Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Coba buat resep klasik ini untuk ayam goreng dari buku masak baru Tessa Kiros, Falling Cloudberries: Dunia Resep Keluarga. Dapatkan resep lain dari buku ini.
Untuk 4 porsi
Ini adalah resep ayam yang luar biasa yang membuat dua hidangan sekaligus: ayam goreng dan sup ayam. Gunakan kaldu untuk memasak pasta atau nasi dan membuat makanan pekat. Anda juga bisa menambahkan telur ekstra ke dalam bumbu sisa dan membuat omelet cepat setelah sup.
1 (2 1/4-pon) ayam utuh dengan kulit, potong 8 bagian
3 daun sage segar
1 wortel, potong menjadi 2 atau 3 potong
1 tangkai seledri, potong menjadi 3 atau 4 potongan
2 siung bawang putih
2 telur
1/2 sendok teh paprika manis
3/4 cangkir tepung serbaguna
Minyak zaitun ringan atau minyak sayur, untuk menggoreng dangkal
1. Bilas ayam dan masukkan panci besar dengan bijak, wortel, seledri, dan satu siung bawang putih. Tutup dengan 4 gelas air dingin dan bumbui dengan garam. Didihkan, terbuka, lalu kecilkan api menjadi sedang. Didihkan selama 15 menit, lalu angkat. Ayam akan direbus, tidak matang.
2. Pindahkan ayam dengan sendok berlubang ke piring dan keringkan dengan handuk kertas. (Pada tahap ini Anda pergi dengan dasar kaldu ayam yang sangat baik di panci. Tambahkan secangkir air lagi dan masak sup selama 45 menit. Simpan dalam lemari es atau freezer sampai diperlukan.)
3. Kocok telur dalam mangkuk dangkal. Cincang bawang putih yang tersisa dan tambahkan telur dengan paprika dan sedikit garam. Masukkan potongan ayam ke dalam telur, balikkan untuk melapisi mereka dengan baik, lalu biarkan diasinkan selama 10 hingga 15 menit.
4. Taruh tepung di atas piring datar. Panaskan minyak yang cukup untuk menggoreng dangkal di wajan atau panci lebar. Angkat ayam dari rendaman, singkirkan telur yang berlebih, lalu tepuk tepung, tekan dengan lembut dengan telapak tangan Anda agar tepung menempel. Goreng ayam dalam minyak panas sampai berwarna keemasan dan renyah di kedua sisi. Sajikan dengan potongan lemon jika Anda suka.
Merebus ayam sebelum menggorengnya terasa aneh bagi saya, tetapi saya seorang yang beriman yang bersemangat sekarang. Saya tidak hanya mendapatkan bonus stok lezat - yang berarti minestrone buatan rumah pada malam berikutnya - saya juga mendapatkan ayam yang dimasak sepenuhnya, jadi tidak ada kekhawatiran tentang daging merah muda yang belum matang. Dan menggoreng dangkal? Jauh lebih baik daripada menggoreng, yang membutuhkan semua minyak itu dan membuat rumah bau selama berhari-hari. Saya hanya menggunakan 1/3 cangkir minyak untuk 4-pounder saya, yang terkecil yang bisa saya temukan. (Apakah ayam Amerika termasuk dalam epidemi obesitas? Dibutuhkan empat telur untuk melapisi burung penuh-pikiranku, bukannya dua.) Keraknya ringan, tipis, dan sangat renyah, dagingnya hampir tidak mungkin empuk - enak dingin! Tarif piknik sepanjang jalan.
Resep dari Falling Cloudberries: Dunia Resep Keluarga oleh Tessa Kiros / Andrews McMeel Publishing