Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Pilihan baru untuk memotong daging domba dari buku masak baru Sara Jenkins, Zaitun & Jeruk. Lihat resep lain dari buku masak baru Sara di sini.
Memasak di negara-negara penghasil minyak zaitun suka menggoreng dalam minyak zaitun extra-virgin (termasuk permen). Minyak zaitun menambah lezat yang tidak Anda dapatkan dari minyak lainnya. Adonan dan teknik yang sama ini dapat digunakan untuk semua jenis daging: ayam, atau kelinci, atau potongan daging sapi atau babi yang lembut.
Kiat Rasa: Tahan keinginan untuk menggerakkan daging saat sedang menggoreng - Anda ingin menjaga kerak emas tetap utuh.
1 cangkir tepung serbaguna
1/2 sendok teh baking powder
1 1/2 gelas soda klub
Sekitar 3 cangkir minyak zaitun extra-virgin untuk menggoreng
8 daging domba (sekitar 1 1/2 pon), ditumbuk hingga 1/8 inci tebal
Garam laut sedang-kasar dan lada hitam ditumbuk kasar
6 tangkai rosemary segar
5 siung bawang putih, dihancurkan dengan lembut dan dikupas
2 lemon, potong-potong
1. Dalam mangkuk besar, aduk tepung dan baking powder. Kocok soda klub. Biarkan adonan beristirahat selama 10 menit.
2. Isi wajan besar yang dalam dengan minyak dan panaskan di atas api sedang-tinggi hingga 360 derajat hingga 365 derajat F (gunakan dua wajan jika Anda mau). Bumbui 2 potong daging domba muda dengan garam dan merica, lapisi dengan adonan, dan potong dengan cepat dan hati-hati dalam minyak panas. Masak sampai sisi pertama berwarna keemasan, 2 hingga 3 menit. Balik dan masak dengan hati-hati sampai sisi lain berwarna emas, 3 hingga 4 menit lebih banyak (kurangi panasnya jika daging terlalu cepat kecokelatan). Pindahkan daging yang sudah digoreng ke tisu untuk ditiriskan, dan segera taburi dengan garam dan merica. Ulangi dengan potongan yang tersisa, tambahkan rosemary dan bawang putih ke minyak panas 1 menit sebelum potongan terakhir dilakukan. Angkat panci dari api.
3. Remah rosemary goreng di atas daging, peras jus beberapa irisan lemon di atasnya, dan sajikan dengan bawang putih goreng dan potongan lemon yang tersisa.