membalikkan bahan dalam wajan, beberapa menit lebih lama sampai dipanaskan dan sayuran mulai garing. Pindahkan ke mangkuk dan aduk dengan kulit lemon dan mint. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam.