Suka produk yang kami pilih? Hanya FYI, kami dapat memperoleh uang dari tautan di halaman ini.
Percayalah: Ini adalah cara yang pasti untuk mengesankan siapa pun dengan ketajaman kuliner Anda, selera gaya Anda yang luar biasa, rencana benua Anda. Tunjukkan pada mereka kamu miliki semuanya. Cara untuk pergi, sayang!
Persiapan "Tableside" di restoran elegan, sering dikaitkan dengan gaya pertengahan abad terakhir, telah secara drastis keluar dari mode. Sekarang kita punya makan malam berlapis rumit yang menyerupai spesimen dari pameran sains — busa dan tabung reaksi yang tiba di piring persegi hitam yang melengkung di tepinya. Saya tahu Anda tahu apa yang saya maksud. Tidak jarang Anda melihat hidangan seperti Steak au Poivre, Veal Oscar, Crêpes Suzette, dan Pisang Foster disiapkan tepat di meja lagi. Kenapa tidak? Itu adalah acara mewah dan mengesankan yang pernah dinyalakan setiap malam di perusahaan terbaik Amerika. Hidangan ini, disiapkan hanya untuk Anda, adalah teater. Mereka enak. Mereka wow. Kamu adalah
di luar untuk makan malam, dan mereka menekankan bahwa ini adalah satu acara khusus.Malam ini kamu di untuk makan malam, tetapi ini adalah acara khusus. Atur meja sebelumnya dan buatlah cantik. Tuang segelas anggur. Nyalakan lilin, lalu... hancurkan merica itu! Mudah dan menyenangkan — dan lada adalah kunci keajaiban hidangan ini. Dapatkan panci yang benar-benar panas dan ikuti langkah-langkah sederhana untuk sukses setiap saat. Saya suka medium-rare untuk steak ini: cokelat dengan sedikit kerak di luar dan merah di bagian dalam. Tidak perlu waktu lama untuk menumis mereka ke suhu yang sempurna ini. Lada, krim, dan cognac bergabung dengan jus panci untuk membuat saus yang jauh lebih besar dari jumlah bagian-bagiannya. Tuangkan kelezatan ini langsung dari wajan di seluruh steak, dan saat Anda makan satu gigitan, Anda tidak akan bisa menahan diri. Itu hanya salah satu dari hal-hal itu: 1 +1 = 3. Anda akan melihat.
Tolong aku? Selain membagikan foto dan tayangan resep ini, saya juga senang mendengar ingatan Anda makan malam ulang tahun, peringatan, dan perayaan khusus yang Anda miliki di restoran yang melakukan tableside menyendok persiapan. Jika Anda tahu ada tempat-tempat ini yang masih terbuka dan bagus, kunjungi tempat itu selagi bisa. Mereka mungkin tidak bertahan selamanya. "Berikutnya" dan "baru" selalu luar biasa, tetapi kadang-kadang Anda tidak bisa mengalahkan atmosfer dunia lama itu — pengalaman bersantap di tempat termegah dan terbaiknya. Tinggalkan komentar Anda di bawah ini!
Selamat memasak! Cinta, Alex.
KIRI: Tumis steak hanya beberapa menit untuk mencapai spot-on-medium-rare. Setelah steak dikeluarkan dari wajan, mustard Dijon, merica, krim, dan cognac atau brendi digabungkan dalam wajan untuk membuat saus. DI BAWAH: Untuk memaksimalkan rasa, gunakan campuran merica, termasuk merah muda, hijau, hitam, dan putih.
STEAK AU POIVRE
Hasil: 4 porsi
1 sendok makan campuran merica
¼ garam sendok teh
1/8 sendok teh lada
1 pon filet mignon, potong menjadi empat 4 ons steak
2 sendok makan mentega
1 sendok makan minyak sayur tanpa rasa
1 sendok makan mustard Dijon
2 sendok makan cognac atau brendi
2 sendok makan krim kental
Lapisi satu kantong ziplock di dalam kantong yang lain, tuang ke dalam merica, dan tumbuk dengan pelunak daging atau gilingan roti sampai hancur kasar.
Campurkan garam, merica, dan filet mignon dalam mangkuk dan aduk sampai steak sepenuhnya dibumbui di semua sisi. Dalam wajan besar dan berat dengan api besar, cairkan mentega ke dalam minyak. Ketika berbusa telah mereda, tambahkan steak dan tumis selama 1 ½ menit per sisi untuk sempurna menengah-langka.
Pindahkan steak ke piring saji, lalu tambahkan merica, mustard, cognac atau brendi, dan krim ke dalam wajan, memasak selama satu atau dua menit sampai bahan-bahannya bergabung membentuk saus, menggunakan spatula untuk memecah bit yang menempel di panci. Tuang saus di atas steak dan sajikan segera.
