Cara Membuat Telur Orak Sempurna

Telur orak-arik jatuh ke dalam salah satu dari dua kategori: Jenis hidangan yang Anda pandai membuat dan memasak sepanjang waktu, atau jenis hal yang Anda gagal dengan menyedihkan dan tidak bisa mengetahuinya. (Jika Anda adalah mantan, Anda suka membual tentang seberapa baik Anda dalam hal itu - dan Anda benar-benar aneh oleh orang-orang yang tidak bisa.) Saya suka telur orak, dan saya benar-benar pro. (Lihat apa yang saya lakukan di sana?)

Saya berumur 30 sebelum saya menyadari seperti apa telur orak yang enak rasanya. Saya benar-benar berpikir bahwa mereka perlu dimasak sampai mati, jangan sampai saya ingin mati karena salmonella atau keracunan makanan. Tidak ada jejak kelembaban pada telur orak-arik Anda - semakin coklat, semakin baik.

Kemudian saya mencobanya di sebuah restoran terkenal yang dimiliki oleh beberapa koki terkenal - sayangnya, saya tidak dapat mengingat siapa, dan saya tidak ingat di mana... Saya hanya tahu bahwa mereka ringan, lembut, dan lembut. Itu adalah pengalaman sarapan melamun yang mengubah cara saya membuat telur.

Rahasianya, saya tahu, adalah krim asam. Banyak orang menambahkan susu atau setengah ke telurnya sebelum dimasukkan ke dalam wajan, tetapi krim asam menawarkan rasa krim yang sama, tetapi dengan sedikit lebih banyak tubuh.

Telur orak-arik juga memiliki kecenderungan untuk menjadi sedikit hambar - garam dan lada dalam jumlah besar sangat bermanfaat - dan krim asam juga membantu mengatasi hal itu. Ini menambahkan rasa yang sangat halus: Menurut saya rasanya tajam, tapi rasanya lebih manis. Anda tahu itu ada di sana, tetapi Anda juga tidak.

Perkiraan saya kira-kira satu sendok kecil krim asam untuk setiap telur. Kocok telur dalam mangkuk terlebih dahulu, lalu tambahkan - itu akan tercampur sedikit lebih baik (krim asam bisa menggumpal jika pengacakan tidak dimulai terlebih dahulu). Kemudian masak telur Anda dengan banyak mentega (saya menggunakan sekitar 2 sendok makan), dan tarik mereka sebelum kering (mereka akan terus memasak sedikit sebelum dilapis). Hasilnya: telur terang yang menyenangkan - dan hak membual.