Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Menyajikan 6
UNTUK SALSA
1 grapefruit merah ruby
2 jeruk pusar
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
1 sendok makan madu
1 sendok teh lada jalapeño hijau cincang halus
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
6 daun kemangi segar, diiris
UNTUK IKAN
Minyak sayur, untuk wajan broiler
6 fillet kakap merah (masing-masing sekitar 6 ons)
2 sendok makan minyak zaitun
2 sendok makan jus jeruk nipis segar
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
6 tangkai kemangi, untuk hiasan
1. Siapkan salsa: Potong irisan tipis dari bagian atas dan bawah jeruk dan jeruk. Dengan buah berdiri di ujung yang rata, hati-hati mengiris kulit yang tersisa, dari atas ke bawah, mengambil sebanyak mungkin empulur putih. Iris dengan hati-hati di antara selaput untuk membelah buah. Masukkan bagian-bagian dan jus apa saja ke dalam mangkuk, lalu peras jeruk dan bagian jeruk di atas mangkuk untuk mengekstraksi jus yang tersisa. Lipat bahan salsa yang tersisa. Sisihkan.
2. Posisikan rak 4 inci dari sumber panas dan panaskan broiler. Lumuri wajan pedaging dengan minyak sayur.
3. Tempatkan ikan, daging menghadap ke atas, di wajan pedaging, dan gosok fillet dengan minyak zaitun. Teteskan air jeruk nipis di atasnya, dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang sampai ikan matang dan mudah dikupas saat diuji dengan garpu, 7 hingga 8 menit.
4. Tempatkan fillet kakap di tengah setiap piring makan, dan sendok salsa di atasnya. Hiasi setiap bagian dengan setangkai kemangi, dan sajikan segera.
Untuk 8 porsi
UNTUK TOMAT OVEN-ROASTED
8 buah tomat prem, dibelah dua
3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
2 sendok makan gula
Lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
UNTUK AYAM
2 ekor ayam (masing-masing 3 1/2 pon), masing-masing dipotong empat
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
1 cangkir selai jeruk pahit
1/4 cangkir jahe segar cincang halus
Kulit parut halus dan jus 2 jeruk
1/2 cangkir zaitun Spanyol hijau yang diadu
1/2 cangkir kaldu ayam, lebih disukai buatan sendiri
2 sendok makan daun mint segar, untuk hiasan
1. Satu hari ke depan, siapkan Oven-Roasted Tomat: Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F.
2. Tempatkan tomat, potong bagian atas, di atas loyang. Gerimis mereka dengan minyak zaitun dan taburi dengan gula dan merica. Panggang selama 1 1/2 jam. Dinginkan hingga suhu kamar. Dinginkan, tutup, sampai siap digunakan. Mereka akan menyimpan hingga 2 hari.
3. Saat Anda siap menyiapkan ayam, panaskan oven sampai 350 ° F.
4. Bilas ayam dengan baik, singkirkan lemak berlebih, dan tepuk sampai kering. Tempatkan ayam, sisi kulit di atas, dalam wajan panggang besar. Jangan memadatinya - gunakan dua panci jika perlu. Bumbui dengan baik dengan garam dan merica. Tuck Oven-Roasted Tomat di antara potongan ayam.
5. Oleskan selai jeruk di atas ayam. Taburi dengan jahe dan kulit jeruk. Taburkan zaitun di atas ayam, dan tuangkan jus jeruk dan kaldu ayam ke dalam wajan. Panggang sampai ayam berwarna cokelat keemasan dan jusnya menjadi jernih ketika bagian ayam yang paling tebal ditusuk dengan ujung pisau kecil, sekitar 1 1/4 jam.
6. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan ayam, tomat, dan zaitun ke piring. Basahi ayam dengan beberapa jus wajan, dan taburkan cincang mint di atasnya. Masukkan jus wajan yang tersisa dalam panci hangat.
Dan periksa resep Sheila Lukins untuk Rib Eye dengan Ragoût Jamur Liar.