Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Miles Angelo dari Klub Caribou adalah salah satu koki tamu kami di Kitchen of the Year 2012. Lihatlah resep ini untuk pasta berbentuk topi, berisi confit dalam saus ham hutan hitam dan jamur terompet dengan telur rebus rebus.
15 kuning telur
1 telur utuh
500 gram tepung terigu serbaguna
1 sendok makan zaitun zaitun extra virgin
Masukkan tepung dan minyak ke dalam mixer besar, dan dengan lampiran dayung, campur 1 menit. Hapus dayung dan pasang kait adonan. Tambahkan semua kecuali 1 atau 2 telur ke dalam mixer dan mulailah menjalankannya pada med. kecepatan. Setelah sebagian besar telur diserap, tetapi sedikit tepung tersisa di bagian bawah mangkuk, tambahkan sisa telur. Biarkan adonan menyatu menjadi bola, lalu campur 1 menit lagi. Buang adonan dari mangkuk, bungkus dengan plastik dan biarkan istirahat setidaknya 20 menit sebelum digunakan. Menyimpan 2-3 hari di lemari es.
4 lembar pasta segar yang digulung hingga 1/16 "tebal 6" kali 24 "
8 ons menarik bebek bebek, cincang ringan
3 sendok makan masing-masing bawang, wortel dan seledri, tumis
1 sendok makan daun thyme
1 butir telur
2 sendok makan keju Parmesan
3 ons Bordelaise
garam dan merica, secukupnya
2/3 gelas panko
tuan air
Campurkan bebek, bawang, thyme, telur, parmesan & bordelaise dalam mangkuk kecil. Bumbui dan tambahkan remah roti. Dinginkan 20 menit sebelum digunakan. Letakkan selembar pasta (pasta harus tetap lembab) semprotkan dengan sedikit air. Tempatkan 1/2 ons isi ke tengah lembar pasta setiap 3 ". Lipat lembaran pasta di atas isian & tekan udara yang menyegel kedua lembar. Potong pasta yang diisi dengan pemotong 3 ". Basahi salah satu ujungnya, jepit kedua ujungnya menjadi satu dan gulung hingga membentuk topi. Simpan di lapisan tipis saja semolina. Dinginkan sampai dibutuhkan. Dapat dibekukan hingga 4 hari.
4 peternakan telur segar
1 galon air mendidih
2 sendok makan garam halal
Rebus air, garam & cuka. Pecahkan telur ke dalam air mendidih secara perlahan. Masak sampai kencang di bagian luar & cair di tengah (sekitar 4 menit). Angkat dengan sendok berlubang ke dalam wadah es untuk mendinginkan. Simpan dalam lemari pendingin sampai dibutuhkan.
2 ons dicampur minyak zaitun
2 ons mentega
8 ons jamur terompet hitam
4 ons ham dadu yang sangat kecil
4 ons anggur putih
2 ons saus Bordelaise
2 siung bawang putih cincang
2 sendok makan peterseli cincang
4 sendok makan parmesan parut
4 tangkai peterseli
garam dan merica, secukupnya
Panaskan wajan sedang. Tambahkan minyak lalu tambahkan ham. Tumis sampai dikeraskan. Tambahkan jamur & bawang putih & tumis sampai sekitar ¾ matang. Deglaze dengan anggur putih dan biarkan berkurang setengahnya. Tambahkan bordelaise, peterseli, dan mentega. Gerakkan wajan terus-menerus untuk berputar di mentega dan menjaga agar saus tidak pecah. Bumbui secukupnya. Masak pasta dalam air asin mendidih sampai mengapung. hapus dengan saringan & tambahkan ke saus. Dengan hati-hati lemparkan ke mantel. Hangatkan telur dalam air pasta selama 1 menit. Hapus dengan sendok dan piring berlubang.
Tempatkan empat capelletti dalam mangkuk pasta. Tambahkan telur rebus hangat. Sendok saus yang tersisa di atasnya. Taburi dengan parmesan. Hiasi dengan peterseli. Menyajikan.
