Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Johnny Miller
Ini adalah salah satu hidangan udang yang paling memuaskan. Anda tidak perlu memasak udang terlalu lama; membuat mereka dalam batch dan pastikan untuk mengawasi mereka sehingga mereka tidak terlalu matang.
Menyajikan 6
UNTUK GRIT:
Bahan:
UNTUK UDANG
Bahan:
Petunjuk arah:
1. Untuk bubur jagung, bawalah 4 gelas air dengan garam hingga mendidih dalam panci sedang dengan api besar. Perlahan aduk bubur jagung, lalu kecilkan api menjadi rendah; aduk terus-menerus untuk memastikan bubur jagung tidak menempel ke dasar. Didihkan sampai semua air terserap, sekitar 20 menit. Aduk mentega dan mascarpone. Buang bubur jagung dari panas dan letakkan sepotong plastik di permukaannya agar kerak tidak terbentuk.
2. Untuk udang, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Bumbui udang dengan Bumbu Creole dan garam dan tumis dalam batch sampai mereka mulai kecoklatan tetapi belum matang sampai matang; menyisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, tumis andouille, bawang putih, bawang merah, paprika, dan thyme sampai menjadi aromatik, sekitar 5 menit. Tambahkan Stok Udang dan didihkan. Aduk mentega dan kurangi saus sampai bagus dan kental, 3-5 menit.
4. Kembalikan udang ke wajan dan masak selama 5 menit tambahan. Tambahkan jus lemon, tomat, dan daun bawang.
5. Sendok 1/4 cangkir bubur jagung ke tengah masing-masing 6 mangkuk besar. Atur 6 udang di setiap mangkuk, sendok saus di sekitar mereka, dan hiasi dengan chervil.
Menggunakan campuran rempah-rempah berikut ini benar-benar cara termudah untuk secara konsisten mencapai rasa yang saya tumbuh bersama. Setelah dibuat, rempah-rempah akan bertahan selama enam bulan dalam wadah kedap udara.
SPICES CREOLE DASAR
Menghasilkan ½ gelas
Bahan:
Petunjuk arah:
Campur bersama seledri garam, paprika, garam, merica, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, cabai rawit, dan allspice dalam mangkuk. Pindahkan rempah-rempah ke wadah bersih dengan tutup, tutup, dan simpan yang rapat.
SAHAM UDANG DASAR
Menghasilkan 6 gelas
Bahan:
Petunjuk arah:
1. Panaskan minyak canola dalam panci besar di atas api sedang. Masak bawang, seledri, wortel, daun bawang, dan bawang putih, aduk terus, sampai lunak tapi tidak berwarna coklat, sekitar 3 menit.
2. Tambahkan cangkang udang, daun salam, timi, merica, dan 3 liter air. Tambahkan panas ke atas dan didihkan. Segera kurangi panas ke rendah dan didihkan perlahan, hilangkan busa yang naik ke permukaan, sampai stok berkurang setengahnya, sekitar 2 jam.
3. Saring melalui saringan halus ke dalam wadah dengan penutup. Biarkan kaldu mendingin, tutup dan dinginkan, lalu singkirkan lemaknya. Bekukan stok dalam batch kecil untuk digunakan nanti.
John Besh adalah koki pemenang penghargaan yang memiliki 11 restoran, telah menulis empat buku, dan secara teratur memasak di rumah untuk keluarga dan teman.
Resep ini awalnya muncul di edisi Desember 2015 / Januari 2015 Rumah Cantik.